Zeleni lobio tradicionalno je jelo gruzijske kuhinje. Recept s fotografijom zelenog graha na gruzijskom, sve nijanse kuhanja.
Sadržaj recepta s fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema mahuna na gruzijskom
- Video recepti
Gruzijski stil graha je zeleni lobio s pireom od rajčice. Tako se u Gruziji naziva sam grah i jela od njega, suhi grah i grah.
Za ovaj međuobrok potreban je mladi grah s nježnim mahunama. U prodaji su takozvane šparoge sa mahunama zaobljenim u presjeku, idealne su za ovo jelo budući da imaju homogenu pulpu. Mahune s ravnim lopaticama treba odabrati one u kojima ventili nemaju kruti film.
Grah će morati ukloniti pruge po rubovima. Mogu se ukloniti otkidanjem vrhova lopatica. Iz istog razloga ove mahune ne treba rezati na komade, već ih lomiti. Tijekom ovog postupka možete provjeriti jesu li vene na stranama lopatice potpuno uklonjene.
Jelo se može pripremiti ne samo tijekom ljetne sezone, kada je svo povrće na pultu, već i od konzerviranog ili smrznutog graha. Rajčice zimi lako se zamjenjuju domaćim rajčicama ili tijestom od rajčice iz trgovine. Tri žlice tjestenine bit će dovoljne za količinu hrane predstavljenu u receptu. Ljubitelji ljutog mogu jelu dodati adjiku.
Zeleni lobio može se kuhati na štednjaku ili u fritezi - recept za mahune u gruzijskom stilu odličan je za to. Ako se jelo kuha na štednjaku, tada morate uzeti duboki lonac ili lonac s debelim dnom. Grah treba pirjati, paziti da ne zagori. Obično je vlaga koja se oslobađa iz mahuna dovoljna za pirjanje. No ako je vatra bila velika i tekućina je isparila prije kuhanja zelenog lobija, možete dodati malo vruće vode. Voda se također treba koristiti ako se grah ne kuha s pasiranom rajčicom, već s pastom od rajčice.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 53 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta
Sastojci:
- Zeleni grah - 1,5 kg
- Rajčice - 500 g
- Luk - 250 g
- Češnjak - 4 češnja
- Biljno ulje - 70 ml
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Cilantro - 9 grana
- Ljubičasti bosiljak - 2 grančice
- Kopar - 3 grane
- Slano - 4 grane
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema mahuna na gruzijskom
1. Otkinuti krajeve mahuna graha, uklanjajući žile. Razbiti na komade veličine 2-2,5 cm, isprati pod hladnom vodom. Komadići se mogu minirati u kipućoj vodi četiri minute prije pirjanja i staviti na rešetku kako bi voda stakla. Ali možete učiniti bez blanširanja ako su mahune vrlo nježne.
2. Luk ogulite i nasjeckajte na male komadiće.
3. Luk stavite na pladanj friteze, dodajte biljno ulje i pirjajte.
4. Oprane mahune stavite izravno u zdjelu friteze, ali ih je bolje staviti na posebnu posudu otpornu na toplinu i staviti na nisku rešetku. Dodajte dinstani luk, preostalo ulje i pirjajte dok grah ne omekša, oko pola sata. Postavite temperaturu u fritezi na 180 stupnjeva.
5. Svaki paradajz prepolovite i naribajte na krupno ribež. U tom će slučaju kora rajčice ostati u ruci, a masa rajčice u tanjuru. Grah dodajte pire od rajčice, začinite solju i promiješajte. Nastavite pirjati još 15 minuta. Svatko tko voli aromu slatke paprike može je dodati izrezivanjem na trakice.
6. Posebna tajna recepta za jelo od graha u mahunama ili zeleni lobio na gruzijskom je poseban set bilja. Uz ovo jelo odlično pristaju arome cilantra i vrtnog slanog, ljubičastog bosiljka i kopra. Otkinuti lišće slanog i ljubičastog bosiljka i koristiti samo njih. Potrebno je sitno nasjeckati sve zelje, oguliti i nasjeckati češnjak i ljutu papričicu. Možete dodati nekoliko vlasaca. Ako nema svježeg zelja, morat ćete ga zamijeniti sušenim.
7. Na samom kraju kuhanja stavite začinsko bilje, sve promiješajte, držite na vatri još dvije minute i jelo je spremno.
Zeleni lobio može se jesti vruć, ali se najčešće konzumira hladan. Ovo se jelo koristi kao samostalni međuobrok, sadrži puno bjelančevina i vlakana, ali se može koristiti i kao prilog. Lobio je savršen za vegetarijanski jelovnik i za one koji slijede niskokaloričnu prehranu. Sadržaj kalorija možete smanjiti smanjenjem količine biljnog ulja. Možete kuhati u fritezi praktički bez njega, polažući istovremeno sve proizvode, osim zelenila.
Video recepti za mahune na gruzijskom
1. Gruzijski recept za zeleni lobio s orasima:
2. Priprema lobioa od graha:
