Značajke pripreme talijanskih jela. TOP 6 recepata za rižoto s povrćem - klasičan, s gljivama, peradom, mljevenim mesom, škampima, bundevom. Video recepti.
Rižoto s povrćem talijansko je jelo koje uključuje posebnu rižu, različito povrće i druge izborne sastojke. Tehnologija pripreme rižota vrlo je slična tehnologiji pripreme pilava, s izuzetkom jedne važne suptilnosti: ako se pilav odmah prelije cijelom količinom vode i zatim kuha bez miješanja dok ne ispari, tada se tekućina postupno dodaje na rižoto i jelo se aktivno miješa tijekom procesa kuhanja. Rižoto nije toliko popularno talijansko jelo kao tjestenina ili pizza, ali je također omiljen u cijelom svijetu, pa stoga postoji mnogo recepata za njegovu pripremu.
Značajke kuhanja rižota s povrćem
Klasični recept za rižoto s povrćem je sljedeći: ulje se zagrije u tavi, u njega se položi povrće i drugi pripremljeni nadjev, kad povrće omekša, doda se riža i jelo se temeljito promiješa, rižu treba namočiti u ulju i postanu prozirni, nakon čega se dodaje tekućina - juha ili obična voda …
Kao što vidite, pripremanje rižota s povrćem nije teško, ali ako želite da jelo ispadne ukusno i istinski talijansko, važno je uzeti u obzir brojne značajke:
- Prvo, ne biste trebali koristiti suncokretovo ulje. Općenito, klasični rižoto kuha se na maslacu, budući da je ovo jelo u sjevernim regijama Italije, gdje maslina nije toliko popularna. Iako je općenito maslinovo ulje također prikladno za pripremu rižota, najčešće se koristi kombinacija maslaca i maslinovog ulja, s više prvoga.
- Drugo, vrsta riže koju koristite od iznimne je važnosti. U trgovinama trebate kupiti samo pakiranje na kojem piše "Riža za rižoto". Ove sorte odlikuje visok sadržaj škroba i omogućuju postizanje ispravne kremaste teksture jela.
- Treće, pri odabiru između juhe i vode, izbor bi, naravno, trebao pasti na juhu, u tom slučaju okus će biti intenzivniji i višestruk.
- Četvrta tajna rižota je dodavanje vina, obično se uvodi prije juhe i također vam omogućuje da posebno naglasite okus jela.
- Konačno, posljednji dodir talijanskog rižota s povrćem kod kuće je dodavanje malo parmezana u vruće jelo. Također možete koristiti vrhnje ili maslac. Sve to pomaže jelu dodati posebnu nježnu teksturu.
TOP 6 recepata za kuhanje rižota s povrćem
Jelo se može ponovno stvoriti u čisto vegetarijanskoj verziji ili se može nadopuniti mesom, peradom, plodovima mora. Postoji mnogo varijacija kuhanja. Svi proizvodi u rižotu vrlo se dobro slažu, pa stoga pri pripremi nema strogih okvira. Naravno, morate se osloniti na glavne značajke pripreme, ali ne biste trebali ograničavati maštu u smislu izmišljanja „nadjeva“.
Klasičan recept za rižoto s povrćem
Vrlo često možete pronaći papriku u talijanskom rižotu s povrćem, a mi ćemo početi s pripremom jela s ovim povrćem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 275 kcal.
- Porcije po spremniku - 4-5
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Riža za rižoto - 400 g
- Maslac - 100 g
- Slatka paprika - 1 glavica
- Češnjak - 4 češnja
- Juha od povrća - 1,5 l
- Sherry - 100 ml
- Krema 33% - 100 ml
- Timijan - 4 grančice
- Sol, papar - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s povrćem prema klasičnom receptu:
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- U duboku tavu stavite maslac (80 g) i pričekajte da se otopi.
- Dodajte luk i pržite ga dok ne postane potpuno proziran.
- Dodajte češnjak, kuhajte dok miris ne ostane.
- Izložite rižu, dobro promiješajte s ostalim sastojcima, rižu treba natopiti uljem.
- U male porcije ulijte šeri, pričekajte da prethodni ispari prije nego dodate novi dio.
- Trećinu juhe ulijte u tavu, pirjajte na laganoj vatri, miješajući i dodajte juhu dok vrije.
- U međuvremenu narežite paprike na lijepe tanke trakice.
- U drugoj tavi zagrijte preostali maslac i u njemu popržite papar - trebao bi postati mekan.
- Otprilike 10 minuta prije nego što je riža gotova, na nju treba prebaciti papar.
- Dodajte vrhnje par minuta prije kuhanja, lagano ih umiješajte u ukupnu masu, isključite vatru.
Jelo se poslužuje posuto sitno sjeckanim svježim timijanom, ovaj rižoto s povrćem odlično se slaže i sa sirom, pa u još vruće jelo možete dodati malo parmezana naribanog na sitno rende.
Rižoto s piletinom i povrćem
Recept za rižoto od piletine i povrća dobitni je i svestran recept, ovo izdašno i ukusno jelo bit će izvrsna obiteljska večera.
Sastojci:
- Riža za rižoto - 350 g
- Luk - 2 kom.
- Pileći file - 400 g
- Kukuruz iz konzerve - 200 g
- Rajčice - 2 kom.
- Polusuho bijelo vino - 200 ml
- Parmezan - 100 g
- Pileća juha - 1,2 l
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Sol, papar - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s piletinom i povrćem:
- Pripremite komponente "punjenja": isperite pileća prsa, osušite, izrežite na kocke; Luk sitno nasjeckajte, otvorite staklenku kukuruza i bacite ga u cjedilo da se ocijedi višak vode. Rajčice opecite, ogulite, narežite na ploške, izvadite sjemenke.
- Zagrijte ulje, stavite luk. Kad omekša, dodajte piletinu, trebala bi biti potpuno bijela, nakon čega možete dodati rižu.
- Dobro promiješajte rižu s uljem, lukom i piletinom, kuhajte zajedno bez dodavanja tekućine 2-3 minute.
- Počnite dodavati vino u malim obrocima, neprestano miješajući jelo - vino bi trebalo potpuno ispariti.
- Sada je došao red na juhu, također je ulijte postupno, dodavajući tijekom isparavanja.
- Nakon što je otprilike polovica juhe na pladnju, dodajte sol, papar, kukuruz i rajčice.
- Probajte rižoto: vrijeme je da ugasite vatru ako je riža gotovo gotova, a malo tvrdoće osjeti se samo u samom središtu.
- Nakon što isključite vatru, pokrijte rižoto poklopcem na par minuta i za to vrijeme sir naribajte.
- Vrući rižoto podijelite u porcije i odmah pospite sirom.
Bilješka! Usput, u ovom receptu piletina se može zamijeniti drugom pticom. Dakle, rižoto s puretinom i povrćem nije ništa manje svestran od rižota s povrćem s piletinom.
Rižoto s povrćem i gljivama
Rižoto s povrćem i gljivama možda je klasik talijanskog rižota, pa ako ste dobri s gljivama, svakako preporučujemo jelo pripremiti prema dolje navedenom receptu.
Sastojci:
- Riža za rižoto - 300 g
- Juha - 2 l
- Šampinjoni - 300 g
- Maslac - 120 g
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Poriluk - 1 kom.
- Lukovi luk - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Parmezan - 80 g
- Paprika, sol, papar - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 žlica
Korak po korak priprema rižota s povrćem i gljivama:
- Šampinjone dobro operite, narežite na tanke ploške.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, u njemu pržite gljive dok ne omekšaju, kad su već gotovo, posolite, popaprite, dodajte papriku.
- Obje vrste luka sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte.
- U dubokoj tavi otopite polovicu maslaca, prvo stavite oba luka, nakon 5-7 minuta - mrkvu i češnjak.
- Nakon još 5-7 minuta dodajte rižu, kuhajte bez tekućine, dok se ne natopi uljem i ne postane prozirna.
- Ulijte bijelo vino, ulijte ga u dijelovima, dodajte novo kad je prethodno isparilo.
- Dodajte 2-3 kašike juhe, kuhajte miješajući, dodajte još dok juha ispari.
- Otprilike 10 minuta nakon što ste prvi put dodali juhu, u jelo dodajte pripremljene gljive.
- Kuhajte dok riža ne omekša, ali ne prekuha.
- U međuvremenu pripremite posljednji dodir jela: preostali maslac nasjeckajte na komadiće, parmezan naribajte na sitno ribež.
- U vruće jelo dodajte maslac i sir, miješajte dok se sir ne otopi i maslac ne otopi.
Poslužite rižoto vruće, najbolje sa sitno sjeckanim svježim začinskim biljem i čašom vina.
Rižoto sa škampima i povrćem
Ljubiteljima morskih plodova preporučujemo pripremu rižota od povrća s plodovima mora. Riža će se posebno dobro slagati sa škampima.
Sastojci:
- Riža za rižoto - 350 g
- Škampi - 500 g (oguljeni)
- Tikvice - 1 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Suho bijelo vino - 150 ml
- Juha - 1 l
- Parmezan - 100 g
- Maslac - 50 g
- Maslinovo ulje - 30 ml
- Sol, papar po ukusu
- Lovorov list - 2 kom.
- Kopar - 1 snop
Kako pripremiti rižoto sa škampima i povrćem korak po korak:
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte, tikvice narezane na kockice. Rajčice opecite, ogulite, odstranite sjemenke, izrežite na kockice. Kopar sitno nasjeckajte, sir naribajte.
- Bacite škampe u kipuću vodu, čim voda proključa i isplivaju, ispustite vodu.
- Zagrijte pola maslaca i masline, dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno, dodajte češnjak i kuhajte zajedno dok ne izrazi miris češnjaka.
- Dodajte rižu, dobro promiješajte, riža bi trebala upiti ulje.
- Ulijte vino, kad ispari, počnite dodavati juhu - ne odjednom, u dijelovima.
- Otprilike 15 minuta prije kuhanja riže dodajte tikvice i rajčicu, promiješajte, kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte škampe.
- Kad je riža gotovo gotova, u nju stavite drugu polovicu maslaca, pospite sirom, promiješajte.
- Poslužite s koprom.
Usput, u ovom receptu umjesto svježih rajčica možete koristiti konzervirane, no u ovom slučaju ih je potrebno oguliti i ukloniti iz sjemenki.
Rižoto s mljevenim mesom i povrćem
Ako želite kuhati rižoto s mesom i povrćem, koristi se mljeveno meso tako da jelo, nakon što postane zadovoljnije, zadrži nježnost.
Sastojci:
- Crveni luk - 2 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Goveđe mljeveno meso - 350 g
- Mrkva - 1 kom.
- Crno suho vino - 100 ml
- Paradajz pasta - 100 g
- Riža za rižoto - 500 g
- Maslac - 120 g
- Maslinovo ulje - 120 ml
- Juha - 1, 2-1, 5 l
- Sol, papar - po ukusu
- Mljevena ljuta paprika, parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema rižota s mljevenim mesom i povrćem:
- Crveni luk, celer, mrkvu sitno nasjeckajte. Sir naribati.
- Zagrijte maslinovo ulje s pola maslaca, dodajte sve pripremljeno povrće odjednom, kuhajte 3-5 minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte mljeveno meso, kuhajte još 3-5 minuta.
- Ulijte 1 čašu juhe, vina, stavite tijesto od rajčice, posolite i popaprite.
- Sadržaj posude dobro promiješajte, pirjajte zajedno oko 10 minuta.
- Nakon 10 minuta polako ulijte ostatak juhe dok riža ne bude gotova.
- Ugasite vatru, dodajte drugu polovicu maslaca, sir.
- Rižot poslužite vruć.
Značajno je napomenuti da ako se sve druge vrste rižota idealno kombiniraju s bijelim vinom, onda meso treba skuhati i poslužiti s crvenim.
Vegetarijanski rižoto od bundeve
Ovaj recept za rižoto s povrćem ne uključuje korištenje maslaca, parmezana, vrhnja i priprema se isključivo od biljnih proizvoda.
Sastojci:
- Riža za rižoto - 1 žlica.
- Juha od povrća - 2 žlice
- Vermut bijeli - 1 žlica.
- Ružmarin - 2 grančice
- Maslinovo ulje - 60 ml
- Bundeva - 200 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Celer - 1 stabljika
- Sol, papar - po ukusu
Kako pripremiti vegetarijanski rižoto od bundeve korak po korak:
- Sve povrće narežite na male kockice.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte sve povrće osim luka, pirjajte dok ne omekša, izvadite iz tave.
- Sada ispržite luk, kad postane proziran, stavite rižu, ulijte vermut. Ovdje je važno koristiti slatki vermut, a ne suho vino, bolje ide uz povrće.
- Kad vermut ispari, počnite ulijevati juhu dodajući prvi dio juhe ružmarinu.
- Dodajte povrće, sol i papar 10 minuta prije kuhanja. Pirjajte, miješajući i po potrebi dodajući juhu.
Video recepti za rižoto s povrćem
Pojedi rižoto toplo, može te zbuniti potraga za vegetarijanskim sirom i približiti jelo klasičnom talijanskom receptu.
