TOP 4 recepta sa fotografijama njemačkih božićnih kolača od limuna Milenderly. Kulinarski savjeti i tajne kuhanja. Video recepti.
Mail? Nderli je klasik njemačkog peciva. To su tradicionalni božićni kolačići koji govore švicarski njemački i tipična južnonjemačka peciva s bogatim okusom limuna. Popularnost ovog kolačića u Njemačkoj, vjerojatno, kao i kod nas, posljedica je činjenice da su Božić i Nova godina povezani s agrumima. Tijesto za kolačiće sadrži koricu limuna, proizvodi su prekriveni glazurom od limuna, a za njihovo lijepljenje u paru koristi se džem od citrusa. Međutim, danas postoji mnogo recepata za domaće kolačiće pod nazivom Mylenderly. Pekari mijenjaju tradicionalni recept po svom ukusu: pečenje prekriju čokoladom, dodaju orahe, kandirano voće, zamijene šećer medom itd. Međutim, uvijek se poštuje glavni uvjet - u kolačićima treba prevladati okus citrusa.
Kulinarski savjeti i tajne kuhanja
- Mylenderly je kolačić od peciva. Osnovni recept koristi brašno, maslac i šećer u omjeru 2: 1: 1. Iako u praksi mnoge domaćice mijenjaju omjer proizvoda prema svojim željama, a najčešće se to tiče šećera.
- Šećer se može zamijeniti šećerom u prahu, tada će pecivo postati mekše i mekše. Postoje čak i recepti od smeđeg šećera.
- Umjesto maslaca može se koristiti margarin.
- Glavna stvar u Michellenderly kolačićima je okus limuna ili drugih agruma. U početku je to bio limun, pa su kora i sok limuna češće prisutni u tijestu.
- Za ukrašavanje kolačića od peciva upotrijebite glazuru od limuna, šećer u prahu za posipanje ili samo namažite praznine žumanjkom prije pečenja. Također, gotovi kolačići često se lijepe u 2 komada. džem od citrusa.
- Božićni kolačići izrezani su limenkama u odgovarajućoj temi, ali najčešće su zvijezde simbol betlehemske zvijezde i pahuljica.
- Soda i prašak za pecivo su izborni sastojci.
- Formirani keksi obično se hlade, a zatim ostave stajati 15 minuta na sobnoj temperaturi.
- Njemački kolačići peku se oko 10 minuta u sredini pećnice, zagrijanoj na 180-200 ° C.
- Kolačići s limunom čuvaju se do 4 tjedna u limenoj posudi bez pristupa zraku. Stoga se Milenderly priprema unaprijed, 1-2 tjedna prije Božića.
Mylenderly klasični kolačići od limuna
Tijesto od limuna, glazura od limuna, džem od limuna … ovo je klasičan recept za Mylenderly kekse s limunom. Također, umjesto limuna, dobro pristaju narančaste note okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 427 kcal.
- Porcije - 20
- Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Jaja - 1 kom.
- Šećer - 120 g
- Šećer u prahu - 150 g
- Korica limuna - 1 žličica
- Sok od limuna - 3 žlice u tijestu, 2 žlice. za glazuru
- Džem od limuna (gust) - 10 g za lijepljenje kolačića
- Prašak za pecivo - 6 g
- Maslac - 100 g
Izrada klasičnih Mylenderly keksa s limunom:
- Maslac istucite s bijelim šećerom.
- Dodajte jaja i opet umutite dok ne postane pjenasto.
- Ulijte limunov sok, dodajte koricu limuna naribanu na sitno ribež i promiješajte.
- Brašno s praškom za pecivo prosijte kroz sito i dodajte tekućim sastojcima.
- Zamijesite tijesto, oblikujte ga u tanko uže, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj od oko 5 mm, izrežite božićne figurice posebnim kalupima i stavite na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Kolačiće s limunom stavite u zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 15 minuta.
- Izvadite iz pećnice, malo ohladite, premažite glazurom od limuna i ostavite da se stegne. Za glazuru od limuna pomiješajte šećer u prahu i limunov sok za gustu glazuru.
- Ohlađene kekse u paru zalijepite džemom od limuna.
Michellenderly švicarski božićni kolačići
Ukusni i slatki popularni njemački keksi s limunom u švicarskoj tradiciji. Jednostavno i brzo. Recept je u rukama neiskusnih domaćica. Glavne razlike između švicarskih kolačića su u tome što se ne lijepe u paru, već se tradicionalno premažu žumanjkom na vrhu.
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 150 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Žumanjci - 2 kom. u tijestu, 2 kom. da prekrije kekse
- Bademi (mljeveni u sitne mrvice) - 70 g
- Soda - 0,5 žličice
- Limunova korica - 2 žlice
- Voda - 2 žličice
Meilenderly božićni kolačići u švicarskom stilu:
- Umutiti mekani maslac sa šećerom i žumanjcima.
- Dodajte sitno naribanu koricu limuna i promiješajte.
- Umiješajte brašno, sodu bikarbonu i mljevene bademe. Pomiješajte suhu smjesu s smjesom maslaca i umijesite plastično tijesto.
- Zamotajte tijesto u celofan i ostavite na hladnom 1 sat.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka, ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, malo ga naborajte i razvaljajte u tanki sloj debljine 0,5 cm.
- Izrežite kolačiće posebnim rezačima za kolačiće, stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i premažite mješavinom žumanjka i vode. Kako biste posvijetlili pečenje, nanesite mast 2 puta u razmacima od 3 minute.
- Božićne kolačiće Mylenderly pecite u švicarcima 10 minuta na srednjoj polici pećnice na 180 ° C.
Njemački Milenderly keksići sa kandiranim voćem
Jednostavna verzija izrezanih kolačića milanderly limuna s kandiranim voćem za Novu godinu i Božić. Višebojni komadi kandiranog voća učinit će kolačiće elegantnima čak i bez upotrebe glazura. Glavna stvar je uzeti kandirano voće mekano i blago kiselo. Tvrdo kandirano voće u keksima postat će tvrdo, poput "stakla".
Sastojci:
- Brašno - 300 g
- Maslac - 150 g
- Šećer u prahu - 120 g
- Žumanjci - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Korica limuna - 1 žličica
- Sol - prstohvat
- Soda - 0,5 žličice
- Mali kandirani ananas - 50 g
Kuhanje njemačkih Meilenderly kolačića s kandiranim voćem:
- Zgnječite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom u prahu, žumanjcima i vanilin šećerom.
- Dodajte koricu limuna, promiješajte i dodajte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom i soli.
- Zamijesite elastično tijesto i dodajte kandirano voće.
- Tijesto razvaljajte u lepinju, stavite u plastičnu vrećicu i držite u hladnjaku 2-3 sata.
- Izvadite tijesto, ostavite da se zagrije na stolu oko pola sata i umijesite ga rukama.
- Razvaljajte ga u sloj debljine 0,5 × 1 cm i kalupima izrežite proizvode koje ćete staviti na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Pošaljite kekse da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 10 minuta.
- Nakon hlađenja, kekse prekrijte bilo kakvom glazurom.
Njemački kolačići s orasima za Božić
Na Božić u Njemačkoj mnogi pekari peku ukusno mrvičaste Meilenderly kekse od citrusa s tijestom s orasima koji se dodaju tijestu radi izvrsnog okusa i arome.
Sastojci:
- Brašno - 2 žlice.
- Limun - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Maslac - 160 g
- Krumpirov škrob - 1 žlica
- Sol - prstohvat
- Bademi - 150 g
- Šećer u prahu - 100 g
Pravljenje njemačkih kolačića od oraha za Božić:
- Pomiješajte i prosijte brašno, škrob i sol.
- U drugom spremniku pomiješajte šećer, koricu limuna naribanu na krupnom ribežu, omekšali maslac i sve umutite mikserom. Iscijedite sok od limuna (2 žlice) i dodajte jelu.
- Kombinirajte suhe i tekuće smjese, umijesite gusto, ali mekano tijesto.
- Bademe iscrtajte na srednje komade i dodajte tijestu
- Oblikujte tijesto u kobasicu od 5 cm, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.
- Proširite tijesto i narežite kobasicu na krugove debljine 1-1,5 cm, koji se polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Njemačke kolačiće od oraha pecite 30 minuta na 180 ° C dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Po želji ukrasite vlažnom glazurom i još mokro pospite jestivim srebrnim perlicama ili preprženim kriškama badema.
