Jela od patlidžana kuhaju se u cijelom svijetu, ali u Georgiji se patlidžan voli najviše. Orijentalni kuhari daju im izuzetnu pikantnost i nacionalni okus. Korak po korak recept s fotografijom gruzijskih peciva od patlidžana s orasima. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak priprema gruzijskih peciva od patlidžana s orasima
- Video recept
Kiflice od patlidžana na gruzijskom bit će za mnoge pravo otkriće. U kombinaciji sa začinima i začinskim biljem, glavni je element gruzijske nacionalne kuhinje. No, korica zalogaja uopće nije začinjenost, već orasi. Nakon što ste jednom probali takvo jelo, zauvijek ćete joj ostati obožavatelj. Neobična, trpka i začinska pasta od oraha umotana je u kolute patlidžana. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu i ne razlikuje se u niti jednoj složenoj fazi. Ne zahtijeva puno vremena, a korišteni proizvodi prodaju se na svakom pultu u trgovini.
Rolade možete koristiti tople, ali najukusnije su ohlađene. Možete ih skuhati za svakodnevni obrok i razmaziti svoju obitelj. Međutim, oni će postati pravi ukras na svečanom stolu. Uostalom, grickalice su neizostavan atribut svake gozbe, a gruzijske rolatice od patlidžana s orasima dostojan su izbor. Za recept je važno pravilno izabrati patlidžane i pravilno ih obraditi, jer će njihovo jedenje napola pečeno imati neugodne posljedice. Pređimo sada na recept s detaljnim uputama i fotografijom legendarnih gruzijskih kiflica s patlidžanima s orasima.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 219 kcal.
- Porcije - 6-8
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta, isključujući vrijeme za namakanje patlidžana
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Sjemenke suncokreta - 50 g (po izboru)
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje - za prženje
- Češnjak - 2-3 češnja ili po ukusu
- Orasi - 150 g
- Sol - 1 žličica
Korak po korak priprema gruzijskih peciva od patlidžana s orasima, recept s fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite papirnatim ubrusom i narežite na dugačke tanjure od 5 mm. Nemojte rezati deblje, inače će ih biti teško smotati.
Napomena: Za recept koristite mlade patlidžane s malim sjemenkama, čvrste i sjajne kožice. Ako su zreli, sadrže štetan solanin, t.j. gorčina. Kako biste ga uklonili, narezane slojeve povrća pospite solju i ostavite pola sata. Za to vrijeme na pulpi će se pojaviti vlaga, zajedno s kojom će izaći gorčina. Zatim patlidžane operite i osušite papirnatim ubrusom.
2. U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte i stavite slojeve patlidžana. Pržite ih s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene. Začinite ih solju i mljevenim crnim paprom.
3. Očišćene sjemenke suncokreta i jezgre oraha stavite u drugu tavu.
4. Pržite orahe i sjemenke, povremeno miješajući. Pažljivo ih promatrajte da ne zagore. Prže se vrlo brzo.
5. Pečene orahe i sjemenke stavite u sjeckalicu i dodajte režnjeve češnjaka. Samljeti hranu dok ne postane glatka.
6. Pržene slojeve patlidžana prema želji namažite majonezom.
7. Od mase oraha oblikujte male ovalne kuglice i stavite ih na jedan rub sloja.
8. Patlidžane zarolajte u rolat i učvrstite čačkalicom. Gruzijske kiflice od patlidžana i oraha stavite na pladanj i poslužite.
Pogledajte i video recept kako kuhati patlidžan s orasima, patlidžan s češnjakom i začinskim biljem.
