Zeleni boršč sa smrznutom kiselicom posebno je relevantan u jesensko-zimskoj sezoni. Budući da kiselica ne samo da ima puno korisnih svojstava, već i jela s njezinim sudjelovanjem izlaze prilično ukusna.
Sadržaj recepta:
- Kako smrznuti kiselicu?
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Sezona kiselice i, naravno, zelenog boršča počinje krajem travnja i traje do početka lipnja. Istodobno, domaćice rade i pripravke od kiselice, t.j. smrznuti ili konzervirani za uživanje u ovom proizvodu tijekom cijele godine.
Kako smrznuti kiselicu?
Bolje je beriti kiseljak u svibnju - lipnju, kada sadrži najviše vitamina i blagodati. Dakle, nakon što ste kupili ili iščupali svježe listove kiseljaka iz vrta, treba ih sortirati i ukloniti tromo i pokvareno lišće. Nakon toga se kiselica nekoliko puta dobro ispere pod tekućom vodom i osuši. Za sušenje najbolje ga je položiti na suhi ručnik koji će oduzeti višak tekućine.
Nadalje, stabljike kiseljaka odrežu se, a lišće se reže, kao za boršč. Bolje je kiseljak pakirati u obroke, t.j. za jedno kuhanje boršča. Da biste to učinili, dio kiseljaka stavi se u čistu i suhu vrećicu, vrećica se lagano pritisne tako da višak zraka napusti i veže se za čvor. Takve vrećice šalju se u zamrzivač, a kad skuhate boršč, smrznutu kiselicu stavite izravno iz ove vrećice u lonac s borščem. Ne odmrzavajte kiseljak prethodno.
Savjet
… Preporučujem da na svaku vrećicu zalijepite komad papira s natpisima "kiselica", kako zimi ne biste slučajno zbunili i skuhali boršč s koprom, peršinom ili drugim začinskim biljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 134 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 50 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 400 g
- Krumpir - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 češanj
- Korijen celera - 50 g
- Smrznuti kiseljak - 200 g (može se koristiti svježi)
- Smrznuti kopar - hrpa (možete koristiti svježu)
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Grašak paprike - 4-5 kom.
- Karanfil - 1 pupoljak
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje zelenog boršča sa smrznutom kiselicom
1. Svinjska rebra operite i narežite na male dijelove tako da na svakom ostane kost. U lonac od 3,5 litre stavite meso, oguljeni luk i češanj češnjaka, lovorov list, klinčić i grašak papra. Sve prelijte vodom i kuhajte juhu na laganoj vatri nakon vrenja oko 30 minuta, dok nastalu pjenu uklanjate žlicom.
2. Dok se juha kuha, ogulite krumpir, operite i narežite na kockice veličine oko 1,5-2 cm.
3. Od korijena celera izrežite potrebni dio, ogulite i narežite na male kockice.
4. Nakon pola sata kuhanja juhe, stavite krumpir i korijen celera u lonac. Zatim izvadite luk s češnjakom iz tave i bacite ga. Odradili su svoj posao, odali aromu i okus. No, ako volite prženje u borštu, tada se luk može pirjati na biljnom ulju i dodati boršču nakon polaganja krumpira.
5. Pripremite smrznutu kiselicu i kopar. Ako koristite svježe začinsko bilje, operite ga i nasjeckajte.
6. Kad je krumpir napola kuhan, stavite kiseljak i kopar u lonac.
7. Boršč začinite solju, crnim paprom i kuhajte dok se svi proizvodi ne skuhaju.
8. Jaja skuhajte tvrdo kuhana, oko 10-15 minuta. Zatim ih potopite u hladnu vodu na 10 minuta kako biste ih lakše očistili. Oguljena jaja narežite na kriške i stavite ih u svaki tanjur, poslužujući boršč na stol. Međutim, mnoge domaćice vole polagati jaja izravno u lonac s borščem. To se također može učiniti, ali u tom slučaju pustite boršč da se kuha oko 2 minute.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti juhu od kiseljaka (juha od zelenog kupusa).
