Sadržaj kalorija i sastav pistacija. Kakve koristi komponente koje sadrže ovi ukusni orašasti plodovi mogu donijeti tijelu? Zašto je nekima bolje da ih ne jedu? Proizvod u kuhanju: kako se jede i kako se priprema. Kao što vidite, pistaći nisu samo ukusni orašasti plodovi, već i vrlo zdrav proizvod. Usput, na kraju vam želimo reći još jednu vrlo znatiželjnu činjenicu o njenom blagotvornom djelovanju na organizam. Kanadski znanstvenici proveli su niz studija, čiji je rezultat utvrđeno da kada se pistaći konzumiraju zajedno s hranom s visokim glikemijskim indeksom (bijeli kruh, lepinje, krumpir itd.), Ne dolazi do naglog skoka šećera u krvi. Ova je vijest osobito dobra za dijabetičare.
Kontraindikacije i šteta pistacija
Pa ipak, unatoč tako impresivnom popisu korisnih svojstava, neki ljudi ne bi trebali jesti pistacije. Ovaj je proizvod kontraindiciran prvenstveno za alergičare. Dakle, ako je za vas tipična individualna netolerancija na sastojke mnogih proizvoda, sasvim je moguće da će uporaba pistacija uzrokovati i jednu ili drugu neugodnu simptomatologiju, budući da su ti orašasti plodovi u načelu klasificirani kao alergeni.
Iz istog razloga, trebale bi ih s oprezom jesti trudnice i dojilje, kao i mala djeca, kako se ne bi suočile sa štetom pistacija.
U ostatku, mogu se konzumirati bez ikakvog straha, no ipak je potrebno pridržavati se umjerenosti.
Kako se jedu pistaći
Nažalost, u trgovinama najčešće možete pronaći ove orahe pržene sa soli. U tom se slučaju popis kontraindikacija širi, jer se sol koristi za njihovu pripremu dosta, a, na primjer, hipertenzivni bolesnici i ljudi koji pate od edema, takva su "jela" štetna. Međutim, ako zaista želite slane orahe, sami ih napravite sa zdravom himalajskom soli.
Kako sami skuhati pistacije? Vrlo je jednostavno: mogu se pržiti u tavi ili peći u pećnici (potrebno ih je nekoliko puta promiješati tijekom procesa pečenja za ravnomjerno pečenje). Na kraju toplinske obrade može se dodati malo soli. U tavi će se orasi pržiti 20-30 minuta (signal spremnosti - lagano pucketanje), u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva trebat će im 15 minuta.
Planirate li orahe jesti sirove, suhe ili, u ekstremnim slučajevima, pržene, ali bez soli, oni će biti samo korisni. Znakovito je da se, za razliku od mnogih drugih orašastih plodova, pistaći gotovo uvijek prodaju u ljusci, iako su u većini slučajeva napuknuti.
Kako jesti pistacije iz ljuske? Prilično jednostavno. Ako postoji pukotina, morate je otrgnuti noktom, izvaditi jezgru i jesti. Ako nema pukotina, morat ćete koristiti posebne klešta, oraščić ili čekić.
Recepti za pistacije
Kao što smo rekli na početku članka, koriste se ne samo kao neovisni proizvod, već se dodaju i raznim jelima. Upotreba ovih oraha u kuhanju je neograničena - upotreba pistacija u receptima počinje izvrsnim juhama, a završava raznim desertima.
Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata s pistacijama:
- Kremasta juha od pistacija … Skuhajte juhu od pilećih krila (6-8 krila po litri vode). U loncu s teškim dnom zagrijte maslac (40 grama) i u njemu popržite brašno (50 grama). Postepeno ulijte juhu (1 šalicu), neprestano miješajući brašno. Dodajte meso bez kostiju i sitno sjeckano, kuhajte 15-20 minuta. Zatim ulijte ostatak juhe. Posebno umutite žumanjke (2 komada), dodajte vrhnje (200 ml) i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu dodajte u juhu u tankom mlazu. Operite pistacije (60 grama) kipućom vodom, ogulite ih i zgnječite u blenderu. Kombinirajte pistacije i juhu, poslužite s hrskavim krutonima.
- Maslac od oraščića … Škampe (500 grama) skuhajte u blago posoljenoj vodi. Odvojite ljuske, stavite ih u lonac, dodajte malo maslinovog ulja i pržite, naizmjence dodajući sitno sjeckani luk (1 glavica), mrkvu (1 komad), celer (1 stabljika), peršin (20 grama) i češnjak (4 režnja)). Ulijte bijelo vino (100 ml), gotovo ga isparite i ulijte vodu (1 litru), dodajte klinčiće (1 komad) i prstohvat soli. Nakon 20 minuta procijedite dobivenu juhu i trećinu je pomiješajte s vodom (3 litre), zakuhajte i u njoj prokuhajte pastu (500 grama). U međuvremenu zagrijte maslac (1 žlicu) u dubokoj tavi, u njemu popržite brašno (10 grama), a zatim postupno dodajte ostatak juhe. Pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. U umak dodajte kuhanu tjesteninu, škampe, sitno sjeckani čili (1 komad), nasjeckane pistacije (50 grama), zajedno zagrijte par minuta i poslužite.
- Čokoladni kolačići s pistaćima … Tamnu čokoladu (200 grama) otopite u vodenoj kupelji, dodajte joj maslac (40 grama) i dobro promiješajte. Jaja (2 komada) umutite sa šećerom (180 grama) dok ne postane glatka, svijetla krema. U masu od jaja ulijte čokoladu. Pistacije (150 grama) grubo nasjeckajte nožem i lagano popržite, u "tijesto" dodajte orahe i brašno (60 grama). Uzmite veliku posudu za pečenje i ulijte tijesto u nju u tankom sloju, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, na pola sata. Ohladite kolačiće i izrežite ih po želji.
- Sladoled od sira i oraha … Žumanjke (4 komada) istucite sa šećerom (100 grama), ulijte rum (40 ml) i nastavite s mućenjem. Zatim dodajte ricottu naribanu kroz sito (500 grama), koricu pola limuna. Vrhnje 33% (400 ml) posebno umutiti u čvrstu kremu i pomiješati sa cijelom smjesom. Stavite sladoled u zamrzivač i ostavite 2-3 sata. Izvadite 15 minuta prije posluživanja, pospite pistacijama (50 grama).
Takva raznolika jela mogu se pripremiti s pistacijama, a ovo je tek početak. Uživate li u kulinarskim pokusima s ovim orašastim plodovima, na internetu ćete pronaći mnoge druge recepte.
Zanimljive činjenice o pistacijama
U davna vremena pistacije su zvali "čarobni orasi", vjerovalo se da su sposobni produžiti mladost i očuvati ljepotu. Danas imaju i svoje umiljate "nadimke", u Iranu ih zovu "nasmijani orah", u Kini - "sretni".
Pistaći mogu pružiti dobrobiti ne samo kada se jedu. Dakle, prema učenjima Feng Shuija, njihovo korištenje kao kućnog talismana obećava veliki uspjeh. Jedan mali plod s otvorenom ljuskom privući će bogatstvo, sreću i razumijevanje u obitelj.
Recepti jela u kojima su se koristili pistaći spominju se u jednoj od najstarijih kulinarskih knjiga slavnog Apikusa, objavljenoj u 5. stoljeću.
Zanimljivo istraživanje sugerira da je najbolje jesti pistaće u ljusci. Poznato je da signal sitosti stiže u mozak 20 minuta nakon što osoba počne jesti. Dakle, ako govorimo o orašastim plodovima u ljusci, dio vremena će se potrošiti na čišćenje, što će vas spasiti od prejedanja. Osim toga, sve veći klizni oklop poslužit će i kao svojevrsni signal za zaustavljanje.
U stara vremena pistaći su se smatrali kraljevskim zalogajem. Kraljica od Sabe jednostavno je obožavala ove orahe i zahtijevala je da joj se isporuči cijela žetva.
Iznenađujuće, stablo pistacija blisko je povezano s mangom.
Pogledajte video o pistacijama:
Pistaći su ukusni i zdravi proizvodi. Njegova važna prednost je mali popis kontraindikacija. Orašaste plodove možete jesti kao neovisan proizvod ili ih možete dodati različitim jelima. Kulinarski eksperimenti s pistacijama uistinu su beskrajni. Iako je, naravno, najkorisnije jesti ih sirove ili suhe.
