TOP 4 recepta s fotografijama engleskih kolača koji se kuhaju kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Engleski kolačići tradicionalni su atribut engleskog čaja. Obično se poslužuju s maslacem i džemom. Nakon što ste popili šalicu čaja sa pogačicama, možete mirno izdržati do večere. Male lepinje se vrlo jednostavno pripremaju i brže su od bilo kojeg kolačića ili kolača. Postoji mnogo vrsta kolačića. Stoga ovaj materijal sadrži najukusnije TOP-4 recepte za kuhanje engleskih kolača kod kuće.
Tajne i suptilnosti kuhanja kolača
- Svi sastojci moraju biti hladni. Iz tog razloga najbolje je kuhačom zamijesiti tijesto kako se ulje ne bi zagrijalo na vrijeme.
- Smrznuti maslac bolje je naribati i poslati u zamrzivač. Tada će se miješanje maslaca s brašnom dogoditi brže i maslac se neće imati vremena otopiti od topline vaših ruku.
- Gotovo tijesto je plastično i poslušno pa ga ne morate razvaljati oklagijom. Dovoljno je samo ga gnječiti rukama.
- Ne mijesite tijesto za kolače dulje vrijeme jer će se u protivnom stvoriti višak glutena, a proizvodi će se pokazati žilavima.
- Kolači se često čine slatkim, ali postoje i opcije za slane lepinje. Najpopularniji kolačići u Britaniji su ribizla, grožđice ili sir. Ali možete ga pronaći s cimetom i makom.
- Klasične pogačice trebale bi biti visoke. Štoviše, unatoč činjenici da tijekom pečenja jako narastu, u početku bi već trebale biti prilično visoke, oko 3 cm.
- Prilikom oblikovanja klasičnih kolačića važno je postići ravnotežu: što je veći promjer, punđa bi trebala biti veća.
- Rez kosina mora biti čist, rubovi nisu zabrtvljeni, tako da proizvod raste prema gore, a ne u širinu. Okrugli metalni izrez idealan je za to.
- Nakon rezanja lepinja ostalo je mnogo ostataka. Mogu se provesti u djelo tako da se sve sakupi u grumen i ponovno razvalja. U tom slučaju ukrase nije potrebno gužvati, jer kemijski procesi su već započeli zbog praška za pecivo u tijestu. Stoga se lepinje tijekom pečenja mogu puzati i raspasti na spojevima komadića tijesta.
- S komadima je najbolje postupati kao s lisnatim tijestom, pažljivo slažući komadiće jedan na drugi, ne okrećući ga i poravnavajući na željenu visinu.
- Kiflice se najčešće peku na temperaturi od 220 ° C, tako da tijesto nema vremena puzati prema stranama, već teži okomito prema gore. No, moguće su i druge mogućnosti, ovisno o sastavu testa.
- Kiflice su posebno ukusne na dan pečenja, ali mogu izdržati nekoliko dana, pa se mogu čak i smrznuti.
Klasične padine
Kiflice su tradicionalne engleske poslijepodnevne rolice čaja. No, budući da je recept iznimno jednostavan, ove lepinje se često peku za doručak, jer potrebno je vrlo malo vremena.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 296 kcal.
- Porcije - 10-12 kiflica
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Brašno - 450 g
- Mlijeko - 250 ml.
- Šećer - 2 žlice
- Maslac - 55 g
- Prašak za pecivo - 2 žlice
- Jaje - 1 kom.
- Sol - 1/2 žličice
Priprema klasičnih kolača:
- Pomiješajte suhe sastojke: brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
- Suhoj smjesi dodajte hladno naribani maslac i promiješajte rukama.
- Hladno mlijeko ulijte u bunar i dobro promiješajte tijesto.
- Tijesto stavite na pobrašnjen radni stol i razvaljajte ga na debljinu od oko 2-3 cm.
- Čašom promjera 5 cm izrežite krugove iz tijesta.
- Buduće pogačice stavite na lim obložen papirom za pečenje i svaku lepinju premažite umućenim jajetom.
- Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 15-20 minuta.
- Kad su pogačice narasle i porumene, izvadite ih iz pećnice.
- Uobičajeno je da se britanske pogačice poslužuju s maslacem, šlagom, džemom ili džemom.
Engleski scones
Klasična britanska peciva - mali ukusni kolačići - pogačice koje se mogu skuhati u 30 minuta zajedno s pečenjem. Sastavni su dio britanske ceremonije čaja, kada se uz kolače poslužuje čaj s mlijekom, gheejem i džemom.
Sastojci:
- Brašno - 260 g
- Šećer - 50 g
- Prašak za pecivo - 10 g
- Sol - 0,25 žličice
- Hladni maslac - 75 g
- Jaja - 1 kom.
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica
- Mlijeko - 120 ml
Kuhanje engleskih kolačića:
- U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, šećer, sol i prašak za pecivo. Suhoj smjesi dodajte nasjeckani maslac i sve nožem usitnite u mrvice.
- U drugom spremniku pomiješajte mlijeko, umućeno jaje i ekstrakt vanilije.
- Pomiješajte dvije smjese i brzo promiješajte tijesto dok ne postane glatko. Po želji možete dodati grožđice bez koštica.
- Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu, brzo oblikujte kuglu i razvaljajte je u debeli krug promjera oko 18 cm.
- Okruglim zarezom od 6 cm izrežite krugove iz tijesta i stavite ih na obložen lim za pečenje.
- Premažite površinu tijesta mlijekom ili vrhnjem.
- Pošaljite engleske pogačice da se peku u zagrijanoj pećnici na 190 ° C 15 minuta na srednjoj razini dok ne porumene. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom.
- Gotove proizvode ohladite na rešetki i poslužite s otopljenim vrhnjem ili omiljenim džemom.
Bundeve pogačice
Bundeve su savršene za doručak. Imaju prilično bogat dodatni okus i ne trebaju im dodatni aditivi, osim u vašem omiljenom umaku.
Sastojci:
- Bundeva - 200 g
- Brašno - 200 g
- Parmezan - 75 g
- Prašak za pecivo - 1 žličica
- Ružmarin - 1 grančica
- Sol - 1/2 žličice
- Šećer - 1 žličica
- Kefir - 100 ml
- Jaje - 2 kom.
- Mlijeko - 1 žličica
- Sezam - 1 žlica
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje kožica od bundeve:
- Ogulite bundevu, ogulite vlakna i sjemenke. Stavite ga na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Zatim ga ohladite i sameljite u blenderu.
- Parmezan naribati na sitno.
- U zdjeli pomiješajte pire od bundeve, parmezan, sol, šećer, iglice ružmarina i biljno ulje.
- Zatim ulijte kefir s jajetom i promiješajte.
- Ulijte brašno prosijano s praškom za pecivo i zamijesite elastično tijesto.
- Tijesto stavite na radnu ploču posutu brašnom i oklagijom ga razvaljajte u sloj od 2 cm. Posebnim kalupima napravite krugove promjera 5-6 cm i stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom.
- Odozgo premažite proizvode razmućenim jajetom, pospite susamom i pošaljite peći u zagrijanu pećnicu na 180 ° C 20 minuta.
Kiflice sa sirom
Male pogačice s instant sirom. Vrlo mirisne lepinje ukusne su za posluživanje s džemom, vrhnjem, krem sirom, džemom i, naravno, maslacem.
Sastojci:
- Brašno - 2, 3 žlice.
- Jaja - 3 kom.
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Paprika - 0,5 žličice
- Sol - 1 žličica
- Maslac - 150 g
- Krema 10% - 0,5 žlice.
- Sir - 115 g
Kuhanje pogačica sa sirom:
- Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s 2 žlice. brašno.
- U posebnu posudu umutiti jaja i lagano umutiti. Kremu ulijte u masu od jaja i malo umutite.
- Prosijte brašno u veliku zasebnu zdjelu i pomiješajte s praškom za pecivo, solju, paprikom.
- Umiješajte brašno sa suhim sastojcima i dodajte komadiće hladnog maslaca.
- Samljeti brašno i maslac dok se fino ne izmrve i sipati smjesu jaja i maslaca u zdjelu.
- Zamijesite tijesto da vam se ne lijepi za ruke i stavite ga na pobrašnjenu površinu.
- Razvaljajte tijesto oklagijom u lim debljine 2,5-3 cm i izrežite krugove srednje veličine.
- Scones sa sirom stavite na lim za pečenje, prekriven pergamentom.
- U zdjeli istucite jaja i četkom pređite površinu padina.
- Pošaljite ih da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 15-20 minuta dok ne porumene.
