Kako napraviti mekani, sočan i ukusan svinjski ćevap. TOP 5 recepata sa fotografijama. Kako marinirati meso. Tajne kuhanja. Video recepti.
Svinjski ćevap klasik je. Ovo je najpopularnija i omiljena vrsta ćevapa. Nježno je, a meso je prilično masno i neutralnog je okusa. Svinjetina brzo upija marinadu i ne suši se na vatri. Za najjednostavniju marinadu dovoljno je koristiti luk, sol i crni papar.
Svinjski ćevap - tajne kuhanja
Prženo meso s dimom na ugljenu na otvorenom, pa čak i u dobrom društvu - san je svakog stanovnika grada, osobito u toplim danima! Kako bi svinjski ćevap bio najukusniji, razmislite o tajnama kuhanja.
- Kako biste omekšali i okusili svinjski ćevap, marinirajte ga. Najpopularnija marinada je s octom. u njemu se meso najbrže marinira.
- Mariniranje u marinadi od limuna trajat će malo duže.
- Osim obavezne soli, začina i luka za marinadu, možete koristiti pivo ili kvas.
- Ako ćete za marinadu koristiti vino, uzmite bijelo ili crveno, ali uvijek suho.
- Ubrzati proces mariniranja i omekšati meso, marinirati sitno sjeckanim kivijem ili ananasom.
- Neki recepti mogu uključivati svježe sokove od povrća i voća, poput nara, rajčice itd.
- Ukusni svinjski ćevap ispasti će kuhan s mliječnim proizvodima, na primjer, na kefiru.
- Budući da svinjetina nije žilavo meso, za mariniranje ćevapa može biti potrebno oko 3-4 sata.
- Odaberite ružičastu svinjetinu ugodnog mirisa sa srednjim udjelom masti, kako kebab ne bi ispao presuh ili predebeo, što je nezdravo.
- Smrznuto meso nije prikladno za roštilj, jer u njemu nema korisnih tvari, kao u svježem, a okus je puno gori. Neće uspjeti ni meso na pari s krvlju.
- Svježinu mesa odredite pritiskom na njega prstom. Svježe meso brzo će se vratiti u izvorni oblik, uz malo bistrog soka.
- Na svježinu svinjetine ukazuju i masni slojevi, koji bi trebali biti bijeli ili svijetložuti.
- Što su sitnije izrezani komadi mesa, brže se mariniraju. Međutim, prilikom prženja neće ispasti tako sočni. Stoga je najoptimalnija veličina komada veličina kokošjeg jaja.
- Meso morate rezati prvo po vlaknima, a zatim i uzduž.
- Za kiseljenje odaberite emajlirano ili stakleno posuđe, ali ne ono koje oksidira.
- Roštilj ne smije biti predubok.
- Drvo za ogrjev smreke, javora, bora i johe nije prikladno za roštilj. Oni narušavaju okus i meso pune kancerogenima. Koristite brezu, hrast ili trešnju.
- Drvo mora biti potpuno suho.
- Ako koristite gotov ugljen, napunite ga trećinom dubine roštilja tako da od površine ugljena do mesa ne bude više od 12 cm. Blizina ugljena do roštilja jamstvo je sočnost i pečenje jela.
- Bolje je nanizati komade mesa na ražnjeve, naizmjence s kolutićima luka.
- Tijekom prženja meso prelijte vodom, vinom ili ostacima marinade da sruši plamen i da se meso ne osuši.
- Ražnjiće stavite na roštilj što bliže jedno drugom.
- Meso posolite 10 minuta prije pečenja ili nabodite. Ako se to učini ranije, svinjetina će postati žilava.
- Spremnost mesa provjerite nožem; svijetložuti sok trebao bi se isticati iz komada. Ako je crveno, nastavite kuhati.
- Prosječno vrijeme kuhanja roštilja je 20 minuta na dobroj vrućini.
Pogledajte i kako kuhati svinjske ražnjiće marinirane u majonezi.
Svinjski ražnjići u marinadi od luka
Za recept je poželjno koristiti svinjski vrat, ali i slabine su dobre. Bijela masnoća ostaje na pa se ne možete bojati toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus vrijeme za mariniranje
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Mineralna voda - 1 žlica.
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Luk - 1 kg
- Sol - 2-3 žličice ili po ukusu
Kuhanje svinjskog ćevapa s lukom:
- Ogulite i narežite luk na proizvoljne komade: prstenje, pola prstena, kockice.
- Luk ulijte u lonac i zapamtite rukama da se sok istakne.
- Meso po zrnu narežite na komade i pošaljite na luk.
- Rukama mijesite meso i luk poput tijesta.
- Hranu začinite mljevenim crnim paprom, dodajte mineralnu vodu i dobro promiješajte.
- Pokrijte svinjetinu ugnjetavanjem i ostavite 12 sati, ali to možete učiniti 2 sata.
- Svinjetinu posolite 10-15 minuta prije pečenja.
- Meso čvrsto nabodite.
- Pržite je sa svih strana u krugu dok ne porumeni sa svih strana.
Svinjski ćevap s octom
Nježan i sočan ćevap s octom ima jedinstven okus. Recept je vrlo jednostavan, a sve proizvode uvijek možete pronaći kod kuće.
Sastojci:
- Luk - 1 kg
- Voda - 1,5 l
- Svinjski vrat - 2 kg
- Ocat - 3 žlice
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 2 žlice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje svinjskog ćevapa s octom:
- Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
- Meso narežite na komade srednje veličine.
- Meso i luk položite u slojeve i svaki sloj popaprite.
- Za marinadu umiješajte vodu, sol, ocat i šećer.
- Meso prelijte marinadom, promiješajte i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Naizmjenično meso s lukom, stavite na ražnjeve i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuha.
Svinjski šalš u majonezi
Ražnjići u majonezi posebno su mekani, jer majoneza omekšava meso bolje od svih proizvoda. Štoviše, što je meso dulje u majonezi, postat će mekše.
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg
- Majoneza - 100 g
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Senf - 100 g
- Luk - 3 kom.
Kuhanje svinjskog ćevapa u majonezi:
- Svinjetinu narežite na komade.
- Oguljeni luk narežite na kolutiće i zgnječite dok sok ne izađe.
- Meso posolite, popaprite i promiješajte.
- Pomiješajte majonezu sa senfom i pošaljite mesu.
- Svinjetinu promiješajte, poklopite i ostavite 4-5 sati na sobnoj temperaturi.
- Nabodite meso i ispecite ćevap na ugljenu dok ne porumeni sa svih strana.
Svinjski šalš s limunom
Sočan i nježan svinjski ćevap mariniran u limunu i luku nevjerojatno je ukusno, sočno i aromatično jelo.
Sastojci:
- Svinjski vrat - 2 kg
- Sol - 2 žličice
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
- Začini za roštilj - 1,5 žličica
- Luk lukovica - 4 kom.
- Limun - 1 kom.
Kuhanje svinjskog ćevapa s limunom:
- Svinjetinu operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na komade 4x4 cm.
- Mesu dodajte sol, crni papar i začine za roštilj.
- Sve dobro promiješajte.
- Luk ogulite, narežite na tanke kolutove i stisnite ruke.
- Polovicu limuna narežite na kriške, a iz druge polovice iscijedite sok u zdjelu s mesom.
- Svinjetinu promiješajte i marinirajte 5 sati na sobnoj temperaturi.
- Narežite komade svinjetine na ražnjeve i pecite preko vrućeg ugljena, okrećući ih nekoliko puta tijekom procesa prženja kako bi komadi bili dobro pečeni sa svih strana.
Svinjski ćevap na kefiru
Kefir shashlik odlikuje posebna sočnost, nježnost, sitost i miris po ustima. Glavna stvar je da se marinada malo ohladi i da je kefir svjež.
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Lukovi luk - 3-4 kom.
- Jestiva sol po ukusu
- Začini i začini po ukusu
- Crni mljeveni papar - 1 žličica
Kuhanje svinjskog ćevapa na kefiru:
- Opranu i osušenu svinjetinu narežite na male kocke sa stranicom od 3-5 cm.
- Luk ogulite, narežite na kolutiće i pošaljite mesu.
- Dodajte začine, začinsko bilje i crni papar.
- Promiješajte hranu da se začini ravnomjerno rasporede.
- U meso ulijte kefir i ponovo promiješajte.
- Zatvorite posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 6 sati.
- Svinjetinu posolite 10 minuta prije prženja.
- Mariniranu svinjetinu nanizajte na ražnjeve i stavite na roštilj.
- Meso skuhajte na ugljenu, redovito okrećući tako da se sa svih strana zapeče do zlatno smeđe boje.
Video recepti:
Kako marinirati ćevape u octu
Svinjski šalš u majonezi
Šalša od limuna
Kefir šalšik
