Korak po korak recept s fotografijom pripreme želea od kave i vanilije od vrhnja kod kuće. Suptilnosti i tajne. Video recept.
Žele je klasičan i najlakši desert za pripremu, obožavaju ga slatkiši u cijelom svijetu. Osim nevjerojatnog okusa, delicija je vrlo korisna i za tijelo, posebno za kožu, kosu, nokte i zglobove. I sve to zahvaljujući želatini koju sadrži. U ovom članku ću vam reći recept za slatko remek -djelo - žele od kave i vanilije od vrhnja. Ova nježna, aromatična i vrlo ukusna poslastica, slična crème bruleeu, ali mnogo mekša i lakša za pripremu. Stoga ga mogu napraviti čak i kuhari početnici.
Ovaj nevjerojatni desert oduševit će ljubitelje kombinacije nježnog mlijeka i izvrsnih okusa kave. Jednostavan je, ali ukusan i bit će dostojan završetak svečane večere, a da pritom ne povrijedi vašu figuru. Doista, krem desert sadrži relativno malo kalorija. Takvo slastičarsko jelo savršeno je za dječje događaje i romantičnu ljetnu večeru, kada vam se ne jede teška torta s kremom od maslaca. Zahvaljujući posluživanju želea u prekrasnim vinskim čašama, izgleda spektakularno na stolu. Iako način posluživanja može biti u bilo kojem drugom jelu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Obroci - 2
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta
Sastojci:
- Vrhnje 18-20% masti-180 ml (ako vam je stalo do kalorija, odaberite vrhnje s nižim postotkom masti ili bez masti)
- Šećer - 50 g ili po ukusu (za dijetetski desert s minimalno kalorija upotrijebite zaslađivač)
- Želatina - 1,5 žličice ili iznos prema uputama na naljepnici
- Vanilin - 0,25 žličice
Korak po korak priprema mliječa od kave i vanilije iz vrhnja, recept s fotografijom:
1. Prvi korak je skuhati želatinu tako da do trenutka kad se doda u kremu potpuno napuhne i malo se ohladi. Da biste to učinili, sipajte granule želatine u malu prikladnu posudu. Iskusni talijanski kuhari savjetuju upotrebu želatine u limu za deserte.
2. Ulijte vruću vodu u posudu sa želatinom, doslovno par žlica, promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite da nabubri. To obično traje oko 5-10 minuta. Nabubrenu želatinu stavite na laganu vatru i miješajući ostavite da se otopi. Nemojte kuhati.
Neki slastičari natapaju želatinu u ledenoj vodi kako bi povećali njezina svojstva želiranja. Stoga prije uporabe pročitajte upute na pakiranju, jer svaki proizvođač daje vlastite preporuke za kuhanje proizvoda. Imajte na umu da kada koristite želatinu u prahu, potrebno vam je malo više vode za namakanje nego za lim.
3. Hladnu kremu izlijte u posudu za miješanje. Moraju biti hladni iz hladnjaka da se dobro umutiti. Nećete moći zamijeniti vrhnje čak ni s vrlo masnim mlijekom, jer rezultat neće biti isti. Zato nemojte eksperimentirati.
4. Kremu prelijte šećerom ili zamjenom. Promijenite njegovu količinu po vašoj želji.
5. Umutite pjenjačom miksera u kremu i počnite umutiti vrhnje i šećer umjerenom brzinom.
6. Zatim postupno povećavajte brzinu i tucite dok smjesa ne postane gusta.
7. U šlag ulijte instant kavu u prahu.
8. Zatim u hranu dodajte vanilin. Iskusni slastičari savjetuju korištenje prirodne vanilije u mahunama. Ako ga imate, uzmite mahune, ne suhe, već mekane i vlažne. Zatim pažljivo izrežite mahunu i nožem pažljivo ostružite sjemenke s obje polovice. Svjetlost nije konvergirala na vaniliju, ako je nemate, u kremu slobodno dodajte aromatične sirupe, okus deserta se neće pogoršati.
9. Smjesu dobro umutite mikserom tako da se kava potpuno otopi, a smjesa poprimi svijetlu karamelnu nijansu.
10. Do tada će se želatina potpuno otopiti i postati homogena.
11. Ohlađenu vodu i otopinu želatine dodajte u šlag. Ako se ne otopi ravnomjerno, prolijte ga kroz fino sito kako neotopljeni ugrušci ne bi ušli u desert.
12. Spustite pjenjačicu miksera i ponovo istucite hranu kako bi se želatina rasporedila po masi. Ako želite upotpuniti okus i aromu kremastog želea od kave, u sastav dodajte liker Baileys ili ga zamijenite bilo kojim drugim likerom (kava, kremasti ili čokoladni). Možete dodati i nekoliko žlica konjaka, rakije ili ruma.
13. Gotova masa mora biti gusta i postojana.
14. Podijelite žele od vanilije i vrhnja za kavu u prozirne i staklene čaše za posluživanje. Ostavite da se ohladi i zamrznite u hladnjaku. Umjesto porcijskih kalupa možete upotrijebiti jednu veliku posudu i gotov desert izrezati na komade.
Gotov prozračan žele ima nježnu baršunastu teksturu i bogatu aromu kave. Nalikuje kremastom pudingu ili sladoledu, baršunaste površine. Prilikom posluživanja ukrasite zalogaj čokoladnim ili kokosovim pahuljicama ili svijetlim sezonskim bobicama. Jamčim da je osjećaj lijepe slatkoće zajamčen.
Ova masa od želea može se upotrijebiti za jedan od slojeva višekomponentnog kolača.
Pogledajte i video recept o načinu kuhanja:
Panna Cotta talijanski desert s vrhnjem i želatinom
