Želite li napraviti pitu od prhkog tijesta? Zapišite korak po korak recept sa fotografijom kako napraviti tijesto od tijesta s kiselim vrhnjem i maslacem. To je svestrano tijesto koje se vrlo jednostavno priprema. Video recept.
Prhko tijesto je ukusno i jednostavno za pripremu. Postoji ogroman broj njegovih vrsta. Može biti slatko, bez kvasca, sa svježim sirom, s kiselim vrhnjem, tijestom od kvasca i drugim vrstama. No sve vrste tijesta imaju glavno načelo - trljanje hladne masti brašnom. Danas ćemo govoriti o tome kako skuhati ukusno, mrvičasto i nježno tijesto od tijesta sa kiselim vrhnjem i maslacem. Savršen je za izradu kolačića, otvorenih i zatvorenih pita, kolača, peciva, sa slatkim i slanim nadjevima. Odlično se slaže i s mesom i povrćem, te s voćem ili svježim sirom. Prije početka kuhanja saznat ćemo opća načela.
- Osnova tijesta je mast. Stoga je on odgovoran za strukturu mrvica. Obično se maslac ili margarin koristi od masti. Ponekad se tijesto mijesi na svinjskoj masti - masti.
- Za tijesto se ne koristi samo pšenično brašno, već i druge vrste: raženo, kukuruzno, zobeno …
- Da bi tekstura tijesta postala mrvičavija, stavite škrob.
- Bolje je ne koristiti pretjerano tekući nadjev kako se dno ne bi ukiselilo i ne bi ostalo nakvašeno.
- Prije stavljanja nadjeva na tortu, sloj tijesta možete posipati mrvicama ili škrobom. Oni će upiti dio oslobođenog soka.
- Prhko tijesto dobro se čuva u hladnjaku i može se zamrznuti. Stoga možete zaraditi više uz malu maržu.
- Što dulje miješate tijesto sa svim sastojcima, tijesto će biti tvrđe. Nekoliko rotacija je dovoljno da se proizvodi sakupe u grumen, a zatim će se spojiti pri formiranju proizvoda i razvlačenju sloja.
- Prilikom razvlačenja tijesta u kalup, dobro pritisnite rukama da oslobodi sav zrak. U suprotnom će se kolač tijekom pečenja deformirati, a površina će biti neravna.
Vidi također pravljenje rolade od prhkog tijesta s marelicama.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 485 kcal.
- Porcije - 600 g tijesta
- Vrijeme kuhanja - 15 minuta
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Maslac - 150
- Kiselo vrhnje (domaće masno) - 100 g
- Šećer - 1 žlica
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema prhkog tijesta s vrhnjem i maslacem, recept s fotografijom:
1. Stavite nastavak za rezanje u kuhač i stavite srednje ohlađen, ali ne i smrznuti maslac u kuhač.
2. Kuhaču dodajte kiselo vrhnje. Može se zamijeniti domaćim kremom.
3. U posudu kuhače ulijte brašno i prosijte ga kroz sitno sito. Tako će biti obogaćen kisikom, a tijesto će biti mekše i mrvičavije. Zatim dodajte prstohvat soli i šećera.
4. Uključite kuhač i zamijesite tijesto. Proizvodi će se miješati doslovno u 1 minuti. Ne morate ih dugo mijesiti, tijesto od peciva ne voli dugo mijesiti.
5. Izvadite tijesto iz procesora i oblikujte ga u "grumen".
6. Zamotajte tijesto u plastiku i stavite u hladnjak na pola sata ili u zamrzivač na 15 minuta. Nakon tog vremena, za tijesto od peciva upotrijebite tijesto od tijesta s kiselim vrhnjem i maslacem.
Pogledajte i video recept kako napraviti tijesto od tijesta s kiselim vrhnjem.
