Detaljna majstorska klasa (sa fotografijama korak po korak) izrade tradicionalnih turskih kolača od gözlemea s feta sirom, svježim sirom i začinskim biljem.
Svatko tko je barem jednom posjetio Tursku vjerojatno je probao tradicionalne turske pogače zvane gözleme. Ovi se kolači kuhaju na drvenom ugljenu u posebnim konveksnim posudama pod nazivom "sach" (danas postoje električne posude ove vrste).
Gözleme se priprema na beskvasnom, kefirnom ili kvasnom tijestu; štoviše, nadjevi za ove kolače mogu biti vrlo raznoliki. Najpopularniji i najukusniji nadjev je s feta sirom (ili krupnozrnatim slanim svježim sirom) i začinskim biljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 176 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 380 grama + malo za posipanje
- Voda - čaša (250 ml.)
- Sol - 1/2 žličice
- Sir - 150 grama (mekani)
- Svježi sir - 150 grama krupnozrnatog (nije potrebno soliti, jer se feta sir soli)
- Zelje - hrpa svježeg peršina i kopra
Kuhanje turskih tortilja - gozleme
1. Pomiješajte brašno sa soli, promiješajte. Neprestano miješajući, dodajte vodu. 2. Umijesite mekano plastično tijesto. 3. Kuhanje nadjeva: vilicom zamijesite sir, dodajte mu svježi sir i sitno sjeckano zelje. Pomiješajte sastojke.
4. Podijelite tijesto na 3-4 dijela, svaki dio razvaljajte vrlo tanko. Rasporedite punjenje u središte sloja.6. Povlačeći rubove, presavijamo ih u obliku omotnice.
7. Par puta oklagijom lagano prevrnite kolač (pazite da nadjev ne izađe), okrenite ga na drugu stranu i ponovite. Kolač stavite u suhu zagrijanu tavu, vrh kolača namažite maslinovim uljem, okrenite ga, ponovno ga namastite, pa kolač par puta okrećite s jedne na drugu stranu dok ne postane zlatno smeđi.
Poslužite uz vrući slatki čaj.
Dobar tek!
