Smokve su poslastica. Bobica nije jeftina, i naravno, bolje ju je koristiti samostalno. Ali ako potrošite malo i od njega pripremite ukusan džem za zimu, tada možete uživati u nevjerojatnom okusu tijekom cijele godine.
Sadržaj recepta:
- Pravljenje džema od smokava - značajke i tajne
- Kako napraviti džem od smokava
- Kako napraviti džem od smokava - klasičan
- Recept za pekmez od smokava
- Džem od smokava - recept korak po korak
- Video recepti
Tradicionalno, naše domaćice prave džemove od voća koje raste u našim vrtovima i voćnjacima. Navikli smo na džemove od malina, jagoda, jabuka, krušaka, šljiva. Iako se ništa manje ukusni pripravci ne dobivaju od plodova tropskih i suptropskih biljaka, na primjer, ukusna slastica - pekmez od smokava.
Smokve rastu isključivo u toplim južnim klimama. Njegovi plodovi izvor su ogromne količine minerala i vitamina. Na primjer, sirup skuhan od bobica djeluje kao laksativ, pomaže kod bolesti kardiovaskularnog sustava i opskrbljuje tijelo kalijem. Džem je koristan kod anemije, jer sadrži puno željeza, smanjuje toplinu tijela i pomaže pri oporavku nakon bolesti. Smokve se koriste kao sredstvo protiv bolova i sredstvo za zacjeljivanje rana.
Ipak, takva je delicija neophodna za bronhitis i grlobolju. 2 zgnječene smokve pomiješane s čašom toplog mlijeka mogu učiniti čuda. Osim što se džem može konzumirati samostalno, maže se na bijeli kruh, poslužuje kao umak za pileća ili pačja prsa, a koristi se za punjenje pita.
Međutim, postoje i kontraindikacije za uporabu ove biljke. Nepoželjno je za osobe koje boluju od šećerne bolesti, pankreatitisa i akutnih gastrointestinalnih bolesti.
Pravljenje džema od smokava - značajke i tajne
Ova nama nepoznata bobica, poput smokve, raste u Turskoj, Kini i zemljama srednje Azije. U naše krajeve isporučuje se u razdobljima zrenja: ljeti i u jesen. U tom se razdoblju plodovi smatraju najhranljivijima, sočnijima i aromatičnijima. Smatraju se prikladnima za izradu džema.
Ovo neobično i zanimljivo voće može se konzumirati i svježe i sušeno. Usput, sušeno voće prethodno namočeno u vodi također je prikladno za džem. Za kuhanje džema, plodovi smokve moraju se birati prema nekim kvalitetama. Prvo, izgled. Bobice trebaju imati glatku, ravnomjernu kožicu i ujednačenu boju. Zrele smokve su prilično guste i, kad se pritisnu prstom, imaju blagu podatnost. Ako malo režete voće, pronaći ćete puno sjemenki, to znači da se biraju najslađe bobice i džem će se pokazati najukusnijim.
Džem od smokava, kao i svaki drugi, kuha se u zdjeli od nehrđajućeg čelika ili aluminija. Ali bolje je ako su posuđe s debelim stijenkama. Staklenke za pakiranje mogu se koristiti u bilo kojem kapacitetu, ali po mogućnosti od 0,5 l do 1 l.
Da se smokve ne bi napukle tijekom kuhanja, stavite ih u suhu posudu za kuhanje, osušenu papirnatim ubrusom. Intenzitet plamena tijekom kuhanja nakon vrenja trebao bi biti minimalan. Tada ćete moći dobiti kristalnu prozirnost džema. Za intenzivniji okus, džemu možete dodati malo agruma.
Prilikom odabira voća za kuhanje džema treba imati na umu da bobice počinju brzo fermentirati - to možete prepoznati po blago kiselom mirisu. Kisele smokve su malo jestivo voće.
Mnogi konzervi od smokvi pripremaju se uglavnom po principu "pet minuta". Iako potpuna priprema oduzima puno vremena. Budući da prvo morate otpustiti sok-sirup iz smokava, zatim stavite na štednjak i kuhajte dva puta po 5 minuta u razmacima od 10 minuta. Nakon dugo vremena inzistirati. Kao rezultat toga, izaći će lijepi i vrlo ukusni gelirani plodovi.
U nastavku je nekoliko recepata za biranje džema od smokava i uživanja u njegovu okusu tijekom cijele godine.
Kako napraviti džem od smokava
Izgleda kao jantar! Male kosti sjaje kroz prozirne bobice, a kad dođu u usta, pucaju i pucketaju. Predivna aroma i izvrstan okus!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 236 kcal.
- Poslovi - 6 x 0,5 L staklenke
- Vrijeme kuhanja - 3 sata
Sastojci:
- Male smokve - 10 kg
- Šećer - 8 kg
- Limun - 3 kom.
- Voda - 2 l
Kuhanje korak po korak:
- Smokve sortirajte, a pokvarene razvrstajte i namočite u hladnoj vodi. Temeljito operite, a po potrebi očetkajte mekom četkom.
- Za sirup pomiješajte šećer s vodom i limunovim sokom. Hranu sipajte u lonac i stavite na laganu vatru. Zagrijavajte, neprestano miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon sirupa ohladite na sobnu temperaturu.
- U međuvremenu preradite smokve dok se ohladi. Uklonite uski vrh sa svakog ploda tako da se kosti ne probiju. Kompot se može kuhati od izrezanih poklopaca.
- Istovarite sve voće u duboki bazen i napunite ohlađenim sirupom. Stavite na vatru i zagrijte, povremeno miješajući. Maknite s vatre, posudu prekrijte gazom kako ne bi došla u dodir s površinom džema. Ostavite smokve da se prožmu i pustite sok.
- Nakon što pričekate predviđeno vrijeme, vratite džem na vatru, izvadite gazu i pustite da zavrije. Pirjajte oko 5-10 minuta. Pazite da džem ne potamni. Boja bi trebala ostati jantarna, prozirna, žuto-narančasta.
- Marmeladu uliti u sterilizirane staklenke, odozgo uliti 2 žlice. šećera i zarolajte poklopce.
Kako napraviti džem od smokava - klasičan
Džem od smokava velika je poslastica koja nije samo ukusna, već je i zdrava!
Sastojci:
- Smokve - 1 kg
- Šećer - 1 kg
- Voda - 300 ml
- Limunska kiselina - po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- Operite lagane smokve srednje veličine, pažljivo uklonite repove i probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Ubodi su potrebni da bi smokve iznutra dobro prokuhale.
- Ulijte vodu u emajliranu posudu i stavite na vatru. Nakon vrenja ulijte prerađene smokve i kuhajte 10 minuta.
- Izvadite iz kipuće vode i isperite hladnom vodom. Bobice stavite na suhi ručnik kako bi se ocijedila tekućina.
- Za sirup ulijte vodu u lonac i dodajte šećer.
- Stavite na vatru i miješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte smokve i kuhajte 40-45 minuta. Određeno vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti odabranih smokvi. Blago zelenkasto voće najbolje je kuhati duže, zrelo - 35 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu i dobro promiješajte.
- Prebacite džem u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce.
Recept za pekmez od smokava
Za pripremu ovog džema, boja konačnog proizvoda ovisit će o boji upotrijebljenih bobica. Od zelenih plodova dobivate zelenkastu slatkoću, od tamnoplavih - s crvenom bojom.
Sastojci:
- Šećer - 1 kg
- Smokve - 2, 5-3 kg
- Voda - pola čaše
- Limun - 1 kom.
- Sjemenke sezama - 1 vrećica po izboru
Kuhanje korak po korak:
- Isperite bobice. Odrežite tvrde i nejestive dijelove s obje strane. Velike plodove narežite na komade, a male ostavite cijele.
- Ulijte vodu u lonac i u nju prenesite smokve. Prokuhajte smjesu uz stalno miješanje. Pirjajte na laganoj vatri dok smokve ne puste sok.
- U malim obrocima dodajte šećer i promiješajte.
- Ulijte limunov sok i dodajte sjemenke sezama.
- Dobivenu pjenu izvadite iz džema i kuhajte je do željene gustoće.
- Vrući džem sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte metalnim poklopcima. Zamotajte staklenke u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Džem od smokava - recept korak po korak
Plodovi pripremljeni prema ovom receptu uopće se ne bore i ne gube oblik, ispadaju ludo ukusni i aromatični.
Sastojci:
- Smokve - 2 kg
- Šećer - 2 kg
- Voda - 1 žlica.
Kuhanje korak po korak:
- Isperite plodove tekućom vodom, stavite na sito i pustite da voda iscuri.
- Zakuhajte vodu i dodajte šećer. Promiješajte i pirjajte 10 minuta da se potpuno otopi. Nakon toga malo ohladite.
- Smokve stavite u sirup, potpuno uronjene u njega.
- Marmeladu pripremite u 3 koraka. Prvi - kuhajte 5-7 minuta, drugi - 10-15 minuta, posljednji put - 20-30 minuta. Između džema ostavite da se potpuno ohladi.
- Smokve premjestite u sterilizirane, čiste i suhe staklenke, prelijte sirupom do vrha i čvrsto zarolajte poklopce. Zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi.
Video recepti:
