Kako pravilno napraviti tart od šparoga? TOP 5 jednostavnih recepata sa fotografijama kod kuće. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Tart je francuski kulinarski izum napravljen od prhkog tijesta s raznim nadjevima, poput bobica i voća, kao i povrća ili mesa. U ovom pregledu priloženi su recepti za tart sa šparogama u različitim sastavima. Proizvodi su hranjivi, kuhaju se brzo, a dobrog su okusa i izgledaju spektakularno.
Tart od šparoga - tajne kuhanja
- Tart se pravi od prhkog prhkog tijesta ili lisnatog tijesta.
- Unaprijed napravite prhko tijesto, jer trebao bi ležati u hladnjaku pola sata. To je mješavina brašna i masti (s maslacem, margarinom ili gustim vrhnjem). Proizvodi se melju u mrvice. Često im se dodaju jaja ili voda za "lijepljenje".
- Bolje je kupiti lisnato tijesto u trgovini, jer samostalno obavljanje posla oduzima puno vremena.
- Punjenje u piti omogućuje naknadno punjenje u obliku kremaste mase od jaja.
- Za pečenje kolača upotrijebite posebnu ravnu posudu za pečenje s valovitim stranicama ili podijeljenu posudu za kolače.
- Često se kolači ne peku u jednoj velikoj posudi, već u malim porcijama. Takvi se proizvodi nazivaju tartleti.
- Obično se osnovno tijesto za pitu prvo peče zasebno, a zatim zajedno s nadjevom. Da biste to učinili, razvaljano tijesto stavite u kalup. Na to stavite papir za pečenje na koji pospite grah ili druge mahunarke. Pošaljite obrazac u zagrijanu pećnicu na 200-210 stupnjeva i pecite 10 minuta. Zatim izvadite obrazac, uklonite papir s grahom i stavite oblik s tijestom natrag u pećnicu na još 10-15 minuta. Izvadite osnovno tijesto iz pećnice, napunite ga nadjevom i pecite dok ne omekša. Vrijeme pečenja i temperature mogu varirati ovisno o receptu.
- Neki recepti zahtijevaju pečenje baze odmah s nadjevom bez prethodnog pečenja tijesta.
- Za recept su prikladne i bijele i zelene šparoge. Bijela raste pod zemljom pa ima ovu boju, a zelene šparoge posežu za suncem. Izbojci bijelih šparoga su mekši, ali zeleni sadrže više vitamina.
- Najukusnije šparoge s mladicama dugim 15-16 cm.
- Pokušajte slomiti klice šparoga, na mjestu gdje se lomi stabljika biljka postaje hrapava. Na ovoj razini odrežite stabljiku.
- Zelene šparoge ogulite, počevši od sredine i krećući se niz stabljiku, bijele ogulite samo ispod vrha.
- Ne bacajte ostatke nakon guljenja šparoga, već ih koristite za juhu od povrća.
- Za tart se šparoge prethodno skuhaju ili blanširaju. Da biste to učinili, klice vezajte u hrpu, stavite u visoku posudu, prelijte vodom, zatvorite poklopac i stavite na vatru. Prokuhajte 5 minuta nakon vrenja.
- Kuhane šparoge umočite u hladnu vodu tako da zadrže boju i postanu hrskave.
Tart od šparoga
Priprema tart od šparoga vrlo je jednostavna. Tijesto se koristi univerzalno, pa u njegovoj bazi možete ispeći pitu s drugim povrćem.
Pogledajte i kako napraviti kolač od limuna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 439 kcal.
- Obroci po posudi - 1 komad
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 250 g
- Šalotka - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 4 žlice
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- Rikota - 250 g
- Maslac - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Sol po ukusu
- Šparoge - 600 g
- Jaja - 1 kom.
- Krema 33% masti - 100 g
- Peršin - 1 vezica
Pravljenje torte od šparoga:
- Brašno, maslac i maslinovo ulje ulijte u kuhaču s odgovarajućim nastavkom i ulijte hladnu vodu.
- Proizvode dobro promiješajte dok ne dobijete homogeno tijesto.
- Lukicu sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na malo vode 5 minuta.
- Šparoge operite, odrežite grube donje dijelove stabljika, a ostatak narežite na duge komade i pošaljite u tavu s lukom. Nastavite pirjati 3 minute.
- Maknite tavu s vatre i dodajte nasjeckani peršin.
- U zdjeli promiješajte ricottu s vrhnjem i naribanim parmezanom.
- Pomiješajte smjesu sira sa šparogama, začinite solju i paprom.
- Tijesto razvaljajte u tanki sloj i stavite u posudu za pečenje sa stranama 2-3 cm.
- Stavite nadjev na tijesto, ugurajte rubove tijesta prema unutra, pokrivajući nadjev i uštipnite ga u krug.
- Tortu premažite umućenim jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 30-35 minuta.
Tortica od skute sa šparogama, zelenim graškom i pinjolima
Predivan svečani mirisni i nježni kolač. Uzmite lijepu posudu za pečenje kako biste gotovu pitu mogli poslužiti na stolu u njoj.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 1 sloj
- Rahli svježi sir - 250 g
- Šparoge - 18 stabljika
- Tvrdi sir - 150 g
- Svježi zeleni grašak - 3 šake oguljenog graška
- Jaja - 2 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 g
- Pinjoli - 1 šaka
- Zeleni luk - 1 vezica
- Šalotka - 1 kom.
- Peršin - 1 grančica
- Menta - 0,5 grančica
- Mlijeko - 100 ml
- Maslac - 1 žličica
- Svježe mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - prstohvat
Tortica od skute sa šparogama, zelenim graškom i pinjolima:
- Šparoge ogulite s krupnih reznica i kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi.
- U lonac dodajte oguljeni zeleni grašak i kuhajte još 1 minutu.
- Šparoge i grašak izvadite iz kipuće vode i ohladite.
- Skutu sjediniti sa kiselim vrhnjem i mlijekom. Umutite mikserom uronjenu hranu dok ne postane glatka. Dodajte jaja i opet umutite.
- Zeleni luk, ljutiku, peršin i nanu sitno nasjeckajte i stavite u masu od skute.
- Naribajte sir na sitno ribež i pošaljite u smjesu od skute. Začinite solju i paprom.
- Razvaljajte tijesto i stavite ga u podmazan oblik s maslacem, oblikujući stranice. Na vrh stavite pergament, dodajte mahunarke i pecite u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 15 minuta. Zatim uklonite pergament s mahunarkama.
- Na pečeno tijesto stavite šparoge sa zelenim graškom i sve prelijte masom od skute sa začinskim biljem. Po vrhu pospite pinjolima.
- Vratite tart u pećnicu i pecite 30-35 minuta.
Tart od jaja sa šparogama
Francuski kolač od jaja sa šparogama neobično je i originalno pecivo. Zauzet će prvo mjesto u kuharici i postat će ukras svakog svakodnevnog i svečanog stola.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 250 g
- Maslac - 120 g
- Jaja - 4 kom.
- Krema - 400 g
- Šparoge - 18 stabljika
- Šunka - 200 g
- Luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 100 g
- Voda - 2 žlice
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Tart od jaja sa šparogama:
- Pomiješajte omekšali maslac s brašnom i hranu utrljajte rukama u male mrvice.
- Dodajte jaja (2 kom.), Zalijte vodom i začinite solju.
- Zamijesite čvrsto i elastično tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i pošaljite na pola sata u zamrzivač.
- Razvaljajte tijesto i stavite u namašćenu posudu za pečenje kako biste obložili rubove. Prelijte pergamentom, dodajte suhi grah i pecite 10 minuta na 180 ° C.
- Za nadjev, tvrdo skuhajte preostala jaja, ogulite ih i naribajte sa sirom na krupno ribež.
- Šunku narežite na tanke trake.
- Kombinirajte vrhnje sa šunkom, jajetom i sirom. Dodajte nasjeckani luk i začine.
- Izvadite grah iz pečenog tijesta i prelijte ga nadjevom.
- Tart od jaja sa šparogama stavite u pećnicu na 15-20 minuta.
Tart sa šparogama i tri vrste sira
Tart od šparoga i sira je dobar, i topao i ohlađen. Ima vrlo nježno punjenje, a podloga je hrskava i prilično krhka kad je vruća.
Sastojci:
- Lisnato tijesto - 200-250 g
- Šparoge - 200 g (već oslobođene od tvrdih vrhova)
- Rikota - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezan - 100 g
- Jaja - 2 kom.
Pravljenje kolača sa šparogama i tri vrste sira:
- Šparoge operite, kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta i narežite na srednje komade.
- Mozzarellu narežite na kockice, parmezan naribajte, ricottu razlomite na komade.
- Kombinirajte sve sireve s jajima, soli i paprom te dodajte šparoge.
- Kalup podmažite maslacem i na dno stavite sloj razvaljanog lisnatog tijesta.
- Na vrh stavite nadjev od sira i pošaljite pitu u pećnicu. Pecite ga na 200 ° C pola sata.
Tart sa šparogama, gljivama i sirom
Kombinacija šparoga i sira čini jelo nevjerojatno ukusnim, dok se gljive nadopunjuju i dodaju sitost. Ova klasična francuska pita napravljena je od prhkog tijesta i poslužila je kao glavno jelo.
Sastojci:
- List od lisnatog tijesta - 1 kom.
- Šampinjoni - 250 g
- Sol - 1 žličica
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice
- Šparoge - 250 g
- Korica limuna - 1 žličica
- Sir - 150 g
- Kiselo vrhnje - 200 ml
Pravljenje kolača sa šparogama, gljivama i sirom:
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte nasjeckane gljive. Pecite gljive do smeđe boje, začinite solju i paprom.
- Šparoge dijagonalno narežite na ploške i dodajte gljivama.
- Pomiješajte naribani sir, vrhnje i koricu limuna.
- Lisnato tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite nauljeno na lim za pečenje i kulinarskom četkom premažite tijesto biljnim uljem.
- Na njega stavite nadjev, ostavljajući 1 cm slobodnih rubova.
- Sve prelijte smjesom od kiselog vrhnja i sira te tart sa šparogama, gljivama i sirom pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 25 minuta.
Video recepti:
Pikantno tijesto
Pita sa šparogama
Tart sa šparogama i svježim sirom
