Ljeto, vrućina, sunce, jezerce … Po takvom vremenu često izlazimo u prirodu i izletimo. Ovo ostavlja neizbježno pitanje što kuhati? Razgovarajmo o najukusnijim receptima za kuhanje pilećih krilca na roštilju.
Sadržaj recepta:
- Kako kuhati pileća krilca na roštilju - tajne i značajke
- Marinada za pileća krilca
- Kako marinirati pileća krilca
- Pileća krilca na roštilju u marinadi od meda
- Pileća krilca na žaru u umaku od rajčice
- Pileća krilca na žaru u umaku od đumbira
- Pileća krilca na roštilju u majonezi
- Video recepti
Unatoč činjenici da su pileća krilca najviše lišena mesa, smatraju se delikatesnim dijelom peradi. A ako odaberete pravu marinadu, umak i toplinsku obradu, tada ćete dobiti samo pravog gurmana, koji će lako dati prednost bedrima i grudima. Stoga ih domaćice često kuhaju u pećnici, a ljeti roštilj ustupa mjesto pečenjari. Na lomači krila postaju glavni konkurent ćevapu. Budući da je ovo proračunsko, brzo pripremljeno i vrlo ukusno jelo od toplog mesa koje vole svi, bez iznimke.
Kako kuhati pileća krilca na roštilju - tajne i značajke
Konačni okus pilećih krilca na žaru ovisi o marinadi u kojoj su marinirani prije pečenja. Pa, njihove su mogućnosti beskrajne: od začinjenog do slatkog. Također je vrlo važno vješto ložiti vatru i odrediti temperaturu ugljena kako krila ne bi izgorjela i iznutra se dobro zapekla.
- Krila na drvenom ugljenu kuhaju se na različite načine: u raznim marinadama, na ražnju, na roštilju. Rešetka je prikladnija, jer morate nanizati proizvod na ražnjeve, što nije baš zgodno. No, na kuharu je da odluči koja je metoda bolja. Priprema krila može varirati ovisno o odabranoj opciji.
- Za prženje na ražnju treći mali spoj mora se ukloniti s krila. Ionako će se ugljenisati. Kad ih kuhate na rešetki, to ne morate činiti. Krila su jednostavno složena tako da se spoj komprimira rešetkom. Velika rešetka za roštilj obično drži 1,5 kg krila. Prije nego položite krila na roštilj, namažite ga uljem. Za jedan ražanj optimalno je nanizati 3-5 krila.
- Izbjegavajte korištenje smrznutih krila za pečenje na žaru; prilikom odmrzavanja sav će se sok iscijediti iz njih i bit će suhi. Ako je proizvod bio u hladnjaku preko noći, najprije ga zagrijte na sobnu temperaturu, a zatim počnite kuhati.
- Ne dodirujte meso tijekom prženja, u protivnom će se narušiti integritet kore i sav će sok iscuriti. Krila se preporučuje posoliti nakon zapečenja, jer sol prodire duboko u vlakna i proizvod postaje jako suh. Kako ptica ne bi izgorjela, povremeno je prskajte vodom, vinom, limunovim sokom.
- Da biste krila ukrasili lijepim mrežastim uzorkom, čvrsto ih pritisnite uz rešetku.
- Pečena krilca na žaru poslužite s začinskim biljem, svježim povrćem, sirom, gljivama, krumpirom. Plemeniti okus pojačan je umacima. Nemojte odmah početi kušati, neka krila odstoje neko vrijeme. Jer nakon što su ih skinuli s vatre, i dalje se kuhaju zbog unutarnje topline. I nakon određenog vremena, sok se ravnomjerno rasporedi unutar komada, a hrana postaje sočna i nježna.
- Drvo za ogrjev na kojem se meso kuha također ima važno mjesto. Drvo za ogrjev stabala javora, šljive i jabuke najbolje odgovara ptici. Vatra se pali pola sata prije početka kuhanja, jer metal mora imati vremena za zagrijavanje. Signal da je ugljen vruć: crvenkaste boje s tankim slojem bijelog pepela.
Marinada za pileća krilca
Kako bi pileća krilca na roštilju bila posebno ukusna, vrlo je važno pripremiti pravu marinadu. Jer uspješna marinada učinit će i najčešće meso plemenitim i ukusnim. Ispod su primjeri marinada.
- Med i pasta od rajčice sa soli i začinima dat će zlatnu koricu.
- Začinjena marinada na bazi sojinog umaka, curryja, vina, biljnog ulja, soka od limuna. Sol je izborna jer soja umak je dovoljno slan.
- Za marinadu od rajčice potrebna vam je pasta od rajčice, češnjak, blagi kečap, sol i papar.
- Marinada od đumbira sastoji se od korijena đumbira, meda, listova timijana, čili papričice i luka.
- Marinada od agruma može se napraviti sa šećerom, sojinim umakom, sokom od naranče, senfom i mljevenim paprom.
- "Nježna" marinada priprema se od masnog kefira, ružmarina, soli, mješavine paprike.
- "Lagana" marinada je savršena. Trebat će vam bijelo vino, paprika, bosiljak, biljno ulje, sok od limuna.
- Marinada od senfa sastoji se od senfa, kiselog vrhnja, majoneze, začina.
- Slatka marinada pravi se od šećera ili meda s umakom od soje ili kečapom.
Međutim, marinada može biti mnogo varijacija. Temelj je suho vino, konjak, pivo, ulje masline ili kikirikija, sok od nara ili naranče, vino ili balzamični ocat. Pikantnost dodaju Tabasco umak, sok od limuna, kriške kivija, kiselo vrhnje, tijesto od rajčice, kefir, kečap, majoneza. Po ukusu se dodaje luk, češnjak, aromatično bilje, začini. Majčina dušica, menta, lovor, ružmarin, bosiljak, estragon, kadulja, kajenski papar, curry dat će nježnu aromu.
Kako marinirati pileća krilca
Principi kiseljenja isti su za sve recepte, razlikuju se samo nijanse i sastav kiselih krastavaca. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći marinirati pileća krilca.
- Na sobnoj temperaturi možete marinirati najviše 30-60 minuta. Dulje - koristite hladno mjesto: hladnjak.
- Smanjite biljno ulje kako bi marinada postala mirisnija. Najharmoničnija marinada je kada se ulje i kiselina pomiješaju u kombinaciji 1: 1.
- Pileća krilca mariniraju se strogo prema receptu. Inače, meso može omekšati. kiselina će ga uništiti.
- Osušeno bilje zdrobite između prstiju prije dodavanja u marinadu kako bi oslobodili aromatična ulja.
- Nakon kiseljenja krila se ne peru niti suše papirnatim ubrusom. Odmah se šalju na vatru.
Pileća krilca na roštilju u marinadi od meda
Ukusna pileća krilca pečena na roštilju ispostavit će se s mirisnom i lijepom rumenom korom ako se u marinadu doda med. Osim toga, dobivaju se s osobitim slatkim okusom, koji će zasigurno ugoditi svakom jedecu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 194 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 2 sata
Sastojci:
- Krila - 15 kom.
- Paradajz pasta - 100 g
- Med - 2 žlice
- Sol - 0,5 žličice
- Mljevena paprika - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u marinadi od meda:
- Isperite krila i temeljito osušite.
- Pomiješajte sve začine dok ne postane glatko.
- Smjesom premažite meso, stavite ga u vrećicu i ostavite u umaku sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Nakon isteka vremena, stavite krila na rešetku, čvrsto pritisnite drugu rešetku na vrhu i pošaljite ih na vrući ugljen na pola sata. Povremeno ih okrećite da budu ravnomjerno pečene sa svih strana.
- Gotova krila po želji uvaljajte u sezam.
Pileća krilca na žaru u umaku od rajčice
Pasta od rajčice uobičajen je umak. Zasigurno će svaki jedec cijeniti njegov ukus.
Sastojci:
- Krila - 0,5 kg
- Paradajz pasta - 0,5 žlice
- Blagi kečap - 1 žličica
- Češnjak - 1 kriška
- Sol - 1/4 žličice
- Mljevena paprika - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u umaku od rajčice:
- Operite krila, obrišite papirnatim ručnikom i izrežite uz falange.
- Za marinadu pomiješajte sve začine. Češnjak protisnite kroz prešu.
- U dobivenu smjesu dodajte sve dijelove piletine i promiješajte.
- Pokrijte pticu plastičnom folijom i ostavite da se kuha 30-40 minuta.
- Stavite krila na podmazan pleh i pecite ih na roštilju dok ne omekšaju. Okrenite ih nekoliko puta, ali ne baš često.
- Po želji, prelijte nasjeckanom svježom rajčicom.
Pileća krilca na žaru u umaku od đumbira
Začinski, pomalo opor i umjereno rafiniran umak od đumbira ima poseban okus. On zasigurno nije za svakoga, ali velika publika ga sa zadovoljstvom prihvaća.
Sastojci:
- Krila - 25 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Med - 2,5 žlice
- Chili Red - Pod
- Korijen đumbira - 5 cm
- Timijan - 2 lista
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u umaku od đumbira:
- Zeleni luk operite, osušite i usitnite blenderom.
- Korijen đumbira ogulite i naribajte.
- Pomiješajte sve sastojke za umak.
- Oprana i osušena krilca prelijte umakom i ostavite da se marinira u hladnjaku jedan dan.
- Stavite ih na rešetku i pošaljite na vatru.
- Kuhajte oko 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i omekša.
Pileća krilca na roštilju u majonezi
Pileća krilca marinirana u majonezi i pečena na roštilju na roštilju klasik su žanra. Ovo je najčešći recept među mnogim domaćicama. Svatko, bez iznimke, voli takva krila.
Sastojci:
- Krila - 15 kom.
- Majoneza - 3 žlice
- Curry - prstohvat
- Češnjak - 2 češnja
- Senf - 1 žličica
- Sol - prstohvat
Korak po korak kuhanje pilećih krilca na roštilju u majonezi:
- U loncu pomiješajte majonezu, senf, curry, sol i mljeveni češnjak.
- Pripremljena krilca marinirajte u umaku i stavite u hladnjak na donju policu preko noći.
- Stavite krila na rešetku za roštilj. Čvrsto pritisnite drugom rešetkom i stavite na roštilj od otopljenog ugljena.
- Okrećemo krila da ne zagori, pa se na njima stvori rumena korica.
Video recepti:
