Što su klice soje? Sadržaj kalorija u proizvodu i korisne komponente koje ga čine. Kako sami klijati soju? Korištenje kuhanja i potencijalna šteta. Sumirajući, možemo reći sljedeće, klice soje vrlo su koristan proizvod, ne samo da jača imunološki sustav i smatra se dobrim profilaktičkim sredstvom za razvoj određenih bolesti, već i aktivno pomaže u liječenju mnogih tegoba.
Kontraindikacije i štetnost klica soje
Međutim, unatoč svim korisnim svojstvima, ovo je proizvod čija se količina potrošnje mora pažljivo kontrolirati. Vrlo je tanka granica između koristi i štetnosti klica soje, a njihove se brojne pozitivne osobine, kada se prekomjerno konzumiraju, mijenjaju u negativne. Dovoljno je reći da ako se umjerenom konzumacijom klica vjerojatnost razvoja raka smanjuje, onda se prekomjernom konzumacijom, naprotiv, povećava.
No, tu krivnju ne treba tražiti toliko u klicama soje, već u činjenici da danas, kako bi smanjili troškove proizvodnje, nemarni proizvođači, kako kažu, guraju soju gdje god stignu, a često govorimo o niskim -kvalitetna i / ili genetski modificirana sojina zrna. Osim toga, na policama ima dovoljno proizvoda od soje za vegetarijance - mlijeko, sir itd. Dakle, ako počnete jesti klice, ali se ne prestanete ograničavati na drugu hranu koja sadrži soju, vjerojatno ćete premašiti prihvatljivu razinu i vjerojatno nećete postići zdraviji učinak.
Značajke konzumacije klica soje:
| Dopušteno u malim količinama | Zabranjeno |
| Djeca mlađa od 12 godina | S migrenama |
| Muškarci | S hormonalnim bolestima |
| Trudna | U slučaju čira na želucu |
| Dojenje | Za bolesti gušterače |
| Skloni proljevu | S urolitijazom |
Klice soje jedite najviše 4 puta tjedno ako niste vegetarijanac, a jednom dnevno ako ste vegan. U ovom slučaju, u potonjem slučaju, treba imati na umu da ako ste ujutro popili koktel sa sojinim mlijekom ili pojeli sendvič sa sojinim tofu sirom, klice je bolje ne jesti.
Posebno je važno ne prekoračiti preporučene granice:
- Djeca mlađa od 12 godina, budući da soja utječe na hormonsku pozadinu, a fitoestrogen u njoj može poremetiti stvaranje prirodne hormonske ravnoteže;
- Muškarci, budući da pretjerana konzumacija klica može uzrokovati smanjenje libida i negativno utjecati na reproduktivne sposobnosti;
- Skloni proljevu, prekomjerna količina vlakana u ovom slučaju može izazvati mršavu stolicu;
- Trudna i dojilja - unatoč činjenici da proizvod može opskrbiti fetus gotovo svim potrebnim vitaminima i mineralima, o normama njegove uporabe treba razgovarati s ginekologom.
Postoji skupina ljudi kojima se klice soje načelno ne preporučuju za konzumaciju:
- Oboljeli od migrene - s predispozicijom za jake glavobolje, soju treba izbjegavati u prehrani, jer velika količina izoflavona može povećati manifestacije bolesti;
- Osobe s hormonalnim poremećajima - podsjetimo da soja utječe na hormonsku pozadinu, pa je stoga u slučaju bolesti štitnjače i drugih hormonalnih neravnoteža bolje odbiti proizvod;
- Bolesnici s drugim bolestima - čir na želucu, urolitijaza i tegobe gušterače.
Također je vrijedno reći da s oprezom morate uvesti soju u prehranu alergičara.
Bilješka! Ako patite od ozbiljne bolesti ove ili one prirode, koja nije gore spomenuta, preporučujemo da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije uvođenja klica soje u prehranu.
Kako klijati soju?
Ne bismo preporučili kupnju gotovih klica soje - ovaj proizvod zahtijeva pravilno skladištenje i kratak rok trajanja, a pri kupnji proizvoda u trgovini nikada ne možete biti sigurni da su ispunjeni važni uvjeti.
Međutim, klijanje soje kod kuće uopće nije teško:
- Preklopite petlju i isperite grah.
- Uzmite plastičnu posudu sa širokim dnom i rasporedite soju u jedan red kako bi sjemenke ravnomjerno klijale.
- Grah napunite vodom sobne temperature i labavo zatvorite posudu - sjemenke bi trebale disati.
- Nakon 12 sati ispustite vodu, isperite sojom, malo osušite, rasporedite po vlažnoj gazi, presavijenoj u nekoliko slojeva i ostavite još 12 sati. Sobna temperatura trebala bi biti oko 22 stupnja, a izravna sunčeva svjetlost ne smije pasti na sjemenke - po potrebi se mogu pokriti drugom blago navlaženom gazom na vrhu.
- Nakon 12 sati trebali bi se pojaviti prvi izdanci, ako ih želite dodatno uzgajati, grah je potrebno oprati i ponovno razgraditi. Kad vam veličina klica odgovara (ne smijete ih uzgajati više od 5 cm), ponovno ih isperite, osušite i stavite u hladnjak.
Klice čuvajte u hladnjaku, najbolje u dobro zatvorenoj posudi.
Bilješka! Soju možete kupiti samo u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane, gdje se ona pažljivo prati. Nikad ne koristite grah koji se prodaje za sjetvu radi klijanja, jer se najvjerojatnije obrađuje stimulansima rasta i antibioticima.
Recepti za klice soje
Klice soje svestran su proizvod; mogu se dodavati salatama, juhama i raznim varivima - sve ovisi o vašoj mašti.
Važno je znati da je čak i pri dodavanju klica u svježu salatu obavezno blanširati u kipućoj vodi najmanje 30 sekundi, opasno ih je jesti bez prethodne toplinske obrade.
Pogledajmo neke zanimljive primjene u receptima za izdanak soje:
- Klice soje ukrasite … Klice isperite (100 grama) i podlijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite i klice premjestite u zdjelu za salatu. Dodajte soja sos (3 žlice), balzamični ocat (1-2 žlice), sitno naribani češnjak (2 režnja), crni papar i čili (po 0,5 žličice). Zagrijte biljno ulje (2 žlice) u tavi i dodajte klicama. Ukras dobro promiješajte, nakon pola sata možete ga pojesti.
- Salata od chuka i jegulja … Klice (50 grama) potopite u kipuću vodu na minutu. File jegulje (100 grama) narežite na komade srednje veličine i pržite u tavi par minuta sa svake strane, prebacite na tanjur da se ohladi. U međuvremenu narežite mrkvu, krastavac i papriku na tanke trakice (po 1). Pripremite preljev: pomiješajte suncokretovo (40 ml) i sezamovo ulje (20 ml), dodajte soja sos (10 ml), šećer (5 grama), sezamovo sjeme (5 grama), lagano prženo u tavi, tanke kriške svježeg đumbira (5 grama), čili papričica (1/4) i sok od limete (od 1/4 ploda). Listove salate Iceberg (80 grama), salatu od chuka (80 grama), klice soje, svo pripremljeno povrće stavite na tanjur za posluživanje. Salatu prelijte preljevom, promiješajte i odmah pojedite.
- Korejska salata … Klice (500 grama) stavite u kipuću vodu na minutu, a zatim isperite hladnom vodom. U tavi (2 žlice) popržite sezam. Zatim odvojeno ispržite luk (1 komad), izrezan na pola prstena. Pripremite preljev: Pomiješajte soja sos (3 žlice), balzamični ocat (1 žlica), mljeveni češnjak (2 režnja) i crni papar po ukusu. Peršin (1 vezica) i korijen đumbira (2 centimetra) sitno nasjeckajte. Kombinirajte klice, luk, začinsko bilje i preljev, bacite. Jedite salatu nakon 1,5-2 sata.
- Rezanci od jaja s povrćem i klicama … Skuhajte rezance od jaja prema uputama za pakiranje. Gljive shiitake (40 grama), papriku (80 grama), tikvice (60 grama), mrkvu (80 grama), crveni luk (30 grama) narežite na tanke trake. Wok-tavu snažno zagrijte i u nju ulijte suncokretovo ulje (30 ml), prvo dodajte gljive i mrkvu, nakon par minuta luk, zatim papar i tikvice. Ne zaboravite stalno miješati! Nakon još nekoliko minuta dodajte zeleni grašak (30 grama), klice soje (40 grama), đumbir (1 žličica), nasjeckani češnjak (1 češanj), sezamovo ulje (20 ml), soja umak (30 ml), sjemenke sezama (1 žličica), promiješajte i kuhajte još minutu. Poslužite odmah s vrućim rezancima.
- Piletina sa slatkim kremastim umakom … Pileća prsa (600 grama) narežite na kockice, pržite u tavi 5 minuta sa svake strane. Piletinu prelijte temeljcem ili vodom (100 ml), dodajte klice (250 grama) i pirjajte 5 minuta. Dodajte konzervirani ananas (200 grama), vrhnje (100 ml), soja sos (1 žlica) i curry (1 žličica), kuhajte još 3 minute. Poslužite uz omiljeni prilog.
Kao što vidite, s tako jednostavnim proizvodom kao što su klice soje možete kuhati i vrlo prozaična i profinjena jela, što znači da svatko može izabrati najbolji recept za sebe, a proizvod neće samo koristiti tijelu, već će i oduševiti ukus.
Zanimljive činjenice o soji
Unatoč činjenici da se soja smatra najstarijom kulturom i da se spominje u najranijoj kineskoj književnosti, koja datira iz četvrtog stoljeća prije Krista, u Europi je prvi put predstavljena na izložbi usjeva tek 1873. godine. U Rusiji se soja uopće probala početkom 20. stoljeća, kada se tijekom rusko-japanskog rata carska komanda suočila s problemom opskrbe tradicionalne hrane za područje Dalekog istoka.
U najstarijoj raspravi drugog kineskog cara Shen -Nuna već se mogu pronaći recepti za pripremu raznih proizvoda od soje - mlijeka, svježeg sira, maslaca, brašna itd. Zanimljivo je da se glavni principi rada sa sojom izneseni u radu koriste i danas.
Soja je jedina biljka za koju su znanstvenici kontroverzni. Jedan kamp tvrdi da je kultura iznimno korisna, drugi izražava mnoge zabrinutosti oko proizvoda, prvenstveno zbog njegove sposobnosti utjecaja na hormone. U Rusiji jako dugo nisu mogli smisliti naziv za soju, predloženi su nazivi poput graška uljarica, sjemenki sjemenki, graha haberlandta itd., No na kraju su se ipak odlučili za engleski prijevod s japanskog - soja.
Ovo je jedna od rijetkih kultura koja se u potpunosti koristi u određene svrhe. Odnosno, soja je biljka apsolutno bez otpada.
Sigurno ste u trgovinama mješovitom robom često vidjeli salatu od šparoga, pri čemu potonja znači dugačke bež komade. Dakle, u ovoj salati nema šparoga, samo se pjena stvara kada se sojino mlijeko skuha.
Pogledajte video o klicama soje:
Klice soje kontroverzan su proizvod. S jedne strane, sadrži mnogo vitamina, minerala, aminokiselina i drugih elemenata koji su našem tijelu potrebni svakodnevno. S druge strane, sadrži komponente koje utječu na hormonsku podlogu, zbog čega je vrlo važno jesti klice i druge proizvode od soje bez prekoračenja preporučenih normi, tada ćete od njih imati samo koristi.
