Želite li diverzificirati svoj dnevni meni? U svoju prehranu uključite jela od iznutrica. Jedno od prvih mjesta u takvim mesnim proizvodima je jetra. Saznat ćemo u korak-po-korak receptu s fotografijom kako kuhati jetru u kiselom vrhnju s lukom. Video recept.
Jetra kuhana u kiselom vrhnju s lukom ukusno je i delikatno klasično jelo koje se može poslužiti uz gotovo svaki prilog: s kuhanom rižom ili tjesteninom, kašom ili kuhanim krumpirom. To može biti dnevna ili blagdanska poslastica. No, kako bi jetra zapravo ispala sočna i mekana, trebali biste znati neka pravila i suptilnosti. Najvažnije je zapamtiti da je glavna tajna da se ne može dugo pržiti jer će u protivnom postati gumast i suh. Osim toga, najnježnija i sočna jetra ispasti će ako se pirja u kiselom vrhnju.
Za kuhanje možete koristiti bilo koju jetru: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu. Vrijeme toplinske obrade ovisit će o odabranom stupnju. Valja napomenuti da se bilo koja vrsta iznutrica priprema brzo i jednostavno. Osim toga, postoji ogroman broj načina kuhanja jetre pomoću multivarkera, štednjaka ili pećnice. U ovom ćemo pregledu razmotriti najjednostavniji i pristupačniji način za sve - kuhanje jetre na štednjaku u tavi.
Pogledajte i kako napraviti pirjana jetra s vrhnjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Obroci - 3
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Jetra (bilo koje sorte) - 500 g
- Biljno ulje - za prženje
- Kiselo vrhnje - 200 ml
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Sol - 2/3 žličice ili po ukusu
Korak po korak kuhanje jetre u kiselom vrhnju s lukom, recept s fotografijom:
1. Operite jetru pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Rezane filmove izrežite i narežite na komade srednje veličine. Ali nemojte ga usitniti vrlo sitno, u protivnom postoji opasnost da se osuši.
2. Luk ogulite, operite, osušite ubrusom i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
3. Ulijte biljno ulje u tavu i jako dobro zagrijte. Uključite srednju vatru i u nju pošaljite jetru tako da se nalazi po cijelom dnu, a ne nagomilana na hrpu. Inače će se početi dinstati, a ne pržiti, od čega će izgubiti dio soka i postati suši.
4. Pržite jetru 2-3 minute i dodajte luk u tavu.
5. Hranu nastavite pržiti još 7-10 minuta da luk postane proziran, a jetra da porumeni. Zatim začinite hranu solju, crnim paprom i začinima i začinskim biljem.
6. Jetru promiješajte s lukom i ulijte kiselo vrhnje u tavu.
7. Ponovno promiješajte hranu, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimalnu razinu i jetru kuhajte u kiselom vrhnju i luku 15 minuta. Okusite njegovu spremnost. Ako je teško, nastavite pirjati još 5-10 minuta i ponovo uzorkujte. Budući da se pileća ili pureća jetra brže kuhaju, a svinjskoj i goveđoj jetri potrebno je dulje. Stoga će vrijeme kuhanja ovisiti o odabranoj sorti.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati jetru u kiselom vrhnju s lukom.
