Značajke pripreme ukusnih kolačića. TOP -8 najboljih recepata za muffine - grickalice i slatkiši s bobičastim voćem, čokoladom, svježim sirom, vrhnjem i drugima. Video recepti.
Muffini su peciva u obliku malih kolačića koji stanu na vaš dlan. Uglavnom slatko, koje može sadržavati razne nadjeve, na primjer, čokoladu, svježi sir, kandirano voće, grožđice, bobice i voćni pire. No, po želji možete napraviti i muffine za zalogaje sa sirom i šunkom. U nastavku se nalazi izbor najboljih recepata.
Značajke izrade muffina
Postoji nekoliko verzija podrijetla muffina. Prema jednom od njih, Francuzi su prvi počeli pripremati male kolače, dok su drugi dlan dali Britancima. Međutim, peciva su stekla nečuvenu popularnost tek nakon što su ih počeli posluživati u restoranima, osobito u McDonald'su.
Sada postoji mnogo recepata za muffine, muffini se pripremaju i s kvascem i sodom ili s dodatkom praška za pecivo, ipak, proces kuhanja nije težak. Za tijesto se koristi nekoliko sastojaka - jaja, brašno, soda i maslac, ali često se pecivo proizvodi bez jaja. Miješa se vrlo jednostavno: komponente se jednostavno tuku dok se ne postigne homogena masa bez grudica. Nakon toga se smjesa raspoređuje po kalupima.
Ako recept za muffine kod kuće ne uključuje upotrebu jaja, tada se tijestu dodaju mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje ili mlijeko. Možete napraviti i muffine od svježeg sira.
Osim toga, uobičajeno je da se takvim pecivima dodaje bilo koji nadjev, na primjer, kondenzirano mlijeko, čokolada, banana, naranča, borovnice, maline, jabuke, trešnje, sir, šunka i bilo koje drugo po vašem ukusu. Tako se muffini mogu učiniti slatkim ili nezaslađenim.
Unatoč velikoj raznolikosti recepata, čokoladni muffini i dalje su najpopularniji jer čokoladu vole svi - i odrasli i djeca. Osim toga, okus se može mijenjati dodavanjem džema, cimeta ili orašastih plodova.
TOP 8 ukusnih recepata za muffine
Kolačići se mogu napraviti u obliku malih lepinja, no muffini, koji se peku u limenkama, smatraju se klasikom pripreme. Bolje je odabrati silikonske: u ovom slučaju ne morate brinuti da pečenje neće uspjeti, a tijesto će izgorjeti.
Čokoladni muffini
Jedna od najukusnijih opcija za domaće muffine, koja uključuje izradu tijesta s kiselim vrhnjem. Dodaju mu se i maslac, mlijeko i rastopljena tamna čokolada. Kolačići su pahuljasti i ukusni, a ovaj recept vrijedan je zauzeti mjesto u vašoj kuharici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 318 kcal.
- Porcije - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Kiselo vrhnje - 230 g
- Crna čokolada - 230 g
- Margarin ili maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 1 žlica.
- Kakao u prahu - 1/3 žlice.
- Brašno - 1, 5 žlice.
- Šećer - 1, 25 žlice.
- Vanilin šećer - 1 žličica
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Soda - 0,5 žličice
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak priprema čokoladnih muffina:
- Izvadite jaja iz hladnjaka i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se zagriju.
- Tijesto počinjemo pripremati miješanjem suhih sastojaka - brašna, kakaa i praška za pecivo. Zatim dodajte sodu i sol.
- Uzimamo drugu posudu i prema receptu za čokoladne muffine u nju istučemo margarin (ako želite, možete ga zamijeniti maslacem) sa šećerom oko 3 minute. Nakon dodavanja jaja i dodavanja vanilije, dobivenu masu ponovno istucite.
- Zatim dodajte kiselo vrhnje, ulijevajući u obrocima, a zatim čokoladu, koju treba prethodno otopiti.
- Ulijte trećinu suhih sastojaka i napunite je s polovicom mlijeka, a nakon miješanja ponovo dodajte suhu smjesu i mlijeko.
- Nakon temeljitog miješanja kako se ne bi stvorile grudice, tijesto stavite u kalupe za muffine i pošaljite ih u pećnicu koju je potrebno zagrijati na 180 ° C.
- Muffine pecite oko pola sata.
- Nakon navedenog vremena, provjerite spremnost drvenim štapićem: kad se probije, trebao bi ostati čist.
Bilješka! Silikonski kalupi za muffine promjera 7,5 cm smatraju se idealnim.
Muffini od mlijeka s ribizlom
Jedan od najboljih recepata za muffine s bobičastim voćem: kuhaju se na mlijeku, što ih čini nevjerojatno nježnim, prozračnim i pomalo vlažnim. Ribiz daje i posebnu svijetlu aromu. Osim toga, muffini tijekom procesa pripreme dobivaju ukusnu hrskavu koricu. Pokušajte takve muffine napraviti kod kuće, a vi, i uživajte u slasnim pecivima.
Sastojci:
- Mlijeko - 140 ml
- Jaja - 3 kom.
- Maslac - 80 g
- Biljno ulje - 70 ml
- Šećer - 250 g
- Brašno - 380 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Sol - 1 prstohvat (po ukusu)
- Vanilin - na vrhu noža
- Crni ribiz - 200 g
Korak po korak priprema muffina u mlijeku s ribizlom:
- Brašno prosijemo kako bismo ga obogatili kisikom i riješili nepotrebnih ostataka.
- Maslac izvadimo iz hladnjaka i ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi da omekša. Odložite četvrti dio, bit će potrebno za podmazivanje kalupa.
- Kombinirajte šećer s vanilijom i ovim sastojcima dodajte maslac, trljajući sve vilicom. Alternativno, tucite pjenjačom dok ne postane glatko.
- Zatim, prema receptu za muffine, korak po korak ulijte mlijeko i biljno ulje, nakon čega biste trebali ponovno zamijesiti kako biste uklonili sve grudice.
- Sada u tijesto dodajte bobice crnog ribiza. Ako su smrznuti, odmrznite ih prije nego što napravite muffine. Lopaticom dobro umiješajte bobice u tijesto.
- Namazavši kalupe maslacem (ne podmazujemo silikonske), punimo ih tijestom za 2/3 volumena.
- Mafine šaljemo u pećnicu, koju prethodno treba zagrijati na 190 ° C.
- Muffine pečemo oko pola sata. Nakon navedenog vremena provjeravamo spremnost šibicom: trebalo bi ostati suho nakon uboda.
- Gotove muffine možete ukrasiti glazurom.
Mafini od vanilije s kandiranim voćem
Muffini, za koje se tijesto priprema na maslacu, vrlo su nježni. Zahvaljujući dodatku poput kandiranog voća možete postići zanimljiv okus, a vanilija daje posebnu aromu.
Sastojci:
- Maslac - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Brašno - 120 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Kandirani ananas - 50 g
- Vanilin šećer - 1 žličica
Korak po korak pripremanje muffina od vanilije s kandiranim voćem:
- Maslac izvadimo iz hladnjaka i ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi da omekša.
- Nakon navedenog vremena sjedinite ga sa šećerom i vanilijom, a zatim miješajte mikserom par minuta.
- Zatim, prema korak-po-korak receptu za muffine, unesite jedno po jedno jaje. Ne zaboravite svaki put temeljito istući masu.
- Brašno sjedinite s praškom za pecivo, dodajte suhu smjesu u umućen maslac i masu od jaja, miješajte dok tijesto ne postane homogeno i ne izgubi grudvice.
- U sljedećoj fazi pripreme ukusnih muffina dodajte kandirano voće, idealno je uzeti ananas i pažljivo umiješati lopaticom u tijesto.
- Nakon raspodjele mase po kalupima namazanim biljnim uljem, šaljemo ih u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Ako koristite silikon, ne morate obrađivati obrasce.
- Mafine pečemo oko pola sata, ovisno o njihovoj veličini.
- Nakon navedenog vremena provjeravamo njihovu spremnost drvenim ražnjem: nakon uboda na njemu ne smije biti ljepljivog tijesta.
Muffini od skute s grožđicama
Najjednostavniji muffini od svježeg sira, koji se u žurbi pripremaju za samo pola sata! Zato takvo pecivo može biti izvrsna opcija za doručak za cijelu obitelj ili pravi spas tijekom neočekivanog posjeta gostiju. Ipak, okus je jednostavno nevjerojatan, a takvi su muffini i vrlo zdravi.
Sastojci:
- Svježi sir - 400 g
- Masno kiselo vrhnje - 1,5 žlice
- Šećer - 150 g
- Grožđice - 4 žlice
- Brašno - 100 g
- Griz - 100 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Jaje - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1,5 žličice
Korak po korak priprema skuhanih muffina s grožđicama:
- Pomiješajte naribani svježi sir, koji ima pastoznu konzistenciju, s vanilijom i običnim šećerom. Temeljito promiješajte.
- Umutite jaja u drugom spremniku pjenjačom, a zatim posolite.
- Dobivenu masu izlijte u smjesu od skute i miješajte dok radni komad ne dobije jednoličnu konzistenciju.
- Prije nego napravite muffine, dodajte suhe sastojke, naime griz, prašak za pecivo i brašno, dodajući zadnju komponentu u obrocima.
- Nakon miješanja dodajte kiselo vrhnje i ponovno temeljito umijesite kako biste uklonili sve grudice.
- U međuvremenu grožđice namočite u vrućoj vodi i ostavite ih 5-7 minuta. Nakon toga, svakako ga osušite stavljanjem na kuhinjsku krpu.
- U sljedećoj fazi izrade muffina od svježeg sira u tijesto dodajte grožđice i, ravnomjerno ih raspoređujući, počinjemo njima puniti kalupe za pečenje.
- Mafine šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, i pečemo 20 minuta.
- Nakon navedenog vremena, čačkalicom provjerite spremnost muffina. Nakon probijanja tijesta treba ostati suho.
Mafini sa sirom i šunkom
Koliko god iznenađujuće zvučalo, muffini ne moraju biti slatki. Možete pripremiti muffine sa zalogajima od sira i šunke koji su izvrsni za doručak za cijelu obitelj, kao međuobrok koji možete ponijeti na posao, na put ili na selo.
Sastojci:
- Tvrdi sir - 100 g
- Šunka - 80 g
- Mlijeko - 200 ml
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 20 g
- Pšenično brašno - 250 g
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Šećer - 1/2 žličice
- Sol - 1/2 žličice
- Češnjak - 1 češanj
- Osušeni kopar - 1/2 žličice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema muffina sa sirom i šunkom:
- Otopite maslac mikrovalnom.
- U to dodajte jaja koja prethodno morate istući.
- Ulijte mlijeko i dobro promiješajte da se postigne glatka konzistencija.
- Prije nego napravite muffine, pomiješajte suhe sastojke (brašno, sol, šećer) i prosijte pomoću sita, pa dodajte u tekuću masu.
- Temeljito promiješajte tijesto dok ne postane gusto, poput kiselog vrhnja.
- Zatim 80 g sira narežite na kockice i ulijte u tijesto, a preostali proizvod usitnite pomoću ribeža s velikim ćelijama.
- Šunku narežite na kockice i dodajte u tijesto.
- Zatim šaljemo masu kopra i papra po ukusu.
- Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u tijesto za muffine.
- Dobro promiješajte, napunite posudu za pečenje dobivenom masom za 2/3 volumena.
- Šaljemo ih u pećnicu koju treba zagrijati na temperaturu od 180 ° C i peći 25 minuta.
- Nakon navedenog vremena izvadimo muffine, pospemo sirom i pečemo još 10 minuta dok se ne stvori korica sira.
Mafini s kremom od kave
Još jedan ukusan recept za muffine koji se kuhaju na mlijeku, pa ispadnu prozračni i nevjerojatno nježni. Izvornu notu daje vrhnje za koje se uzima maslac i instant kava.
Sastojci:
- Brašno - 120 g
- Bijeli šećer - 70 g
- Smeđi šećer - 70 g
- Prašak za pecivo - 1,5 žličice
- Sol - prstohvat
- Neslani maslac - 40 g
- Mlijeko - 120 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Srednje jaje - 1 kom.
- Neslani maslac - 150 g (za vrhnje)
- Šećer u prahu - 300 g (za vrhnje)
- Instant kava u granulama - 1 žličica (za kremu)
- Mlijeko - 1 žličica (za kremu)
Korak po korak priprema kolača s kremom od kave:
- Maslac izvadimo iz hladnjaka i ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi da omekša.
- Kombiniramo sve suhe sastojke - šećer, brašno, prašak za pecivo i sol.
- Dodajte im omekšali maslac i tucite masu mikserom, postavljajući minimalnu brzinu. Važno je osigurati da smjesa bude jednolike konzistencije.
- Prije nego ispečete muffine, u drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko s ekstraktom vanilije i jaje koje prethodno morate umutiti.
- Dobivenu smjesu izlijte u prazno brašno i nakon miješanja nastavite puniti kalupe za pečenje tijestom.
- Šaljemo ih u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C, i pečemo 20 -ak minuta.
- Nakon navedenog vremena, drvenim štapićem provjeravamo spremnost kolača: kad se probuši, mora biti suh.
- Izvadimo ih iz kalupa i pripremimo kremu za muffine. Kavu razrjeđujemo kuhanom vodom dok se ne dobije pastozna masa. Pomiješajte maslac, umućen mikserom dok ne postane pahuljast, sa pastom za kavu, dodajte šećer u prahu i ulijte žličicu mlijeka. Smjesu miješajte mikserom 10 minuta, najprije postavite minimalnu brzinu, a zatim povećajte na maksimalnu.
- Dobivena krema nanosi se na muffine kulinarskom špricom nakon što se ohlade.
Muffini od banane s čokoladom
Ukusan recept za muffine od banane koji će vam pomoći kada su gosti na kućnom pragu. Također, pečeni proizvodi bit će izvrstan dodatak čaju ako želite nešto slatko. Osim toga, tehnologija kuhanja ne podrazumijeva ništa komplicirano, a cijeli proces trajat će pola sata.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Crna čokolada (80% kakaa) - 30 g
- Kefir s udjelom masti od 2,5% - 4 žlice.
- Maslac - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 250 g
- Šećer - 60 g
- Prašak za pecivo - 12 g
- Sol - 1 prstohvat
Korak po korak pripremanje muffina od banane s čokoladom:
- Maslac izvadimo iz hladnjaka i ostavimo pola sata na sobnoj temperaturi da omekša.
- Očišćenu bananu zgnječite u pire.
- Kombiniramo suhe sastojke - brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
- Nakon miješanja dodajte im pire od banana.
- Tamo šaljemo omekšali maslac, u njega unosimo jaja i dodamo kefir.
- Tucite masu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
- Čokoladu za muffine nasjeckajte i dodajte tijestu.
- Njime punimo kalupe za pečenje za 2/3 volumena i šaljemo u pećnicu koju treba zagrijati na 200 ° C.
- Muffine od banana pečemo 20-25 minuta, a nakon navedenog vremena njihovu spremnost provjeravamo šibicom. Nakon probijanja trebalo bi ostati suho bez lijepljenja tijesta.
Mokri muffini od limuna
Mafini pripremljeni prema ovom receptu vlažni su i praktički bez težine. Ovo se pecivo može brzo pripremiti za doručak ili poslužiti uz čaj tijekom posjeta gosta. Probajte i vi - ukusni su!
Sastojci:
- Limun - 1-2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Maslac - 100 g
- Pšenično brašno - 120 g
- Šećer - 1 žlica.
- Soda - 0,5 žličice
- Sol - 1 prstohvat
Kako korak po korak napraviti vlažne muffine od limuna:
- Prije svega izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga na sobnoj temperaturi da omekša.
- Koru limuna sameljite finom mrežicom.
- Iscijedite sok iz limuna i razrijedite vodom, održavajući omjer 1 prema 1.
- Kombinirajte pola šalice šećera s omekšanim maslacem, pola korice i jajima, koja treba malo istući.
- Pomiješajte suhe sastojke - brašno, koje morate prethodno prosijati, sodu i sol.
- Ulijte malo limunovog soka i dobro promiješajte.
- Napunite dvije trećine silikonskih kalupa za pečenje tijestom i stavite u pećnicu, koju je potrebno zagrijati na 180 ° C.
- Muffine pecite 20 minuta.
- U međuvremenu napravite sirup miješajući razrijeđeni sok od limuna sa šećerom i koricom i kuhajući 5-10 minuta.
- Kad je gotovo, prelijte muffine sirupom.
