Kako napraviti rižoto od gljiva? Savjeti i tajne. TOP 4 korak po korak recepata sa fotografijama. Video recept.
Rižoto s kremastim gljivama
Od mnogih varijacija rižota, najdelikatniji i najbogatiji dobiva se s kremastim okusom. Prilikom pripreme trebate održavati prosječnu temperaturu. Budući da će se na laganoj vatri riža samljeti, a na visokoj će izgorjeti.
Sastojci:
- Arborio riža - 1 žlica.
- Šampinjoni - 300 g
- Lukovi luk - 1 kom.
- Češnjak - 4 češnja
- Krema 10% - 150 ml
- Parmezan - 90 g
- Komorač, kim, sjemenke majčine dušice - svaku prstohvat
- Peršin, kopar, cilantro - po ukusu
- Maslinovo ulje - za prženje
- Morska sol - 1 žličica ili po ukusu
- Šećer po ukusu
Korak po korak priprema kremastog rižota s kremastim gljivama:
- Luk ogulite i nasjeckajte na male polukrugove.
- Šampinjone operite i narežite na trakice.
- Češnjak ogulite i narežite na trakice.
- Zagrijte ulje u tavi i brzo pržite luk, češnjak i gljive dok ne omekšaju.
- U drugoj tavi pirjajte rižu s komoračem, majčinom dušicom i kimom. Zatim ga dodajte gljivama.
- Rižoto skuhajte, snažno miješajući, dok ne porumeni.
- Ulijte kipuću vodu tako da prekrije samo svu hranu i kuhajte na laganoj vatri.
- Pokrijte i pirjajte rižu dok gotovo ne skuha.
- Zatim ulijte vrhnje, malo vode, sol, dodajte šećer, začine i pirjajte nekoliko minuta dok riža ne omekša.
- Po posudi pospite naribani parmezan i promiješajte.
- Rižoto poslužite vruć i posut začinskim biljem.
Rižoto s gljivama Jamieja Olivera
Rižoto s gljivama prema receptu Jamieja Olivera, upotpunjen šampinjonima, vrlo je aromatičan i bogat okusima. Ovo je izvrstan ručak ili večera za cijelu obitelj.
Sastojci:
- Carnaroli riža - 300 g
- Šampinjoni - 400 g
- Osušene vrganje - 20 g
- Celer - 2 stabljike
- Lukovi luk - 1 kom.
- Ružmarin - 2-3 grančice
- Bijelo vino - 200 ml
- Pileća juha - 600 ml
- Biljno ulje - 3 žlice
- Maslac - 1 žlica
- Sol po ukusu
- Sok od limuna - 0,25 kom.
- Parmezan - 60 g
- Češnjak - 2 češnja
- Papar po ukusu
Korak po korak za rižoto s gljivama Jamieja Olivera:
- U blenderu sameljite nasjeckani luk, celer, suhe gljive i ružmarin dok se fino ne izmrve.
- Ulijte biljno ulje u lonac, stavite dobivenu smjesu i pržite na jakoj vatri, neprestano miješajući.
- Ulijte bijelo vino, dodajte suhu rižu i pirjajte nekoliko minuta da se riža natopi vinom.
- Ulijte 1 žlicu. vruću juhu i kuhati na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.
- Kad riža upije tekućinu, dodajte još 1 žlicu. bujon.
- Šampinjone narežite na četvrtine i dodajte riži.
- Začinite solju i nastavite kuhati.
- Dopunite tekućinu prema potrebi. Ukupno vrijeme kuhanja je 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte maslac, nasjeckani peršin i pahuljice parmezana.
- Promiješajte da se sir rastopi i odmah poslužite.
Rižoto sa suhim gljivama
Rižoto sa suhim gljivama najaromatičnije je jelo. Osušene gljive daju hrani nevjerojatnu aromu i okus.
Sastojci:
- Osušene šumske gljive - 100 g
- Arborio riža okruglog zrna - 1, 5 žlice.
- Pileća juha - 1 l
- Maslinovo ulje - 3 žlice
- Luk - 1 kom.
- Suho bijelo vino - 1,5 žlice.
- Zeleni luk - 3 žlice
- Maslac - 3 žlice
- Parmezan - 100 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema rižota sa suhim gljivama:
- Zagrijte juhu da bude topla.
- Gljive prelijte 500 ml kipuće vode i ostavite pola sata da se uliti. Nakon toga ih izvadite i narežite na komade, a juhu od gljiva procijedite kroz fino sito.
- U tavi na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte gljive. Kuhajte ih 3 minute.
- Gljivama dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte 1 minutu.
- Dodajte rižu i miješajte dok ne prekrije ulje. Pržite ga dok ne dobije blijedo zlatnu nijansu.
- Ulijte vino i neprestano miješajući, pričekajte da se potpuno upije u rižu.
- Ulijte pola čaše juhe i promiješajte. Ponovno pričekajte dok se potpuno ne upije.
- Nastavite dodavati juhu, neprestano miješajući. Ukupno vrijeme kuhanja riže je oko 30 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte sve začinsko bilje i začine te pospite naribanim parmezanom.
Video recepti:
