Ako ste ljubitelj pikantnih i slanih zalogaja? Tada će vam se ovaj recept za patlidžan "Ogonyok" definitivno svidjeti, pogotovo jer ih uopće nije teško skuhati.
Sadržaj recepta:
- O patlidžanima
- O zalogaju "Ogonyok"
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
O patlidžanima
Znanstvenici tvrde da su patlidžani bobice. No, navikli smo ih koristiti upravo kao povrće, od njih spremati sve vrste salata, juha, variva, pita, tepsija, kavijara. Stanovnici Istoka ovo voće smatraju "povrćem dugovječnosti", jer patlidžani imaju mnogo različitih hranjivih tvari. Usput, u europskim zemljama pojavili su se isključivo u ljekovite svrhe. Pomažu kod trovanja, zubobolje, kožnih bolesti, normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju krv. I tek u 18. stoljeću Europljani su počeli koristiti patlidžan u kuhanju. Nakon čega su neprimjetno postali jedno od najviše ljetnih povrća.
O zalogaju "Ogonyok"
Ovako pripremljeni patlidžani prilično su popularni na svakoj svečanoj gozbi, posebno su relevantni u zimsko novogodišnje vrijeme. Šav se naziva "Iskra" upravo zato što mora biti vrlo oštar. Ovu oštrinu daje ljuta ljuta paprika, koja zbog svoje količine može prilagoditi "temperaturu" zalogaja, čineći njezin okus oštrijim ili mekšim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 66 kcal.
- Porcije - 2 limenke od 580 g
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Rajčice - 5 kom.
- Crvena paprika - 2 kom.
- Ljuta ljuta paprika - po ukusu
- Češnjak po ukusu
- Ocat - 50 ml
- Sol po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
Kuhanje patlidžana "Ogonyok"
1. Patlidžane operite, osušite i narežite na ploške. Nakon toga, ako koristite staro voće, namočite krugove 15-20 minuta u slanoj otopini kako bi prestali imati gorak okus. Za pripremu slane otopine upotrijebite 1 žlicu. soli na 1 litru vode.
2. Zatim patlidžane ponovno isperite i dobro osušite. Zagrijte tavu s biljnim uljem i brzo ih pržite u kipućem ulju s obje strane, oko 3-4 minute na svakoj. Prženi patlidžani, poput spužvi, upijaju puno ulja, što ih čini visokokaloričnim. Da biste to izbjegli, kriške patlidžana možete ispeći u pećnici.
3. Dok se patlidžan peče, pripremite preljev. Da biste to učinili, ogulite slatke i ljute paprike sa sjemenki, češnjak s ljuske i samo operite rajčice.
4. Svi proizvodi moraju biti usitnjeni. To možete učiniti kuhačom s nastavkom za rezanje, kao što sam ja učinio, ili upotrijebiti mlin za meso.
5. U usitnjenu povrtnu masu ulijte ocat, malo posolite i dobro promiješajte.
6. Pržene patlidžane stavite u sterilizirane staklenke, prenesite ih s kuhanim vrućim začinima.
7. Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima i spremite ih na prikladno mjesto za vas, na primjer, u podrum. Usput, takvo predjelo može se pripremiti ne samo za zimu, već i ljeti za obiteljsku večeru. Ali samo u ovom slučaju morat će se dobro ohladiti, jer su takvi patlidžani ukusni kad se ohlade.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati svjetlo od patlidžana (konzerviranje).
