Bubrezi s lukom u vrhnju ukusno su jelo, no mnoge ga domaćice ne poslužuju često na stolu. Kako pravilno pripremiti bubrege? Kako se riješiti iznutrica iz neugodnog mirisa? Svi odgovori u receptu korak po korak s fotografijom. Video recept.
Bubrezi nisu najpopularniji nusproizvod među kuharima, jer imaju specifičan miris. Međutim, ovo je čisto meso, praktički bez masti i po povoljnoj cijeni, a ako se pravilno skuha, ispasti će jestivo, pa čak i ukusno jelo. Od njih možete kuhati prva i druga jela. Bubrezi se često koriste za pripremu mesnih sosova, koji se poslužuju uz krumpir, rižu, žitarice, špagete, grašak, grah … Glavna stvar je pravilno pripremiti bubrege prije kuhanja. To nije teško učiniti, samo ih trebate namočiti dulje vrijeme, temeljito isprati i kuhati u nekoliko voda. Tada će se bubrezi pokazati ukusnima, a vi ih zbog mirisa nikada nećete baciti u kantu. Također je poželjno uzimati svinjske bubrege, jer nemaju tako oštru "aromu" kao govedina. Iako goveđi bubrezi spadaju u prvu kategoriju.
Od mnogih različitih jela napravljenih od ove iznutrice, jedno od ukusnih i lakih za pripremu je bubreg s lukom u vrhnju. Pripremivši ovo jelo prema uputama korak po korak, jelo će ispasti ne samo mirisno, već i ukusno i zdravo. Recept će definitivno završiti u vašoj kulinarskoj kasici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 61 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta, plus 5-6 sati za namakanje bubrega
Sastojci:
- Bubrezi (bilo koje vrste) - 2 kom. (recept koristi svinjetinu)
- Biljno ulje - za prženje
- Luk - 1 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 žličice ili po ukusu
- Kiselo vrhnje - 150 ml
Korak po korak priprema bubrega s lukom u kiselom vrhnju, recept s fotografijom:
1. Bubrege dobro operite, stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom.
2. Ostavite ih da se namaču 5-6 sati, mijenjajući vodu svakih sat vremena. Tijekom namakanja pupoljci će dobiti svjetliju nijansu.
3. Operite bubrege, prepolovite ih, noževima pažljivo uklonite filmove s ureterima i stavite ih u lonac za kuhanje.
4. Bubrege prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ocijedite vodu.
5. Operite bubrege, stavite u čistu posudu, napunite čistom vodom i vratite na štednjak. Nakon vrenja, kuhajte 5 minuta i ponovno promijenite vodu. Skuhajte bubrege na sličan način, mijenjajući vodu još 3-4 puta. U zadnjoj vodi dovedite ih do pripravnosti 20-30 minuta, začinite solju.
6. Luk ogulite, operite, nasjeckajte na pola prstena i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Provucite ga dok ne postane prozirno.
7. Kad su pupoljci skuhani, preklopite ih u cjedilo tako da voda bude staklena, prerežite ih (ili dijagonalno) na trakice i pošaljite u tavu s lukom. Začinite solju, crnim paprom i kiselim vrhnjem.
8. Hranu promiješajte, prokuhajte, temperaturu smanjite na minimalnu vrijednost, posudu zatvorite poklopcem i pirjajte bubrege i luk u kiselom vrhnju 20-30 minuta. Gotov obrok poslužite vruć uz bilo koji prilog.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati goveđe bubrege u vrhnju.
