Najjednostavnija i proračunska opcija za žele od peradi za svečani i svakodnevni stol! Korak po korak recept s fotografijom. Video recept.
Aspic, koji se ponekad naziva i žele ili aspic, ali ovo je jedno te isto jelo. Samo što se na sjeveru Rusije predjelo zove žele, a na jugu aspic. Glavna razlika između ovih jela i aspika je u tome što potonji među sastojcima sadrži želatinu. Stoga meso možete kuhati bez dodatnih komponenti, jer stvrdnut će se zahvaljujući želatini.
Vrijedno je napomenuti da mliječ od mesa spada u niskokalorična jela, pa je prikladno za ukusnu večeru koja vam neće pogoditi figuru. Dijetalno jelo posebno se smatra ako je napravljeno od nježnih dijelova peradi. Ali ako se ne bojite dodatnih kalorija, onda uzmite deblju domaću piletinu, tada će se juha pokazati vrlo bogatom. Pileći žele također je zdravo jelo, jer zasićen je hrskavičnim tkivom, što je vrlo korisno za ljudski organizam. Budući da se u hrskavici, kostima i ligamentima nalaze komponente za želiranje, zahvaljujući kojima posuda postaje gusta i viskozna kada se ohladi.
Pogledajte i kako skuhati bistri žele.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 206 kcal.
- Serviranje po spremniku - 3 posude
- Vrijeme kuhanja - 6 sati za vrenje, 6 sati za stvrdnjavanje
Sastojci:
- Piletina (domaća) - 1 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Lovorov list - 2 kom.
- Sol - 1 žličica ili po ukusu
- Crni mljeveni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Svinjsko kopito - 1 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Luk - 1 kom.
Korak po korak priprema pekmeza od peradi, recept s fotografijom:
1. Svinjsko kopito operite pod mlazom vode, stavite u lonac i napunite vodom za piće.
2. Zakuhajte kopito i pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta. To je potrebno kako bi se sva prljavština skupljena s prstiju skuhala. Zatim ispustite vodu i operite kopito pod mlazom hladne vode.
3. Operite i podijelite piletinu. Mrkvu ogulite, operite i narežite. Uklonite gornje ljuske s luka, ostavljajući samo donji sloj. Zahvaljujući ljusci luka, juha će imati lijepu zlatnu nijansu. Luk dobro operite.
4. Kuhano svinjsko kopito i piletinu stavite u veliki lonac za kuhanje.
5. Dodajte mrkvu i luk u lonac.
6. Hranu napunite pitkom vodom tako da pokriva samo hranu i stavite je na štednjak.
7. Zakuhajte vodu i odmah smanjite vatru na minimum. Dobivenu pjenu uklonite s površine tako da juha bude prozirna te nastavite kuhati mliječ 6 sati pod zatvorenim poklopcem. S vremena na vrijeme uklonite pjenu ako se formira. Nakon 4 sata kuhanja, mliječ začinite solju, mljevenim crnim paprom i stavite lovorov list s graškom papra.
Također, tijekom kuhanja u juhu se može dodati češnjak, korijenje i drugi omiljeni sastojci.
8. Kuhano meso izvadite iz juhe, a juhu procijedite kroz fino sito.
9. Prođite kroz meso, odvajajući ga od kostiju. Isecite ga uz zrno ili narežite na srednje komade.
10. Meso podijelite na jednaka 3 dijela i stavite u zdjelice s želeom.
11. Meso prelijte juhom. Želeno meso od peradi pošaljite u hladnjak da se zamrzne 6-8 sati kako bi se zgusnulo. Gotov žele možete ukrasiti po vlastitom nahođenju, točno u kalupima. Poslužite domaći žele sa senfom ili hrenom.
Pogledajte i video recept kako napraviti obilan pileći žele.
