Što kuhati s kupinama? TOP 5 korak-po-korak recepata za ljetne deserte od kupine kod kuće. Tajne i savjeti kuhanja. Video recepti.
Kupine su prilično nježne bobice slatkog i začinskog okusa. Bogat je mineralima jer sadrži bakar, mangan, magnezij, kalij, kalcij. Naravno, možete ga jesti samostalno ili s dodatkom šećera, jogurta, kiselog vrhnja. No, ovo ljetno bobičasto voće pravi ukusna pića, kompote, džemove, vino i, naravno, deserte koji će se svidjeti svima. Što kuhati od kupina, koje ukusne i slatke deserte napraviti, kao i suptilnosti i tajne rada s ovom bobicom, saznat ćemo u ovom pregledu.
Slastice od kupine - savjeti i trikovi
Kupina se može koristiti za izradu mnogih ukusnih slastica ljeti kada su svježe bobice dostupne za prodaju: mliječni smoothie, clafoutis, peciva, deserti, charlotte, pita, kolačići i još mnogo toga. U tom slučaju, u svim slučajevima, trebali biste se pridržavati istih tajni i savjeta.
- Operite kupine neposredno prije jela. Do tada bobice držite svježe u hladnjaku.
- Plodovi se čuvaju u hladnjaku bez gubitka okusa do 7 dana.
- Kupine su po izgledu slične malinama, ali samo veće, tamnoljubičaste boje i s tvrđim sjemenkama.
- Ako u desert dodate pire od kupina, riješite se sjemenki trljanjem bobica kroz fino sito.
- Kupine možete samljeti drobilicom krumpira, mikserom ili mlinom za meso.
- Kupine se odlično slažu s agrumima koji jelu dodaju pikantnu gorčinu.
- Voće se dobro usklađuje s aromatičnim začinima poput kardamoma, ružmarina i klinčića.
- Bobice se mogu koristiti i svježe i smrznute.
Muffini od kupine
Ukusni, nježni i prozračni muffini od kupina lako se i brzo pripremaju. Bobica daje lijepu boju proizvodima i izaziva apetit. Plodovi za recept prikladni su i svježi i smrznuti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 496 kcal.
- Porcije - 15
- Vrijeme kuhanja - 1 sat
Sastojci:
- Svježe kupine - 150 g
- Šećer - 150 g
- Kiselo vrhnje - 150 ml
- Vanilin - 1 žličica
- Prašak za pecivo - 2 žličice
- Brašno - 350 g
- Mlijeko - 150 ml
- Maslac - 60 g
- Jaja - 2 kom.
- Sol - prstohvat
Kuhanje muffina od kupine:
- Pomiješajte i pomiješajte suhu hranu: brašno, šećer, prašak za pecivo, vanilin i sol prosijanu kroz sito.
- U drugom spremniku pomiješajte i miješajte pjenjačom ili mikserom sve tekuće komponente: kiselo vrhnje, mlijeko, jaja, rastopljeni maslac. Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, ali ga nemojte kuhati. Trebao bi dobiti samo tekuću konzistenciju.
- Kombinirajte dvije smjese: suhu i tekuću. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko kako ne bi bilo grudvica.
- Bobice operite i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite vrlo velike plodove na 2 dijela. Zatim ih dodajte u tijesto i promiješajte.
- Kalupe za pečenje muffina obložite papirnatim rozetama ili maslacem. Silikonske posude nije potrebno podmazivati, pecivo u njima neće izgorjeti i do njih se lako može doći.
- Ulijte tijesto u pripremljene kalupe, napunivši ih 3/4 tijesta. Budući da će se pri pečenju proizvodi dizati.
- Pošaljite muffine s kupinama da se peku u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 25-30 minuta dok ne porumene. Gotove ohlađene muffine pospite šećerom u prahu.
Skuhani kolač od prhkog tijesta s kupinama
Jedno od najjednostavnijih za pripremu je prhko tijesto, koje se odlično slaže s mnogim nadjevima. A jedan od najukusnijih i najzdravijih nadjeva je svježi sir. Kombinirajući tijesto od peciva i svježi sir u jednom desertu, pa čak i dodajući kupine, dobivate nevjerojatno ukusnu domaću poslasticu.
Sastojci:
- Maslac - 110 g (u tijestu), 110 g (u nadjevu)
- Škrob - 40 g (u tijestu), 60 g (u nadjevu)
- Šećer - 60 g (u tijestu), 200 g (u nadjevu)
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice (u tijesto),
- Jaja - 1 kom. (u tijestu), 3 kom. (u nadjevu)
- Svježi sir - 700 g (u nadjevu)
- Vanilin - 1 žličica (u nadjevu)
- Zamrznute kupine - 350 g (punjenje)
Pravljenje skute od prhkog tijesta s kupinama:
- Pomiješajte prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo da dobijete tijesto. Dodajte šećer, jaja i hladni maslac, nasjeckani ili krupno naribani.
- Brzim pokretima zamijesite tijesto, oblikujte ga u okruglu kuglu, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
- Za nadjev, zgnječite šećer s mekanim maslacem i dodajte vanilin.
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Žumanjke sjediniti sa svježim sirom i usitniti mikserom tako da nema zrna sira. Zatim maski dodajte škrob i promiješajte.
- Bjelanjke tucite mikserom do stabilnih vrhova i dodajte u masu od skute.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte u okrugli oblik i stavite u podijeljeni lim, namazan maslacem.
- Nadjev od skute staviti na koru tijesta.
- Na vrh stavite smrznute kupine. Ne morate ih odmrzavati.
- Proizvod pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 70-80 minuta.
Gotovu pitu sa skutom od kupina izvadite iz pećnice i ohladite u posudi za pečenje.
Sorbet od kupine
Kiselo -slatki sorbet od kupine dobar je desert za vrući ljetni dan. Lagan i osvježavajući okus, posebna zrnasta tekstura, mekana tekstura, lijepa i bogata bordo boja. Poslužuje se kao samostalni desert ili u društvu s orašastim plodovima, kolačićima, voćem, sirupima, sladoledom …
Sastojci:
- Kupine - 450 g
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice
- Šećer - 250 g
- Voda za piće - 240 ml
Kuhanje sorbeta od kupine:
- U lonac stavite šećer i prelijte vodom. Sirup pirjajte na laganoj vatri miješajući da se šećer potpuno otopi. Ovaj proces će trajati oko 3-5 minuta. Pripremljeni sirup ohladite u hladnjaku.
- Kupine operite, osušite papirnatim ubrusom i zgnječite ih mikserom.
- Ohlađeni sirup ulijte u voćni pire, promiješajte i procijedite kroz fino sito da uklonite sjemenke.
- Smjesu premjestite u veliku zdjelu i umiješajte limunov sok.
- Pošaljite spremnik u hladnjak da se smjesa potpuno ohladi.
- Smjesu premjestite u aparat za pripremu sladoleda i pripremite sorbet od kupina prema uputama proizvođača.
- Ako nema takvog uređaja, slatkoću pošaljite u zamrzivač i miješajte žlicom svakih sat vremena. Učinite to sve dok se masa potpuno ne smrzne. Izvadite desert iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi da se djelomično odmrzne. Zatim šerbet istucite mikserom i vratite da se ponovo zamrzne 3 sata.
Milkshake od kupine
Ukusan kremasti i slatki milkshake od kupina izgleda nevjerojatno zahvaljujući živoj ljubičastoj boji koju daje svježa i zrela bobica.
Sastojci:
- Kupine - 150 g
- Mlijeko - 500 ml
- Sladoled sladoled - 100 g
- Šećer u prahu - 1 žlica
Priprema milkshakea od kupina:
- U posudu miksera ulijte hladno mlijeko. Bolje čak i prije kuhanja u zamrzivaču pola sata. Budući da će samo jako ohlađena pića proizvesti pahuljastu i prozračnu pjenu u piću.
- Zatim u posudu miksera ulijte šećer u prahu i dodajte sladoled.
- Kupinu operite i osušite papirnatim ubrusom. Pošaljite bobice u zdjelu miksera.
- Umutite hranu velikom brzinom dok ne postane glatka.
- Nježno ulijte milkshake od kupina u čašu i odmah poslužite. Budući da nije uobičajeno pripremati takvo piće za budućnost.
Charlotte s kupinama
Charlotte je brzi desert koji se može pripremiti u samo 45 minuta. Zahtijeva minimalnu količinu proizvoda, dok su peciva ukusna, nježna i prozračna.
Sastojci:
- Brašno - 100 g
- Šećer - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol - prstohvat
- Kupine - 300 g
Kuhanje šarlote s kupinama:
- U posudu ulijte jaja i dodajte šećer. Mikserom istucite hranu tako da se šećer otopi, jaja povećaju volumen, a masa dobije nijansu limuna.
- Brašno prosijano kroz sito ulijte u smjesu jaja s prstohvatom soli i promiješajte tijesto da nema grudica.
- Namastite maslacem posudu za pečenje sa uklonjivim stranama i položite kupine.
- Bobice napunite tijestom i izgladite u ravnomjernom sloju.
- Šarlotu s kupinama pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta dok ne porumeni. Provjerite spremnost proizvoda probadanjem drvenog štapa.
Video recept
Brownie sa kupinama
Mousse kolač od kupina
Soufflé od kupina s kondenziranim mlijekom
