Što je cvjetni napitak, kemijski sastav piva i učinak na tijelo. Moguća šteta pri konzumiranju. Kako skuhati? Zanimljive činjenice o čaju od krizanteme.
Čaj od krizanteme je piće napravljeno od cvijeća porijeklom iz istočne Azije iz porodice Asteraceae botaničkog naziva Dendranthema indicum. Botaničari poznaju 29 vrsta jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka, uključujući hibride. Okus pića ovisi o vrsti sirovina i jačini piva, može biti slatkast ili s gorčinom. Boja - od svijetložute do jantarne. Krizanteme prehrambenih sorti za pivovarstvo posebno se uzgajaju, ne koriste se ukrasne vrste.
Kako se pravi čaj od krizanteme?
Cvjetovi, koji se koriste za pripremu izvrsnog i zdravog napitka, cvjetaju u jesen, u studenom. "Strada" traje 20 dana. Najvrjednija sirovina su poluotvoreni pupoljci.
Budući da cvjetanje nije istodobno, prikupljanje se vrši ručno. Ponekad su glave s sepalama odrezane, ali u nekim slučajevima šalice se uklanjaju. Ove sorte su skuplje. Krizanteme se odrežu samo u sunčanim danima, kad je rosa potpuno suha.
Glave su položene u jednom sloju na pergament. Prvo sušenje provodi se u dobro prozračenom prostoru, zatim se odvajaju grane i preostali čašici.
Daljnja obrada ovisi o sorti budućeg čaja:
- Otopljeno usmjerenim mlazom pare i ponovno sušeno u zatvorenom prostoru.
- Jednokratno sušenje u pećnici zagrijanoj na 60-70 ° C.
- Suši se nakon sortiranja na pladnjevima, u pećnici ili na suncu. Na pari i ostavljeno u hladnoj, prozračenoj prostoriji dok cvjetne glavice ne upiju vlagu iz zraka. Zatim se ostavi 2 dana pod užarenim suncem (sorta Han Ju).
- Izmjenjuju se tretmani pećnicom i suncem.
U svim slučajevima, da biste dobili 1 kg listova čaja, morate sakupiti 5 kg pupova bez čašica.
Sastav i kalorijski sadržaj čaja od krizanteme
Hranjiva vrijednost svih pića napravljenih od cvijeća jednaka je, približava se nuli i ovisi o tome kako se kuha.
Kalorijski sadržaj čaja od krizanteme, koji se sastoji samo od poluotvorenih pupova, manji je od 1 kcal, od čega:
- Proteini - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 0,1 g;
- Masti - 0,3 g.
Napitak sadrži mnoga eterična ulja, organske kiseline, kompleks vitamina B, vitamine A, C, niacin, magnezij, kalij, natrij, fosfor, željezo. No, dobrobiti i štete čaja od krizanteme određuju sljedeće komponente:
- Flavonoidi … Biljni polifenoli odgovorni su za boju latica i imaju antioksidativna svojstva. Jednom u ljudskom tijelu izoliraju slobodne radikale koji putuju u lumen crijeva i žile koje hrane njegove stijenke te potiču izlučivanje iz tijela na prirodan način.
- Triterpenoidi … Eterično ulje biljke sadrži više od 50 spojeva, među kojima je djelovanje dva kompleksa najizraženije. Taraksasterol i sitosterol imaju protuupalni učinak, povećavaju obranu tijela i potiču proizvodnju zaštitne sluzi. Stigmasterol i kampesterol zaustavljaju rast neoplastičnih stanica i sprječavaju malignost. Druge tvari ove skupine - helijantril, elimin i faradiol, također pomažu u smanjenju tumora, potiču stvaranje makrofaga - dammarandiol, cikloartenol i gelinol.
- Masna kiselina … Najveću aktivnost pokazuju palmitinski, stearinski i linolni. U svakom organizmu dolazi do apostoze - raspadanja stanica, koje regulira sam organizam. Kiseline utječu na ovaj proces i stvaranje lanca DNA. U slučaju štetnog učinka (razvoj alergijskih reakcija), upotreba pića može izazvati ranu apostozu, što znači da može ubrzati razvoj dobnih promjena u epitelu i patološkog degenerativno-distrofičnog koštanog tkiva. Utjecaj linolne kiseline na tijek onkoprotektivnih procesa još nije točno utvrđen. Postoji zabrinutost da uzrokuje abnormalno stvaranje stanica. No, blagotvoran učinak palmitinske kiseline na kardiomiocite (mišićne stanice srca) je utvrđen. Službeno istraživanje potvrđuje da produžava životni ciklus.
- Peritrini … To su organski insekticidi. Negativno djeluju na vidne organe.
Sva ta svojstva čaja od krizanteme treba uzeti u obzir prije redovnog uvođenja napitka u dnevni meni, na primjer, za mršavljenje. Prilikom korištenja ne biste se trebali usredotočiti samo na vlastite osjećaje i redovito se vagati, već nakon uzimanja 2-3 mjeseca davati krv za tumorske markere.
Korisna svojstva čaja od krizanteme
Tradicionalna kineska medicina aktivno koristi dekocije i infuzije cvjetnih glavica za uklanjanje organskih problema.
Koriste se sljedeća korisna svojstva čaja od krizanteme:
- Povećava opći tonus tijela, nadopunjuje rezervu vitamina B.
- Ima antipiretički učinak.
- Ublažava glavobolju, ublažava migrenu, smanjuje učestalost napada.
- Uklanja vrtoglavicu, normalizira krvni tlak.
- Ima antimikrobno djelovanje, potiskuje vitalnu aktivnost gljivične flore.
- Ima svojstva imunomodulatora i imunostimulansa.
- Ima izražena protuupalna svojstva.
- Potiče proizvodnju probavnih enzima i žučnih kiselina.
- Ubrzava peristaltiku crijeva, pomaže u uklanjanju fekalnih kamenaca, nakupljanju toksina i toksina.
- Koristi se za čišćenje jetre, otapa kolesterol taložen na stijenkama krvnih žila. Ima hepatoprotektivno djelovanje.
- Poboljšava provođenje živčanih impulsa, smanjuje manifestaciju simptoma i vraća stanje u bolesti čiji je simptom tremor gornjih ekstremiteta, na primjer, Parkinsonova.
- Pomaže pri oporavku od stresa i ublažava stres uz stalnu emocionalnu nestabilnost, uklanja nesanicu.
- Blagi je diuretik, čisti bubrege od kamenca.
- Ubrzava metaboličke procese.
- Poboljšava kvalitetu kože.
Prednosti čaja od krizanteme pri vanjskoj primjeni: ubrzava regeneraciju kože, potiče brzo ozdravljenje nakon gnojno-upalnih procesa, na primjer, nakon dermatoloških problema ili akni. Ubrzava zacjeljivanje krasta nakon opeklina i sprječava stvaranje grubih ožiljaka.
Kontraindikacije i štetnost čaja od krizanteme
Ako povremeno popijete piće, nema negativnog učinka na tijelo u nedostatku individualne netolerancije. Simptomi alergije mogu biti osip na koži, crvenilo, napadi astme, čak i Quinckeov edem.
Oprezno, čaj od krizanteme treba uvesti u prehranu u slučaju negativne reakcije na ambroziju, kamilicu, suncokret ili maslačak.
Šteta od čaja od krizanteme očituje se:
- U slučaju hipotenzije, infuzija ometa djelovanje lijekova koji su propisani za povećanje krvnog tlaka;
- S bolestima slezene, zatajenja jetre ili bubrega;
- S tendencijom na proljev i pogoršanje gastroduodenitisa;
- S dijabetesom melitusom.
Treba imati na umu da piće povećava fotoosjetljivost (osjetljivost na ultraljubičasto zračenje). Prema kineskoj tradiciji, žene su oduvijek koristile gustu kozmetiku. Europljani će morati kupiti kreme za sunčanje s visokim zaštitnim faktorom.
Zlostavljanje može izazvati opću opijenost, njegovi znakovi su mučnina i vrtoglavica, zamagljene oči. Uz stalnu uporabu pića, pogoršanje vida dolazi prilično sporo, ali posljedice su nepovratne.
U Europi i Sjedinjenim Državama nisu provedena istraživanja koja bi dokazala negativan utjecaj čaja od krizanteme na zdravlje trudnica i dojilja. Međutim, kineski iscjelitelji savjetuju da se za to vrijeme suzdrže od pijenja čaja. Maloj djeci se ne smije davati piće sve dok ne napune 3 godine.
Ova vrsta čaja od cvijeća nije kompatibilna s antivirusnim lijekovima i antibioticima. Interval između pijenja čaja i uzimanja lijekova trebao bi biti najmanje 4 sata. Ne možete piti hormonske ili antihistaminike, tablete koje normaliziraju krvni tlak.
Bilješka! Napitak ne možete koristiti zajedno sa jelima od svinjetine, piletine, celera i kiselice.
Kako skuhati čaj od krizanteme?
Kineski stručnjaci za čaj slijede mnoge tradicije, bez obzira na to koje piće pripremaju. Ali s čaj od krizanteme, poput crnog ili zelenog, ne vrijedi.
Prilikom ispiranja infuzija gubi korisna svojstva. Za pripremu napitka posuđe je dovoljno isprati kipućom vodom. Međutim, ako su osušeni pupoljci kupljeni od nepoznatog prodavača, mogu se isprati čistom hladnom vodom (ne pod pritiskom).
Recepti čajeva od cvijeća:
- Klasična … Kad koristite velike cvjetove za 250 ml vode, uzmite 3-4 komada, male-4-5. Najprije pažljivo položite osušene pupoljke, a zatim prelijte kipućom vodom. Preporuča se korištenje čajnika s prozirnim stijenkama kako biste vidjeli cvjetanje. Inzistirati 4-5 minuta.
- Uz crni čaj … Prvo se skuha omiljena sorta listova čaja, a zatim se, kad se ulije, 1-2 cvjeta spuste. Popijte nakon 20-30 sekundi da biste uživali u nježnoj i nježnoj aromi.
- Sa zelenim čajem … Omjeri: 1 žlica listića čaja, 1 cvjetni pupoljak, 100 ml kipuće vode. Inzistirati do 1 minute.
- Vitaminski izvarak iz naslaga kolesterola u krvnim žilama … 2 žlice. l. plod gloga pomiješa se s 1 žličicom. medljika, 2 cvjeta krizanteme. Ulijte 1,5 litre kipuće vode, inzistirajte u termosu.
Kad se pravilno pripremi, cvijet u kipućoj vodi mijenja boju iz žute u bijelu, latice se ispravljaju, krizantema poprima izvorni oblik. Ne samo da možete uživati u okusu, već i promatrati promjene.
Tijekom tradicionalnih nacionalnih čajanki u Kini, kuhanje cvijeća ulijeva se do 6 puta, povećavajući vrijeme provedeno u vodi za 30 sekundi. Jaka aroma i začinski okus mijenjaju se u osjetljivi, osoba se smiruje i opušta.
Okus čaja od krizanteme kombinira se s orašastim plodovima (ne kandirano) i suhim voćem. No, preporučljivo je odbiti čokoladu, med, pekmez ili druga sladila.
Zanimljive činjenice o čaju od krizanteme
Prvi spomeni aromatičnog pića pronađeni su u ljetopisima iz 960. godine. Čaj se koristio za produljenje života, vraćanje mladosti i ljepote.
Cvijet je prikazan na kovanicama, državnom grbu i pečatu Japana, za posebne usluge tamo su odlikovani Redom krizanteme. Pjesnici drevnog istoka pjevali su u svojim pjesmama hvalospjeve biljci. Inače, jedna od najpopularnijih starih ruskih romansi - "Krizanteme u vrtu već su dugo izblijedjele" Nikolaja Kharita - još se pjeva.
Čajevi od krizanteme:
- Bo Ju … Cvjetovi se beru u provinciji Anhui. Pupoljci su toliko nježni da se pri najmanjem neopreznom kretanju latice odlijeću. Najizraženija svojstva su protuupalna i antivirusna.
- Han Ju … Sirovine se uzgajaju u regiji Zhejiang. Cvjetne glavice su velike, svijetložute, okus pića je sladak, boja je svijetložuta, prozirna. Blagotvorno djeluje na jetru, poboljšava memorijska svojstva.
- Han Bai Ju … Od bijelih indijskih krizantema s malim cvjetovima. Po svojim svojstvima napitak nalikuje infuziji kamilice. Upravo se ova vrsta listova čaja koristi za vanjsku uporabu i liječenje očiju - za uklanjanje umora, podočnjaka.
- Huai Ju … Cvijeće se sadi u provinciji Hainan. Boja latica je mješovita, trošak je jeftiniji od ostalih sorti.
Postoje i druge sorte koje se izvoze u mnoge zemlje - Gong Ju, Ye Ju Hua, Chu Ju.
Napitak je popularan ne samo u Kini, Japanu i Koreji, već i u Maleziji, Laosu i drugim zemljama. Tamo možete kupiti čaj na slavinu, kupiti skupe sorte, pakirane u limenke ili tetrapake, jeftine - u kartonskim ili papirnatim pakiranjima.
Na području bivše ZND -e, listovi čaja prodaju se po težini. Prilikom kupnje obratite pozornost na cjelovitost cvijeta i aromu - svježu, nježnu, cvjetnu. Ako osjetite miris prašine, a boja pupoljka je siva ili smeđa, bolje je odbiti kupnju.
Kako napraviti čaj od krizanteme - pogledajte video:
