Korak po korak recept s fotografijom izrade rudda kod kuće. Koliko minuta pržiti rumeno u tavi. Video recepti.
Rudd se rijetko koristi u kuhanju, što ga čini nezasluženo podcijenjenim. Ali od njega se prave dobra jela. Također ga prije nisam kuhala, jer riba ima male kosti. No kako bi se uklonili takvi nedostaci, postoji jedan spas - potrebno je napraviti nekoliko rezova po cijeloj dužini trupa. Ova metoda kompenzira se dobrim okusom jela, a kosti u riječnoj ribi bit će praktički nevidljive. Danas želim predložiti kuhanje ukusnog rumenjaka pirjanog u rajčici sa začinima.
Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne razlikuje se od kuhanja bilo koje druge ribe u umaku od rajčice. U isto vrijeme, rezultat obroka definitivno će vas ugodno iznenaditi. Pirjano rumeno u umaku od rajčice u tavi ispadne vrlo ukusno, nježno, mirisno i ludo sočno. Jamčim da nitko ne može odoljeti njezinom ukusu. Stoga ću nastaviti kuhati ovu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 52 kcal.
- Obroci - 4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Rudd - 1 trup
- Domaća pasta od rajčice - 4 žlice
- Začini za ribu - 1 žličica
- Mljevena crvena paprika - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Osušeni ružmarin - 0,5 žličice
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhajte rumeno u tavi:
1. Ako je riba smrznuta, prvo je odmrznite. Bolje je to učiniti polako - na donjoj polici hladnjaka. Prije pečenja odmrznuti trup operite hladnom vodom i uklonite ljuske (ako ih ima). Učinite to vrlo pažljivo kako ne biste oštetili kožu. Nakon toga otvorite trbuh i uklonite sve iznutrice. Zatim ponovno isperite unutarnju i vanjsku stranu rumena.
2. Odrežite glavu repom, a po želji odrežite peraje škarama. Ribu narežite na porcije od oko 3-4 cm. Ako osjetite gorčinu u ovoj ribi, tada je, kako biste je uklonili, prvo namočite u mlijeku ili koncentriranoj slanoj otopini.
Kako bi riba "izgubila" dio kostiju, napravite nekoliko tankih rezova sa strane. Rajčica će tijekom pirjanja ući u ove rezove, a njezina kiselina djelomično će otopiti male kosti. U istu svrhu možete preliti posjekotine iscijeđenim sokom od limuna i držati ribu u ovom obliku 15-20 minuta. Limunska kiselina također će omekšati kosti.
3. U tavu ulijte biljno ulje (možete koristiti maslinovo ili kukuruzno ulje - jelo će ispasti zdravije) i staviti na vatru da se dobro zagrije. Ribu možete kuhati ne samo u običnoj tavi od lijevanog željeza, već i u širokom loncu s debelim dnom. Kad ulje prokipi, stavite kriške ribe u tavu.
4. Rudt kratko pržite - po 5 minuta sa svake strane.
5. Dok se riba peče, pripremite umak od rajčice. Pastu od rajčice stavite u duboku posudu.
6. Dodajte mu crvenu papriku.
7. Sljedeće stavite ružmarin.
8. Zatim pošaljite začin za ribu, sol i crni papar. Komplet začina možete promijeniti po želji. Za nježnost, možete staviti žlicu kiselog vrhnja ili majoneze.
9. Pastu od rajčice dobro promiješajte. Ispalo mi je gusto pa sam ga žlicom razmazao po komadima ribe. Ako želite da jelo bude umak, dodajte rajčici vode i razrijedite je do željene konzistencije.
10. Ribu prelijte umakom od rajčice.
11. Pokrijte posudu poklopcem, pirjajte i pirjajte ribu 20-30 minuta. Zatim uživajte u okusu pirjanog rumena kod kuće bez opasnosti od gušenja u kostima.
Pogledajte i video recepte
Kako izrezati rumeno na filete
Rumeni kotleti
