Urednici projekta tutknow čitatelje upoznaju sa poznatim češkim obilnim jelom - pečenim svinjskim koljenom s krumpirom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Moto češke kuhinje je krajnja sitost kako bi se najelo jedno jelo koje može zamijeniti prvo, drugo i treće. Česi se ponose stvaranjem ogromnog broja jela i recepata od jednog komada mesa. A pravom posjetnicom domaće kulinarske tradicije smatra se "pečeno veprovo koljeno", tj. po našem mišljenju svinjski koljenac. Težina mu je obično kilogram ili više. Priprema se, u pravilu, prethodno marinirano u pivu, a zatim peče u pećnici. Kod nas su moderne domaćice malo izmijenile ovo jelo i počele se marinirati u raznim umacima i začinima.
Također, da bi uštedjele vrijeme, Ruskinje su odmah počele kuhati povrće s prstom. To čini izdašan ručak ili večeru za cijelu obitelj. Jelo se poslužuje uglavnom s hrenom, senfom, kiselom paprikom ili kiselim kupusom. Međutim, koljeno vepra može se konzumirati uz čašu piva i uz razne salate od povrća. Inače, u bavarskoj kuhinji čaša dobrog piva smatra se najboljim dodatkom klanici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 290 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta pripremnih radova, 2 sata pečenja
Sastojci:
- Svinjski koljenac - 1 kom.
- Krumpir - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Jabuka - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 1 glavica
- Senf - 1 žličica
- Umak od soje - 2 žlice
- Zelje bosiljka - par grančica
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje pečenog svinjskog koljena s krumpirom
1. Pripremite umak u manjoj posudi. Pomiješajte senf, soja sos, sol, crni papar i sitno sjeckani bosiljak. Po želji možete dodati začine i začinsko bilje po ukusu.
2. Operite svinjski koljenac pod mlazom vode. Ako postoji crni ten, ostružite ga i očistite prljava područja. Također opjevajte dlačice ako ostanu. Nakon koljena osušite ga papirnatim ubrusom i premažite umakom. Ovdje ga sada možete ostaviti da se marinira ili odmah poslati peći. Vrijeme kiseljenja može biti različito od jednog sata do jednog dana.
3. Odaberite posudu za pečenje i u nju stavite koljenicu. Krumpir ogulite, operite i narežite na velike komade na 2-4 komada, koji se razmažu oko koljena.
4. Mrkvu ogulite i isperite, narežite na velike kocke i stavite na gomolje.
5. Uklonite ljusku s luka, izrežite na četiri dijela i pošaljite u posudu za pečenje. Opranoj i osušenoj jabuci posebnim nožem izvadite jezgru, prerežite voće na četiri dijela i stavite s povrćem. Češnjake ogulite i složite u oblik. Začinite hranu soli i mljevenim paprom na vrhu.
6. Pokrijte obrazac prehrambenom folijom ili poklopcem ako je dostupan i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 2 sata.
7. Ako želite dobiti koljenicu s hrskavom koricom, skinite foliju pola sata prije kuhanja. Ako ga stalno držite pod poklopcem, koža će se pokazati mekom. Poslužite koljeno stavljajući ga na široku, ravnu posudu, a pečeno povrće rasporedite okolo.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati koljeno od vepra s krumpirom.
