Što kuhati s jagodama i rabarbarom? TOP 5 ukusnih recepata sa fotografijama kod kuće. Kulinarski savjet. Video recepti.
Rabarbara je nevjerojatna biljka, gdje su samo stabljike jestivi dio, a lišće se smatra otrovnim. Rabarbara se najčešće koristi za deserte zbog kiselo-začinskog okusa, koji u isto vrijeme podsjeća na jabuku i jagodu. Iako se u Europi i SAD -u s njim pripremaju salate, umaci, prilozi za meso i ribu, kuhaju se juhe. Rabarbara se dobro slaže s jabukama, breskvama, kruškama, bobičastim voćem, đumbirom. Međutim, najčešće se nalazi u jelima od jagoda. Jagode i rabarbara klasična su kombinacija za izradu slatkih peciva, kompota, želea, konzervi, džema, pita. Ovaj članak nudi izbor recepata za jagode i rabarbaru.
Jagode i rabarbara - tajne kuhanja
- Sezona divlje rabarbare traje od lipnja do srpnja. No, uzgaja se u staklenicima tijekom cijele godine.
- Stabljike rabarbare staklenika nisu vlaknaste i stoga ih nije potrebno oguliti prije uporabe.
- Prilikom kupnje odaberite jaku, elastičnu rabarbaru s stabljikama promjera najviše 2,5 cm.
- Prije uporabe rabarbare operite i odrežite 2-3 cm donjih stabljika. Ako se vlakna povuku iza noža, uklonite ih.
- Stabljike rabarbare su vrlo korisne. Sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima i saharida s visokom hranjivom vrijednošću.
- Rabarbara je neophodna za dijetalnu prehranu, 100 g sadrži samo 18 Kcal.
- Za svježu rabarbaru upotrijebite mlade peteljke tanke kože.
- Ne kupujte jako velike jagode, stabljike im često ostaju zelenkaste. Najčešće su to uvezeni plodovi staklenika, ubrani nezreli. Ove bobice imaju čvrstu sredinu i bez arome. A nakon branja jagoda sama ne sazrijeva.
- Dajte prednost malim jagodama koje se uzgajaju na našim prostorima. Potpuno su zrele slatkog okusa i svježe arome, što je znak zrelosti ploda.
- Stabljike voća bobica trebaju biti svježe sa svijetlozelenim lišćem, a sama bobica treba biti gusta, bez kvarenja.
- Čuvajte jagode ne duže od 2 dana na hladnom mjestu. U tom je slučaju poželjno da se bobice ne dodiruju. U suprotnom, mogu početi truliti.
- Kad se čuvaju dulje vrijeme, jagode gube okus.
- Ne perite jagode pod jakim pritiskom vode, inače će se bobice oštetiti, zgnječiti i izgubiti dio arome, vitamina i minerala. Jagode prelijte vodom u posudu i ostavite da odstoje nekoliko minuta. Zatim osušite na kuhinjskoj krpi.
- Jagode nakon pranja uklonite stabljiku kako bobice ne bi postale vodenaste.
- Za deserte sa svježim jagodama i rabarbarom upotrijebite šećer u prahu, otapa se brže od šećera.
Pita od rabarbare od jagoda
Kisele jagode čine ukusnu pitu, a ako dodate rabarbaru, jednostavno ćete dobiti savršen desert. Za pitu od jagoda i rabarbare glavno je koristiti jake jagode kako se u pečenju ne bi pretvorile u pire krumpir.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 469 kcal.
- Porcije po spremniku - 12
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Maslac - 100 g (za Streisel), 200 g (za tijesto), plus za podmazivanje kalupa
- Smeđi šećer - 70 g (za Streisel), 2 žlice. (za test)
- Šećer u prahu - 200 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Jaja - 3 kom.
- Sol - 0,25 žličice (za Streisel), 0,25 žličice (za test)
- Brašno - 300 g (za streusel), 400 g (za tijesto)
- Vanilija - 1 žličica
- Jagoda - 225 g
- Rabarbara - 225 g
Pravljenje pite od rabarbare od jagoda:
- Kombinirajte otopljeni maslac, šećer i sol kako biste napravili Streisel. Dodajte brašno i miješajte vilicom dok se ne stvore mrvice i ohladite.
- Za nadjev kombinirajte rabarbaru narezanu na ploške 1 cm, jagode na srednje komade, šećer i 100 g brašna.
- Za tijesto mikserom istucite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast i svijetle boje. Nastavljajući miješati smjesu, dodajte jedno po jedno jaje i vaniliju. Zatim dodajte mješavinu brašna napravljenu od preostalog brašna, praška za pecivo i soli.
- Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite uljem, brašnom i izlijte tijesto. Na vrh rasporedite voćnu smjesu, a na nju stavite streusel.
- Zagrijte pećnicu na 175 ° C i pecite pitu od jagoda i rabarbare do zlatno smeđe boje 50-55 minuta.
- Kad se potpuno ohladi, izvadite pergament papir, narežite na komade, pospite šećerom u prahu i poslužite sa šlagom.
Kompot od rabarbare i jagode
Mnogima je lakše kupiti gotov voćni napitak ili sok. Međutim, domaći kompot nikada se ne može usporediti s kupljenim proizvodom. Kompot od rabarbare i jagode svidjet će se i odraslima i djeci.
Sastojci:
- Rabarbara - 400 g
- Jagoda - 250 g
- Šećer - 200 g
- Voda - 3 l
Priprema kompota od rabarbare i jagode:
- Rabarbare ogulite, jagode operite i odstranite im peteljke. Plodove narežite na velike komade od 2-3 cm.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer i nakon 5 minuta dodajte rabarbaru.
- Ponovno prokuhajte, kuhajte 3 minute i dodajte jagode.
- Ohladite piće i počnite kušati.
Kompot od rabarbare i jagode za zimu
Ukusan napitak i ljekoviti lijek - kompot od rabarbare i jagode za zimu. Ove se biljke dobro nadopunjuju okusom i ljekovitim svojstvima. Zahvaljujući limunskoj kiselini sadržanoj u rabarbari, kompot će zadržati svoju svijetlu boju.
Sastojci:
- Rabarbara - 350 g
- Jagoda - 600 g
- Šećer - 400 g
Kuhanje kompota od rabarbare i jagode za zimu:
- Oprati stabljiku rabarbare, oguliti žilava vlakna i narezati na kockice.
- Operite čvrste i guste jagode i uklonite čašice.
- Rabarbaru s jagodama stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre tako da staklenka bude 1/3 puna.
- Ulijte kipuću vodu u staklenku do ruba i ostavite 15 minuta.
- Ispustite vodu u emajliranu posudu, dodajte šećer i pustite da zavrije.
- Sipajte sirup u staklenke i zarolajte čistim poklopcima.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade. Radni komad spremite u ormar.
Džem od rabarbare s jagodama
Neobično ukusan džem od rabarbare i jagoda. Priprema se vrlo brzo, po principu petominutnog džema. Stoga ima lijepu boju i izvrstan okus.
Sastojci:
- Jagoda - 1 kg
- Rabarbara - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
- Limun - 1 kom.
Pravljenje džema od rabarbare od jagoda:
- Rabarbaru ogulite, narežite na male komadiće, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata.
- Kad rabarbara pokrene sok i šećer se otopi, stavite je na vatru, prokuhajte i pirjajte.
- Jagode narežite na ploške i dodajte u rabarbaru nakon vrenja 10 minuta.
- Nastavite kuhati džem 20 minuta.
- 2 minute prije kraja kuhanja dodajte sok od jednog limuna.
- Gotov džem stavite u sterilne staklenke i zarolajte čistim poklopcima.
- Okrenite staklenke na poklopac, zamotajte ih u deku i ostavite da se polako ohlade.
Rabarbara sangria s jagodama
Sangrija od bijelog vina s jagodama i rabarbarom najbolji je ljetni napitak koji se vrlo jednostavno priprema kod kuće. Za recept je prikladno vino srednje kvalitete, dok će se napitak pokazati svježim i ukusnim.
Sastojci:
- Šećer - 1/2 šalice
- Voda - 1 žlica.
- Rabarbara - 4 kom.
- Svježe iscijeđeni sok od naranče - 1 žlica
- Jagoda - 950 g
- Đumbir Ale - 4 žlice
- Bijelo vino Sauvignon Blanc - 750 ml
- Led po ukusu
- Limeta i menta - za posluživanje
Priprema Sangrije od rabarbare s jagodama:
- Pomiješajte šećer s vodom u loncu i prokuhajte.
- Maknite tavu s vatre, promiješajte i dodajte nasjeckane stabljike rabarbare.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na 30 minuta.
- U velikom vrču pomiješajte sok od naranče, jagode, ohlađeni sirup od rabarbare, pivo od đumbira i bijelo vino.
- Poslužite sangriju u visokim čašama preko leda, ukrašenu kriškama limete i grančicama svježe nane.
Video recepti:
Marmelada od jagoda i rabarbare.
Pita od rabarbare i jagoda.
Marmelada od jagoda i rabarbare.
