Ujedno, prvo i drugo vruće jelo, zagrijavajuće i hranjivo, izdašno i ukusno - bograč sa patkom. Predlažem da naučim kuhati ovo ukusno jelo.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bograch s zakarpatskom patkom vrsta je gulaša od mesa, jednog od najomiljenijih i najrasprostranjenijih jela zakarpatske narodne kuhinje, gdje je možda čak i popularniji od roštilja. Bograch recept ima nevjerojatan broj mogućnosti kuhanja. Svaka domaćica iz Zakarpata preradila je ovo jelo po svom ukusu, međutim u svakom receptu mađarska paprika smatra se obaveznim sastojkom, što jelu daje pikantan okus. Valja napomenuti da je paprika (i slatka i začinjena) glavna komponenta gotovo svih zakarpatskih i mađarskih jela.
Tradicionalno se bograč u zakarpatskom stilu priprema u prirodi, na vatri među planinama i karpatskom Smereku. No, u našim geografskim širinama i životnim uvjetima kuhamo ga na štednjaku u loncu ili kotlu s debelim dnom. Naravno, jelo neće biti zasićeno dimom, ali ipak će ispasti sasvim dobro.
Za kuhanje morate koristiti nekoliko vrsta mesa, po mogućnosti: govedinu, teletinu, perad, rebra, koljenicu. No, jelo možete kuhati i s jednom vrstom mesnog proizvoda. U ovom receptu ću vam reći kako kuhati pačji bograč. Ovo je najuravnoteženije meso s obzirom na sadržaj mikronutrijenata i hranjivu vrijednost. Važno je odabrati pravu temperaturu i vrijeme kuhanja kako bi perad ostala sočna i mekana.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 150 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Patka - 2 leša (bez prsa)
- Krumpir - 6 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Mljevena paprika - 1 žličica
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 6 kom.
- Kumin - 1 žličica
- Sol - 1 žličica
- Mljevena paprika - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Kuhanje bogracha s patkom u zakarpatskom stilu
1. Patku operite, uklonite preostalo perje, ostružite željeznom spužvom kako biste uklonili crnu preplanulost i nasjeckajte na komade. Dojke stavite u vrećicu u hladnjak za pripremu drugog obroka.
2. Zagrijte kotao ili tavu s biljnim uljem i stavite meso pržiti. Dovedite ga do zlatno smeđe boje. Patku kuhajte na jakoj vatri da dobije koricu kako bi meso ostalo sočno. Pecite perad na kriške tako da kriške stanu u jedan sloj u tavi. U protivnom, trup se neće početi pržiti, već gulaš, od kojeg će izgubiti sočnost.
3. Nakon što ste ispekli jedan dio peradi, izvadite kriške na tanjur i dodajte drugi dio, koji se dovodi do istog stupnja kuhanja.
4. U međuvremenu, dok se patka peče, ogulite i krupno nasjeckajte krumpir.
5. Zatim mrkvu ogulite i narežite na velike komade.
6. Češnjak ogulite i operite.
7. Zatim popržite povrće. U istu zdjelu u kojoj se pekla patka stavite mrkvu kuhati.
8. Pirjajte ga na umjerenoj vatri dok ne dodate krumpir.
10. Također dovodi u rumeno stanje.
11. Zatim stavite češnjak i pržite ga doslovno 2 minute.
12. Stavite svu hranu u veliki lonac: patku, krumpir, mrkvu, češnjak.
13. Dodajte sve začine, začinite solju i paprom i prelijte vodom za piće.
14. Prokuhajte, smanjite temperaturu i kuhajte bograch dok ne omekša, poklopi.
15. Gotovo jelo rasporedite u zdjele, dodajući veliku količinu juhe.
Pogledajte i video recept kako kuhati bograč gulaš. Recept od I. Lazersona.
