Odlična alternativa klasičnom hladnom zalogaju su blago slani krastavci u vrećici kod kuće. TOP 7 recepata s fotografijama kuhanja. Kulinarski savjeti i tajne. Video recepti.
Blago slani krastavci omiljeni su ljetni zalogaj. Svjež slani okus mladih krastavaca nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sezona za njihovu pripremu je lipanj-srpanj. Predjelo kombinira svježinu povrća s pikantnim, ljutim i slanim okusom. Recept za blago slane krastavce u pakiranju postao je vrlo popularan među iskusnim i početnim domaćicama. Suha metoda soljenja ne zahtijeva puno vremena i posebnih napora, salamure i posuđa. Jednostavniji je od klasične inačice, dok su slani krastavci ukusni i hrskavi. U ovom članku nudimo TOP-7 recepata za kuhanje blago slanih krastavaca u pakiranju.
Tajne i savjeti kuhara koji kuhaju blago slane krastavce u pakiranju
- Za soljenje prvo morate odabrati krastavce. Idealni plodovi trebaju biti mali i iste veličine kako bi se kiseljenje odvijalo ravnomjerno. Istodobno, oni ne bi trebali biti apsolutno sićušni. Inače se neće ispostaviti da su neslani, već presoljeni.
- Visokokvalitetni kornišoni su gusti, tamnozelene boje i tanke kože, koja će se brže soliti. Nemojte uzimati tromo voće za soljenje, s pokvarenim mrljama, žutim i bijelim mrljama.
- Jedan od glavnih čimbenika koji potvrđuju da su krastavci kisele sorte, a ne salata, je prisutnost crnih ili bijelih prištića (česti tuberkulozi). Bolje je ne uzimati glatke kornišone za kiseljenje, oni će biti idealni za salatu.
- Poželjno je uzimati svježe ubrane krastavce samo iz vrta. Tada se ne moraju natapati. Idealno bi bilo da ih sakupite ujutro prije izlaska sunca, prije nego što ih zrake imaju vremena osušiti i ispariti vlagu iz njih. Ako to nije moguće, prethodno odabrane krastavce namočite u hladnoj vodi 1-2 sata kako bi postali elastični, jaki i hrskavi.
- Za soljenje ne uzimajte jodiranu i morsku sol, već samo veliku kamenu sol. Fina sol će omekšati povrće.
- Krastavci će postati još aromatičniji i ukusniji ako dodate začinsko bilje i začine. Univerzalni popis: kopar, lovorov list i papar u zrnu (crni, piment). Također, vjerni pratitelji kiselih krastavaca su listovi crnog ili crvenog ribiza (oni su zaslužni za ugodno hrskanje) i lišće hrena (dezinficiraju i štite od plijesni).
- Svladavši klasični recept za lagano slane krastavce u paketu, možete izvesti pokuse. Na primjer, dodajte kriške jabuke, crni ili crveni ribiz. Oni će dodati zanimljivu aromu i suptilnu kiselost. No, stavite ih samo malo, inače se može promijeniti klasični okus blago slanih krastavaca.
- Uz tradicionalne začine dodaje se korijen đumbira, nasjeckane čili papričice, sjemenke korijandera, pahuljice paprike, mješavina pimenta, stolnog octa, senfa, biljnog ulja itd.
- Da biste ubrzali proces kuhanja, krastavce prethodno izbodite vilicom, izrežite na jednake komade, tanke ploške, odrežite krajeve itd.
- Slani krastavci se dugo ne skladište. Stoga nemojte dodavati puno soli odjednom. Inače će se s vremenom, doslovno za 3 dana, pretvoriti u slano. Čuvajte kornišone u hladnjaku. To će usporiti proces fermentacije.
- Blago slani krastavci poslužuju se uz topla jela od mesa, peradi, ribe ili jednostavno s kuhanim krumpirom, a možete i jednostavno s crnim kruhom. Ovaj zalogaj možete ponijeti sa sobom na otvoreno ili na piknik.
Klasičan recept
Izvorni recept za brzo slane krastavce za 5 minuta kod kuće vrlo je jednostavan za pripremu. Jednostavni sastojci, malo truda ujutro i za ručak ili večeru, ukusni i hrskavi krastavci već će biti spremni.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 45 kcal.
- Obroci - 2 kg
- Vrijeme kuhanja - 5-6 sati
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Sol - 1 žlica
- Češnjak - 1 srednja glavica
- Šećer - 1 žličica
- Kopar - hrpa
Kuhanje brzih slanih krastavaca prema klasičnom receptu:
- Svježe krastavce temeljito operite i dobro osušite. Ako želite da se brže slane, napravite nasumične rezove na njima.
- Suhe pripremljene krastavce stavite u plastičnu vrećicu te dodajte sol i šećer.
- Dodajte sitno nasjeckani začinsko bilje i začinsko bilje.
- Vezajte vrećicu i stavite je u drugu vrećicu radi sigurnosti.
- Dobro protresite sadržaj 5 minuta kako bi se sol dobro rasporedila.
- Brzo slane krastavce ostavite na stolu 2 sata, a zatim još 2 sata u hladnjaku.
S biljnim uljem
Ukusno, brzo i lijepo - začinjena grickalica slani krastavci u vrećici s biljnim uljem. Kornišoni praktično ne mijenjaju svoju boju, ali ostaju isti zeleni kao i svježi. Uživamo u ukusnoj vitaminskoj hrani bez toplinske obrade.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg
- Češnjak - 2 češnja
- Kopar - 1 snop
- Suncobrani od kopra - 2 kom.
- Listovi ribizle - 3 kom.
- Suncokretovo ulje - 5 žlica
- Ocat - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1 žlica
Kuhanje blago slanih krastavaca u vrećici s biljnim uljem:
- Oprano voće osušite papirnatim ubrusom, odrežite mu krajeve s obje strane i prerežite ih po dužini na 2 dijela. Stavite ih u vrećicu s patentnim zatvaračem (što je prikladnije) ili upotrijebite običnu drugu plastičnu vrećicu.
- Kopar, oguljene režnjeve češnjaka sitno nasjeckajte nožem i također pošaljite u vrećicu.
- Operite lišće ribizle i suncobrane od kopra, osušite i dodajte ostalim sastojcima.
- Zatim pošaljite ocat, biljno ulje, sol i šećer.
- Čvrsto zatvorite vrećicu i sve dobro promiješajte i protresite nekoliko puta.
- Pošaljite krastavce u vrećici s biljnim uljem da se soli u hladnjaku 5 sati.
- Tijekom soljenja kornišone protresite svaki sat kako bi se ravnomjerno posolili.
Sa senfom
Lagano slani krastavci u vrećici sa senfom vrlo su ukusni i hrskavi. Instant recept koristi suhi senf u prahu. Lagano slani krastavci imaju vrlo dobar okus i zadržavaju dio vitamina.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg.
- Češnjak - 3 češnja
- Ljuta paprika - 0,5 kom.
- Kopar - hrpa
- Peršin - hrpa
- Suhi senf - 1/2 žličice
- Grašak paprike - 5 kom.
- Suncokretovo ulje - 5 žlica
- Vinski ocat ili 6% - 2 žlice
- Gruba zajednička sol - 1 žlica. bez vrha
- Šećer - 1 žlica
Kuhanje blago slanih krastavaca u vrećici sa senfom:
- Za oprane i osušene krastavce podrežite repove s obje strane i prerežite ih na 4 dijela tako da proces soljenja ide brže i ravnomjernije. Stavite ih u vrećicu.
- Češnjak ogulite, začinsko bilje usitnite i stavite u vrećicu zajedno s ljutom paprikom i suncobranima od kopra. Pazite da oštre stabljike kopra ne probiju plastiku.
- U hranu ulijte senf, dodajte biljno ulje i bilo koji ocat ili ga uopće ne možete koristiti.
- Dodajte šećer i sol te zavežite plastičnu foliju, ostavljajući malo slobodnog prostora za slobodno miješanje sadržaja.
- Kao zaštitnu mrežu, vrećicu stavite u zdjelu i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi. Zatim protresite vrećicu i ostavite u hladnjaku 2 sata.
S octom
Blago slani krastavci u vrećici octa mogu se skuhati za samo 5 minuta. Recept koristi ocat, koji može biti jabukov, vinski ili običan. I njegova se količina može smanjiti ili povećati prema ukusu.
Sastojci:
- Krastavci - 2 kg
- Stolni ocat 9% - 1 žlica
- Svježi listovi crnog ribiza - 3 kom.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 5 žlica.
- Šećer - 1 žlica
- Sol - 1 žlica
- Kopar - 2 zelene rozete
- Svježi kopar - 1 svežanj
- Češnjak - 2 češnja
Kuhanje blago slanih krastavaca u vrećici octa:
- Krastavce isperite tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom, odrežite krajeve i prerežite po dužini.
- Krastavce stavite u čvrstu plastičnu vrećicu.
- Krastavcima dodajte sitno nasjeckane režnjeve češnjaka s koprom.
- Zatim stavite rozete od kopra, oprane i osušene listove ribizla, sol i šećer.
- Ulijte suncokretovo ulje i ocat bez mirisa.
- Vrećicu s krastavcima zavežite i sadržaj protresite.
- Slane krastavce stavite u hladnjak na 5-6 sati, povremeno ih protresite.
U vlastitom soku
Lagano slani krastavci u vrećici u vlastitom soku lako se mogu skuhati sami. Vrlo su prikladni za kuhanje navečer i bit će gotovi do jutra.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Sol - 2 žlice
- Šećer - 1 žlica
- Češnjak - 2 češnja
- Kopar - 1 snop
- Listovi hrena - 2 kom.
- Grašak paprike - 2 kom.
Kuhanje blago slanih krastavaca u vrećici u vlastitom soku:
- Operite krastavce, osušite, odrežite im krajeve i stavite u vrećicu.
- Tamo dodajte sve sastojke: sitno sjeckani kopar i oguljene režnjeve češnjaka.
- Stavite oprano i osušeno lišće hrena i grašak papra.
- Vrećicu zavežite, dobro protresite i ostavite u hladnjaku 10 sati.
Hrskavi krastavci
Sočni i hrskavi blago slani krastavci u pakiranju - jednostavan i jeftin međuobrok koji se u nekoliko minuta priprema od dostupnih sastojaka. Predjelo se pokaže aromatičnim i ukusnim.
Sastojci:
- Krastavci - 600 g
- Kopar - 30 g
- Češnjak - 3 češnja
- Ljuta paprika - 5 g
- Sol - 15 g (2/3 žlice)
- List ribizle - 1 kom.
- Šećer - 4 g
Kuhanje hrskavih blago slanih krastavaca u vrećici:
- Krastavce operite, osušite, vilicom probušite koru po cijelom obodu tako da zubi dopiru do jezgre ploda.
- Češnjake ogulite i narežite na tanke ploške.
- Ljute paprike ogulite sa sjemenki i narežite na tanke kolutove od 2-3 cm.
- Operite i osušite lišće ribiza i kopar. Potonje sitno nasjeckajte.
- Stavite pripremljene krastavce nasumičnim redoslijedom u čistu i jaku vrećicu.
- Dodajte nasjeckani kopar, češnjak, ljutu papričicu, lišće ribizla te sol i šećer.
- Zavežite vrećicu i usitnite sve sastojke kako biste oslobodili višak zraka i ravnomjerno rasporedili sve začine.
- Ostavite vrećicu na sobnoj temperaturi 1 sat. Za to vrijeme protresite 3-4 puta.
- Kad se sok od krastavca skupi u vrećici, stavite vrećicu u hladnjak na 3-4 sata.
S češnjakom i koprom
Lagano slani krastavci u vrećici s češnjakom i koprom jedna su od najjednostavnijih, najbržih i najprikladnijih opcija kuhanja. Hrskave i aromatične krastavce najbolje je poslužiti odmah za stol i čuvati najviše 1 dan.
Sastojci:
- Krastavci - 1 kg
- Kopar - 4 grane
- Češnjak - 3 češnja
- Zrna crnog papra - 5 kom.
- Sol - 1 žlica
- Šećer - 1/2 žličice
Kuhanje blago slanih krastavaca u vrećici s češnjakom i koprom:
- Krastavce operite tekućom vodom, malo osušite papirnatim ručnicima i odrežite im krajeve.
- Stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu.
- Grančice kopra operite, dobro osušite, rasporedite na papirnati ubrus i nasjeckajte krupno.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte i promiješajte s nasjeckanim koprom.
- Pripremljeni kopar i češnjak dodajte u vrećicu krastavcima.
- Zrna papra zdrobite u mužaru tučkom i natrljajte solju i šećerom. Zatim dodajte proizvodima.
- Čvrsto zavežite vrećicu i dobro protresite 3 minute.
- Ostavite krastavce da se soli na sobnoj temperaturi 1 sat, povremeno protresite. Zatim ih stavite u hladnjak na 3 sata.
