Domaći ukusni, bogati i hranjivi crveni boršč znak je doma, topline i ugode. Naučit ćemo tajne i suptilnosti njegove pripreme.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Boršč je juha od povrća koja se voli ne samo u Ukrajini, već i u Rusiji, Litvi (barshchiai), Poljskoj (barshch), Moldaviji i Rumunjskoj (borsh). Postoji više od 70 recepata za ovo jelo, najteži i najskuplji je "kijevski boršč". Svaka obitelj ima svoj provjereni recept za boršč, koji se prenosi s koljena na koljeno. Neke domaćice u boršč dodaju gljive, druge u grah, treće u dimljeno meso. U regiji Chernihiv u takvu se juhu dodaju gljive, u Poltavi - okruglice, a za neke je prirodni krušni kvas obvezna komponenta. Danas ću vam reći kako kuhati klasični crveni boršč.
Juha od juhe može se kuhati s govedinom, janjetinom i svinjetinom. U klasično jelo na kraju kuhanja stavite svježu mast sa protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Lonac s borščem makne se sa štednjaka i ostavi da odstoji pod poklopcem najmanje pola sata, ali što dulje, to bolje. Poslužuje se domaći boršč s krafnama, slaninom i češnjakom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 42 kcal.
- Obroci - 6
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjska rebra - 500 g
- Krumpir - 2 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Ocat - 1 žlica
- Luk - 1 kom.
- Repa - 1 kom.
- Umak od rajčice - 5 žlica
- Kupus - 200 g
- Češnjak - 2 češnja
- Grašak paprike - 3 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
Korak po korak priprema crvenog boršča, recept s fotografijom:
1. Meso operite, narežite na kosti i stavite u lonac za kuhanje. Ako na komadima ima puno masti, malo ga odrežite. U lonac dodajte oguljeni luk, lovorov list i zrna papra.
2. Napunite meso vodom i stavite na štednjak da se kuha.
3. Kad voda prokuha, žlicom s rešetkom uklonite nastalu pjenu s površine tekućine, smanjite vatru na minimalnu vrijednost, posudu zatvorite poklopcem i kuhajte juhu 1 sat. Začinite ga solju i mljevenim paprom 15 minuta.
4. U međuvremenu ogulite ciklu, isperite pod mlazom vode i naribajte.
5. Stavite tavu na štednjak, dodajte malo biljnog ulja i zagrijte. Dodajte ciklu, stolni ocat i kutlaču juhe koja se kuha. Prokuhajte, zavijte temperaturu na minimalnu postavku i kuhajte korjenasto povrće pod zatvorenim poklopcem pola sata. Ocat je neophodan kako bi repa zadržala svoju bogatu bordo boju.
6. Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice.
7. Kupus operite i nasjeckajte na tanke trakice.
8. Umočite nasjeckani krumpir u juhu i kuhajte ga 10-15 minuta.
9. Zatim pošaljite repu.
10. Zatim dodajte kupus i umak od rajčice.
11. Boršč začinite solju, mljevenim paprom i pirjajte još 10 minuta nakon vrenja. Začinite ga češnjakom koji je prošao kroz prešu, po želji dodajte sitno sjeckano začinsko bilje i maknite tavu s vatre. Ostavite boršč da se prokuha 20-30 minuta i možete ga poslužiti za stol sa slaninom, krafnama od češnjaka ili crnim kruhom sa slaninom.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati klasični crveni boršč.
