Haringa je vrlo ukusna i jeftina riba. Danas ga možete kupiti posvuda, ali najbolje ga je sami posoliti i ukiseliti kod kuće. Argument je ukusniji i bolji. Štoviše, postupak ne zahtijeva puno vremena i truda.
Sadržaj recepta:
- Kako ukiseliti i ukiseliti haringu - suptilnosti kuhanja
- Kisela haringa s octom
- Kisela haringa u octu - brz način kuhanja
- Recept za brzu kiselu haringu
- Kisela haringa - začinski ambasador
- Kako ukiseliti slanu haringu - metoda suhog kiseljenja
- Kako pravilno ukiseliti haringu
- Video recepti
Jedno od omiljenih jela na svečanom stolu je slana i kisela haringa u raznim oblicima. Na primjer, foršmak, haringa pod bundom, vinaigrette s haringom, narezana haringa s lukom, često se poslužuje s kuhanim krumpirom u ljusci. Okus svakog jela ovisi o odabranoj haringi. Ali svaka je kupnja igra lutrije. nikad ne znaš kakav će biti okus. I često se trupovi soli. Učinite to radi duljeg skladištenja ribe. A osim toga, često slana haringa nije prva svježina. Stoga mnoge domaćice nauče samostalno soliti i kiseliti haringu. Postoji mnogo takvih metoda kuhanja, a neke ćemo od njih opisati u ovom pregledu.
Kako ukiseliti i ukiseliti haringu - suptilnosti kuhanja
Da biste pravilno solili, a zatim kiselili haringu kod kuće, dovoljno je imati pri ruci minimalni skup proizvoda. Najvažnije je biti strpljiv. ovaj proces oduzima dosta vremena. No prednost je povjerenje u svježinu i okus haringe.
- Kupiti. Prilikom kupnje haringa preporučljivo je dati prednost pacifičkom ili atlantskom tipu, postoji opasnost od toksina, teških metala i drugih štetnih tvari u morskoj ribi. Najčešće se haringa prodaje smrznuta. Stoga obratite pozornost da trup nije stisnut niti naboran, koža je ujednačena i netaknuta, bez žućkaste nijanse. Visokokvalitetne ribe odlikuju se ispupčenim, zamućenim očima, perajama pritisnutim uz tijelo, prirodnom srebrnom bojom i škržnim poklopcima. Bolje je ne kupovati obezglavljenu haringu. Najvjerojatnije ova riba nije svježa, što prodavači žele sakriti. Oduzimanjem trupa glave, lišeni ste mogućnosti da pogledate glavne pokazatelje - oči i škrge. Najukusniji haringa dobiva se od velike ribe s debelim leđima i zaobljenim stranama.
- Odmrzavanje. Kupljena riba mora se odmrznuti kako bi zadržala svoj okus i korisna svojstva. Ubrzavanje procesa odmrzavanja narušit će svojstva proizvoda. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu niti je stavljati u vruću vodu - proizvod će se pokvariti. Haringu treba staviti u hladnjak na jedan dan na t + 5 ° S. To će očuvati strukturu i okus.
- Priprema. Uvijek uklonite škrge, daju gorak okus gotovom proizvodu. To možete učiniti rukama, nožem ili škarama. Nakon haringe, dobro operite hladnom vodom i počnite soliti.
- Soljenje. Bolje je soliti ribu bez crijeva - bit će potrebna potrebna količina soli, a okus će biti ujednačen po cijelom trupu. Kad izvadite kavijar i mlijeko, dodajte i sol. Cijela haringa leži u salamuri na hladnom mjestu do 7 dana. Slano slana haringa soli se 1-2 dana, jako slana-5-7. Određeno vrijeme ovisi o željama: poput jako ili blago slanog. Za brzo soljenje, osim škrga, trebate ukloniti glavu, crijeva, utrobu, crijeva te ukloniti unutarnji film. Međutim, nema jamstva da će izvorni okus biti očuvan. Za bilo koju metodu soljenja salamura mora potpuno pokriti ribu. Za soljenje koristite samo emajlirano, plastično posuđe od nehrđajućeg čelika. Kontejneri od željeza i bakra nisu prikladni.
Kisela haringa s octom
Kisela haringa s octom najbolji je međuobrok. Osim toga, ovo je najjednostavnije predjelo za svečani stol. Komad fileta haringe na kriški raženog kruha idealno je predjelo, neizostavan atribut gozbe s votkom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 192 kcal.
- Porcije - 1 haringa
- Vrijeme kuhanja - 1 dan
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 0,5 žlice.
- Šećer - umjetnost.
- Ocat - 1, 5 žlice.
- Lovorov list - 2 kom.
- Češnjak - 2 češnja
- Piment - 10 graška
- Mljevena paprika - prstohvat
- Limun - 1 kom.
- Biljno ulje - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Ulijte vodu u lonac i zagrijte. U to ulijte sol i miješajte dok se ne otopi. Ostaviti da se ohladi.
- Zatim haring potopite u vodu i ostavite jedan dan.
- Do tog trenutka pripremite marinadu. Pomiješajte čašu vode s octom i zagrijte, zatim dodajte šećer, promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite ga.
- Haringu narežite na kriške, položite u slojeve u staklenku. Između slojeva stavite krišku limuna i krug luka, sve posipajući začinima.
- Sve prelijte marinadom i dodajte biljno ulje. Haringu ostavite u hladnjaku preko noći.
Kisela haringa u octu - brz način kuhanja
Kisela haringa u octu uvijek je dobar međuobrok za pogoršanje apetita. Osim toga, odlično se slaže s mnogim jelima. Međutim, ne znaju svi kuhati što je moguće ukusnije. Ovaj će recept pomoći da pravilno haračite haringu s octom što je prije moguće.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Ocat - 1 žličica
- Biljno ulje - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Odsecite glavu haringi i odrežite peraje. Otvorite dno i izribajte unutrašnjost. Odlijepite crni film s unutarnjih stijenki trbuha. Haringu ogulite i prepolovite uz leđa. Izvadite kosti i narežite na porcije.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
- Na posuđe stavite luk i komadiće haringe, koje također odozgo prekrijte lukom.
- Jelo začinite biljnim uljem i octom. Ostavite hranu da se marinira u hladnjaku nekoliko sati, a zatim poslužite.
Recept za brzu kiselu haringu
Klasično jelo, domaća haringa s lukom i octom, savršeno je za svečani stol i svakodnevnu večeru. Čak se i početnica domaćica lako može nositi s ovim jelom.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Biljno ulje - 30 ml
- Stolni ocat - 1 žličica
- Kuhana voda - 100 ml
- Šećer - 1 žličica
- Sol - 0,5 žličice
- Krumpir - 2 kom.
- Kopar - par grančica
Kuhanje korak po korak:
- Luk ogulite, isperite pod hladnom vodom i narežite na tanke kolutiće.
- U duboki tanjur ulijte kipuću vodu, dodajte ocat, sol, šećer i promiješajte. Luk stavite u marinadu i ostavite 20 minuta. Zatim ispustite vodu i ulijte biljno ulje.
- Krumpir skuhajte u uniformama uz dodatak - žlice. soli 15-20 minuta. Zatim ga ohladite.
- Haringu narežite na filete. Da biste to učinili, odrežite glavu i peraje, otvorite trbuh i uklonite unutrašnjost. Isperite i osušite papirnatim ubrusom. Trup prepolovite uz kosti kralježnice, uklonite plastiku i uklonite ostatke malih kostiju. Narežite ga na tanke ploške.
- Kopar operite i nasjeckajte.
- Stavite krumpir sa haringom na ravno jelo u krug, a u središte stavite ukiseljeni luk, sve poprskajte uljem i octom te pospite koprom.
Kisela haringa - začinski ambasador
Okus haringe po ovom receptu osvojit će i one koji je zaobiđu. Pokazalo se da je riba toliko izvrsna da je teško odoljeti njezinoj slatkišu.
Sastojci:
- Haringa - 3 kom.
- Piment - 10 graška
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 6 žlica
- Ocat - 6 žlica
- Šećer - 3 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Dodajte sol i šećer, papar i lovorov list. Kuhajte salamuru 10 minuta.
- Odmrznite ribu. Bez uklanjanja unutrašnjosti, osim škrga, stavite u veliki spremnik. Napunite ga ohlađenom salamurom i ostavite u hladnjaku 3 dana.
- 2 sata prije kuhanja izlijte zalogaj u salamuru.
- Gotovu ribu isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ubrusom i upotrijebite za bilo koje jelo.
Kako ukiseliti slanu haringu - metoda suhog kiseljenja
Kisela haringa popularno je jelo, koje se služi i kao glavno jelo za prilog, a koristi se za pripremu raznih kulinarskih remek -djela. Može se kupiti gotov, ali mnogo je isplativije ukiseliti vlastitim rukama.
Sastojci:
- Haringa - 1 kom.
- Šećer - žličica
- Sol - 1 žličica
- Ocat - 2 žlice
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte šećer i sol.
- Pripremite ribu - odrežite glavu, rep i peraje, uklonite utrobu i kožu.
- Natrljajte ribu mješavinom šećera i soli, stavite je u vrećicu, zavežite i stavite na hladno 2 dana.
- Nakon tog vremena operite, osušite papirnatim ubrusom, izrežite na kriške, prelijte octom i ostavite 1 sat.
Kako pravilno ukiseliti haringu
Uopće nije teško skuhati ukusnu slanu i ukiseljenu haringu kod kuće. Morate odabrati kvalitetnu ribu i odlučiti se o ispravnim omjerima začina i začina.
Sastojci:
- Smrznuta haringa - 3 kom.
- Voda - 1 l
- Sol - 80 g
- Šećer - 20 g
- Crni papar - 5 graška
- Stolni ocat - 5 žlica
- Piment - 5 graška
- Lovorov list - 2 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Otopite sol i šećer u vodi i miješajte dok se ne otope. Dodati lovorov list i papar zgnječen nožem. Prokuhajte vodu, kuhajte 5 minuta i isključite. Ostavite da se potpuno ohladi.
- Odmrznite haringu, operite i uklonite škrge. Stavite ga u pripremljenu posudu i napunite hladnom marinadom tako da potpuno prekrije ribu. Malim tanjurom pritisnite ribu i ostavite dan na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite na hladno mjesto 1 dan.
- Nakon tog vremena ribu operite, narežite na komade, uklonite kosti i prelijte octom. Potopite 3 sata i možete jesti.
Video recepti:
